本文目录一览：
1、带鱼干炸带鱼的做法 2、炸脆肉的正确做法是什么呢? 3、成品炸货小吃的做法 4、炸串怎么做的带鱼干炸带鱼的做法
1、干炸带鱼的做法一 菜谱配料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
2、主料：带鱼500g 辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量 步骤：把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。将其切段。加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。热油，放入带鱼段炸制。
3、带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。
4、第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。请点击输入图片描述 第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。请点击输入图片描述 第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。
炸脆肉的正确做法是什么呢?
1、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。把肉条放入炸糊里，拌匀。锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。油温再次烧至七成热，下肉条复炸。
2、猪里脊肉切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。
3、步骤锅里放油开火，用筷子试一下油开始冒泡，用筷子把肉一块块夹进锅里，用勺子推动防止肉粘在一起，炸到稍微有点金黄捞出来。步骤锅里的油继续烧开，把肉放进去复炸，复炸能让肉更酥脆。
4、要想做出完美的杂书肉，我们就要用淀粉和面粉混合做成面糊。
5、炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
6、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。
成品炸货小吃的做法
一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。第二，温度。
分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。如上，咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5一6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。
斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成。
蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
关键在于，要等到油温升至170度以上时，入油一促即可。需掌握的要点：根据原料的多少，火的温度，油量的多少，而确定炸制的油温，如油温过低，原料入油后容易脱糊；过高则外焦里不熟。成品特点色泽金黄，外焦里嫩。
炸串怎么做的
材料：穿好的蔬菜10串，穿好的丸子类20串，麻辣粉25克，白胡椒4克，五香粉15克，盐5克，糖5克，十三香3克。将喜欢的蔬菜和丸子肉类等食材串起来备用。制作炸串灵魂蘸料。
炸串的调料是用油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐做成的，做法如下：准备材料：油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐。
食材：鸡小胸12条、鸡软骨200克、白糖盐5克、生抽20克、黑胡椒粉3克、蜂蜜10克、洋葱丝20克、大蒜丁15克、辣椒粉8克、姜粉1克。鸡小胸加清水清洗几遍。
混合均匀，炸串酱就做好了。起锅烧油，等油温升至6成热，刚开始冒烟的时候，将火调成中小火，然后将准备好的串串下锅炸，肉类炸到金黄，蔬菜类的炸至熟透，出锅控油之后，刷上准备好的炸串酱，趁热就能开吃了。