本文目录一览：
1、炒面的做法 2、牛肉炒面的做法,牛肉炒面怎么做好吃,牛肉炒面 3、牛肉炒面的家常做法窍门 4、新疆牛肉炒面怎么做好吃炒面的做法
1、炒面的做法其实分两部分。一是炒一锅或荤或素的菜；二是将面条煮到9分熟捞出来，过不过凉水都成。过一下更爽利，也利于吸收菜汁更入味儿；不过凉水直接捞菜锅里，面条柔软些，但口感上会有些粘。
2、家常炒面：材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。调料：盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
3、炒面做法一 【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
牛肉炒面的做法,牛肉炒面怎么做好吃,牛肉炒面
① 先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2~3匙生油拌匀，腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。
做法 牛里肌肉切薄片，用腌料拌匀，腌入味后，过油备用。将芥蓝菜切段、红萝卜切成水花片汆烫。伊面煮熟沥干，入锅煎成圆饼状，再用中大火煎至表面金黄、定型、装盘。
主料 腌牛肉 ：4两 炸面条 ：1块 辅料 葱白 ：适量 姜片 ：适量 芡汤 ：适量 淀粉 ：适量 油 ：适量 具体步骤 第一步 将炸面条撕为几块切成段；第二步 炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。
牛肉炒面的家常做法窍门
1、食材 主料 茄子 1个 牛肉 80g 洋葱 半个 面条 1人份 辅料 盐 适量 生抽 适量 油 适量 步骤 茄子去皮切丁，洋葱切丝。牛肉加一点生抽，淀粉腌制十分钟。面条在水还没有沸腾时加入，煮八分熟捞出过凉水。
2、食材方面，牛肉的选择要分为两种一种是牛胸脯肉和牛肋骨肉。炖肉料和牛肉汤面料大家可以去超市买那些传统的炖肉料。牛骨的话牛大腿骨即可。
3、材料：主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
4、吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。从兰州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技术把科学与技巧揉为一体，是中国劳动人民智慧的结晶。
新疆牛肉炒面怎么做好吃
1、将圆白菜切丝，洋葱切丝，西红柿切块，西葫芦切片，金针菇洗完备用，辣椒切丝。热水煮面。
2、面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。
3、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。我用的是前日包饺子时剩下的面团。用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。
4、第一种做法 【鸡肉炒面】主料：面条、鸡肉 辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜 【烹饪方法】芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。
5、兰州拉面炒面的制作方法：主料 拉面一把 配料 生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。