记者 辛圆
据商务部网站周四发布消息，为维护猪肉市场平稳运行，更好发挥中央储备调节作用，近期商务部、国家发展改革委、财政部正在开展中央储备冻猪肉收储工作。下一步，商务部将继续密切关注猪肉市场行情，加强趋势研判，会同有关部门做好储备调控，保障市场平稳运行。
多部门联合启动收储的背后是猪肉价格最近一段时间的持续“滑滑梯”。
农业农村部监测数据显示，3月第4周全国生猪均价已跌至每公斤10.68元，环比下跌3.3%，同比下跌29.8%，创下近8年新低。
一直以来，猪粮比（生猪出场价格与玉米批发价格的比值）是行业盈亏的“晴雨表”，据国家发改委价格监测中心数据，3月第3周，全国猪粮比价已跌至4.40∶1，创下2019年以来新低，远远低于5∶1的一级预警线。
猪价持续走低的核心矛盾是产能过剩导致的供需错配。
2025年末，全国能繁母猪存栏3961万头，2026年1月降至3958万头。今年的数字虽有回落，但仍高于农业农村部3900万头正常保有量上限。
需求端看，猪肉消费占比稳中有降，猪肉占肉类消费比重由2018年的62.1%降至2025年的57.9%。
近日，国家发改委、农业农村部相关司局组织生猪养殖企业召开座谈会，分析研判价格形势，安排做好市场调控工作。会议要求，各生猪养殖企业要严格落实产能调控措施，科学安排生产经营，有序调减能繁母猪存栏量，合理控制生猪出栏量，推动供需更好适配。发改委、农业农村部将密切关注生猪市场供需和价格形势，及时开展储备调节，持续强化生猪产能综合调控，促进生猪市场平稳运行。
金融监管总局、财政部、农业农村部于近期发布《关于加强协作促进生猪保险高质量发展的通知》，进一步促进生猪产业稳产保供，保障养殖场户的合法利益，助推生猪保险高质量发展。
展望后续猪价走势，东兴证券在研究报告中分析称，生猪养殖行业短期供过于求趋势持续，预计2026年上半年仍将给猪价带来压力，但随着产能去化效果逐步显现，2026年下半年供应压力将有所缓解。
华联期货在研究报告中指出，目前行业正面临短期价格承压与长期产能出清的关键博弈期。尽管政策引导与行业深亏格局共同推动产能去化，但当前产能去化进度始终偏缓，能繁母猪存栏量与仔猪供应基数依然处于相对高位，商品猪供应持续增长的趋势预计将延续至2026年上半年，长期供应压力难以得到根本性缓解。
华联期货还提到，在经济环境低迷、 传统消费习惯转变及禽肉等替代品冲击等多重因素叠加影响下，国内猪肉总消费量呈现稳步下滑态势，全国生猪市场供增需弱的格局短期难改。
中国食品产业分析师朱丹蓬对界面新闻表示，去年生猪价格整体处于低位，且持续时间较长，这一方面与全国生猪存栏量增加有关，也受到消费端及餐饮端消化量下滑的影响。
朱丹蓬表示，进入2026年，预计行业将加强宏观层面的存栏量调控。在此背景下，猪肉价格的低位周期有望在二、三季度逐步收窄。进入三季度，全国生猪价格或小幅回升，但整体上涨幅度预计有限。