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1、臭豆腐烧大肠的正宗做法 2、臭豆腐肥肠煲怎么做 3、臭豆腐怎么做,臭豆腐制作教程,学做臭豆腐臭豆腐烧大肠的正宗做法
1、在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。 黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。 那么，正宗的臭豆腐怎么做？下面就告诉你正宗的臭豆腐的制作方法和技术。
2、臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分。1毛豆剥壳去衣。2油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。3锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
3、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。
4、臭豆腐的制作 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
臭豆腐肥肠煲怎么做
1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。
2、臭豆腐大肠菜名有：臭豆腐肥肠、砂锅肥肠煲、豆花辣肥肠、 肥肠烧豆腐、豆腐花肥肠、豆腐炖大肠 、豆腐炖肥肠、石锅臭豆腐、臭豆腐烧肥肠、臭豆腐炒肥肠、大肠臭豆腐、臭豆腐烩肥肠。
3、猪大肠煲胡椒的做法：食材准备：猪大肠，胡椒适量，番茄，臭豆腐，鸭血，杏鲍菇 我们应该只会将鸭血放入锅中用小火煮熟，等煮熟之后就可以用刀将之切片备用，番茄去皮切成碎末备用。
4、首先要准备适量的猪大肠和适量的臭豆腐，把猪蛋肠劈开来清洗干净切成段，将臭豆腐也稍微用水冲洗一下，然后两者一起入锅，加入水直接炖熟后，最后加入一些调味料就可以了。
臭豆腐怎么做,臭豆腐制作教程,学做臭豆腐
家常臭豆腐 原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 制作过程：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。
河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
常见的臭豆腐有2种，一种湖南长沙的臭豆腐，颜色漆黑如墨；另一种是浙江绍兴的臭豆腐，色泽金黄。长沙臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面。
平时自己在家中制作臭豆腐时，需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布，再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物。