本文目录一览：
1、麻球的做法和配方 2、实心麻球的做法和配方 3、为何炸空心麻球不会脆皮,会扁扁的?在做团子时,需要注意什么? 4、麻球怎么炸? 5、炸麻圆怎么做好吃?麻球的做法和配方
空心麻球的做法和配方。实心小麻球的做法。食材：麻球、糯米粉500克、油500克、白糖100克、芝麻50克做法步骤：糯米面加入白糖，拌匀。加入适量的温水，和成稍软的面团，饧发20分钟。
空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。
麻团是我们生活中常见的小吃，尤其是在过节的时候，家里的长辈总是会炸一些麻球。那么我们在做麻球的时候是用泡打粉还是酵母呢，下面为大家介绍麻球的做法。
我们用温水加入两大勺白糖，把糖充分的化开。（根据自己的口味，确定糖的多少。）然后加入糯米粉，用筷子充分的搅拌。喜欢吃不同风味的，例如南瓜麻球，紫薯麻球。
分享一下麻球的做法，后面会详细的说一下怎么让麻球更好的鼓起来、不塌陷。——金黄麻球——【准备材料】：糯米粉300克、白糖80克、温热的水180毫升左右、豆沙馅（不用馅也行）、食用油和芝麻适量。
实心麻球的做法和配方
麻球的做法 主辅料： 糯米面、白糖、白芝麻 糯米面加入白糖，拌匀 加入适量的温水，和成稍软的面团。
制作方法 先把糯米粉、粳米粉混合拌匀，加入适量开水揉匀成团，再将面粉打成熟 芡与粉团一起揉透，然后搓成条，揪成每个17～25克的剂子，按扁包上豆沙馅，收紧口搓成 圆形，滚上麻仁待炸。
食材：麻球、糯米粉500克、油500克、白糖100克、芝麻50克做法步骤：糯米面加入白糖，拌匀。加入适量的温水，和成稍软的面团，饧发20分钟。取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。
油锅三成热后放入麻球，全程小火炸，炸到麻球浮起来，麻球颜色金黄体积不再变大，关火滤油捞出即可。详细版配方及做法：水磨粉750克，赤豆100克，白糖250克，白芝麻200克(约耗150克) ，花生油1500克(约耗150克)。
麻球制作过程与配方如下：配料：水磨糯米粉250克、白砂糖70克、泡打粉5克、面粉20克、水170克、豆沙200克、芝麻适量。先煮糖水。把白砂糖放进茶杯，将沸水倒入白砂糖中，搅拌直至融化，稍冷却一下。
麻球制作过程如下：首先准备好以下食材：水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、芝麻、豆沙、水、色拉油。
为何炸空心麻球不会脆皮,会扁扁的?在做团子时,需要注意什么?
炸至芝麻球彻底膨胀起来、色泽金黄、翻动碰撞的时候有好似空心一样的“嘭嘭”声就可以关火，将麻球捞出来沥油就可以装盘了。
确保这些麻球不会粘连在一起，也不会炸糊。等到这些麻球全部都膨胀起来之后，再炸几分钟后麻球就会彻底的熟透。然后用漏勺把这些麻球从食用油里面捞出来，控油晾干之后就可以开吃了。
让白芝麻粘得牢些。倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出。
油温不要太高，不然麻球会因为温度太高外皮已经酥脆里面却还没有熟。不停地用铲子推动麻球，保证每一个面都受热均匀，然后一直炸到麻球浮起来之后差不多已经快熟了。
主要原因是按压时用力不均匀，造成一边过薄，炸制过老，无法鼓起。压的时候掌握节奏，不要一下太大力，那样会把麻球压“死”了，涨不起来，也可能把麻球压破了，就会漏气了，也发不大了，那就炸不好了。
麻球怎么炸?
1、用勺子滚动麻元让它不停翻滚。继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄。炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟左右。
2、第六步：接着开中小火慢炸，再用漏勺按压，反复压几次。第七步：麻圆浮起来就可以出锅了。
3、麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
4、放芝麻盘里，滚上芝麻，用手掌把芝麻压实。油烧热，放入筷子，筷子周围冒小气泡即可，转中小火放入芝麻球。用勺子来回翻动，轻轻按压。炸至通体金黄即可。芝麻球炸熟后会膨胀至原来的2倍大。
炸麻圆怎么做好吃?
1、食材：糯米500克、红豆沙300克、白芝麻适量、白砂糖适量、温开水适量。把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。
2、白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。
3、步骤 袋装芝麻球从冰箱取出，稍微解冻。拆开包装是这样滴。油放入锅中烧热。麻团依次下锅。注意火不要太大。几分钟将其翻面。当其浮于油中时，捞出沥油即可。稍微凉凉即可食用。
4、炸麻圆的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米粉200克。辅料：白芝麻、食用油、白糖50克。第一步：首先准备好两百克的糯米粉倒入一个较大的容器。第二步：接着将50克的白糖用热水化开。
5、中间包入香芋馅儿，包好以后搓圆一点沾点水，再滚一圈裹上白芝麻。让芝麻裹得更结实一点儿，这样油炸的时候才不会掉芝麻。油炸麻圆这一步很关键，锅里烧油油温烧到两三层热，调小火。