本文目录一览：
1、老黄瓜怎么腌 2、腌制黄瓜条的做法大全 3、酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方 4、腌黄瓜的做法老黄瓜怎么腌
1、咸黄瓜的腌制方法如下：原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。做法：先将黄瓜洗净、控干；把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。
2、把水分挤出；压出水分的黄瓜品尝咸度，根据自己口味决定是否用清水清洗；酱油一碗加糖2两入锅煮开，到糖完全化，要煮到沸腾，彻底放凉；在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制即可。
3、材料 黄瓜、生抽5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙 做法 黄瓜洗净后用刀拍烂。热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
4、将整个黄瓜材料腌制。如果要腌制整条黄瓜，最好选择一些鲜嫩的黄瓜。老黄瓜腌制后味道不错，量可以根据自己的需要来定。然后准备茴香适量，干辣椒七八个，黑胡椒适量，黄芥末粉适量，盐料一些。
腌制黄瓜条的做法大全
选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克；腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。
腌黄瓜条 材料 鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋、冰糖一块、蜂蜜、味精小半勺、干红辣椒四个(掰成小段)。做法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
淹黄腌制黄瓜条的做法如下：材料准备：黄瓜、盆、盐、清水、干红辣椒、大蒜、花椒、白糖、花生油、姜片、味极鲜酱油、筷子、保险盒和冰箱等。把黄瓜洗净，切成长条。把切好的黄瓜条放盆里，撒入盐，给黄瓜焯水。
先把黄瓜削皮，然后把削好的黄瓜切成小块。用刀将小黄瓜切成4等份，切成黄瓜条。将切片的黄瓜条放入大碗中，加入一勺食用盐，用手抓拌，腌制20分钟。黄瓜条腌制的同时，我们准备一些辅料备用。
做法：准备好的黄瓜洗好沥去水分。两根黄瓜比较大，有500多克，去了头尾剩下有500克。黄瓜切段，然后再切为四半。如果黄瓜较大，也可切小一些，大小相匀吧。先加入少量精盐，拿起盆晃一晃至均匀，腌制1-2小时。
酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方
油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。技巧 腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
酱黄瓜脆嫩爽口、软中带脆，具有独特的风味，被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。酱黄瓜的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法，供朋友们参考。
淋上腌酱，搅匀即可食用。小贴士 一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。大容器中盛入水当做重物。吃不完可以密封放入冰箱。配稀饭味道绝佳。
捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。
腌黄瓜的做法
1、腌黄瓜做法大全 方法一：晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
2、东北腌黄瓜的制作方法步骤：将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去。接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉。
3、放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
4、第二步：黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸鱼也要有追求，正所谓咸菜不脆，一切白费。