本文目录一览：
1、芋头牛腩煲——强筋健骨滋补气血 2、五香卤牛腩窍门 3、求香港九记牛腩面详细做法~~ 4、卤牛腩鸡爪鸡翅尖的做法步骤芋头牛腩煲——强筋健骨滋补气血
1、牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁。牛腩芋头煲的做法是什么？牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。
2、食材：牛腩500克，芋头500克，大蒜适量，红辣椒适量，姜适量，山楂粉适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，番茄酱适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，豆蔻适量，小茴香适量。
3、具有健脾强胃、滋补身体的功效。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。
4、牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；取出去了血水的牛肉待用。将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
5、牛腩具有滋补气血的作用，这样搭配的话可以有驱寒的作用，而且还可以帮助身体恢复，对于强身健体有一定的帮助，同时也可以提高人体的免疫功能。
五香卤牛腩窍门
1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料。
2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、选取新鲜的牛肉。将牛肉漂洗干净，切成大坨。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
求香港九记牛腩面详细做法~~
卤料：牛腩两斤、生姜几大块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。牛腩面材料：面条适量、青菜几颗、高汤适量、调味料适量。
牛腩、牛筒骨、牛扇骨清洗干净，牛腩改刀切成大块，把食材放在清水中浸泡一个小时，期间换水三次，目的是把食材中的血水浸泡出来减少腥味。
先将香料放入一锅水中，放入姜片和葱段，下冰糖、盐、鸡粉、绍酒、麻油，煮开成白卤水汁。左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鲜的所以颜色也不一样。
最后，推荐一道它们另外一道名菜--猪手煲。猪手煲的味道非常的鲜美，猪肉入口即化，汤汁更是清淡又十分鲜美。而且它的配菜也很多，比如黑木耳、豆角、玉米粒等，吃到的口感会非常的丰富多样。
首先，九记牛腩的招牌菜——牛腩，绝对是吃货们的最爱。它的牛腩肉煲煮得十分入味，吃下去能感受到肉中融化的口感。
这里的牛腩非常好吃，不同于其他餐厅的做法，它们的牛腩是配以足够多的葱姜和辣椒，让人吃起来特别过瘾。此外，九记牛腩的牛筋粉也是非常值得品尝的。
卤牛腩鸡爪鸡翅尖的做法步骤
1、步骤：先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净，剪掉指甲，放入锅中，开水焯水去除血水，再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可。准备调料。调料分为料包和酱汁。
2、将鸡爪和鸡翅洗净备用。鸡翅上划两刀，撒上食盐腌半小时。姜块用刀背拍开，葱洗净打结备用。锅中烧水，放入准备好的三奈、八角、香叶、小茴香、草果、辣椒、花椒。接着倒入鸡翅、葱结、姜块。
3、方法步骤：将鸡爪和鸡翅膀清洗干净。清洗干净之后放入高压锅中，加入清水淹没食材。准备好所需配料，如果你是在超市买的成品卤料，比如好人家五香卤料，一包就够了。
4、食材：鸡爪200克，鸡翅250克，花椒适量，鸡腿500克，大葱2根，胡椒2勺，姜5片，盐1勺，料酒2勺，老抽2勺，干辣椒10个，大茴少许，蚝油2勺。