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1、蛋黄焗南瓜有什么技巧性呢? 2、蛋黄焗南瓜的过程中,有怎样的步骤必须要注意? 3、蛋黄焗南瓜怎么做蛋黄焗南瓜有什么技巧性呢?
1、采购小窍门：南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
2、今天介绍的美食是咸蛋黄焗南瓜香脆，详细制作方法如下。
3、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
4、南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟，(也可以煎老点，味更香)，捞出。
5、黄焗南瓜 材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法：南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。
蛋黄焗南瓜的过程中,有怎样的步骤必须要注意?
如果是现成的，需要在锅里蒸熟，冷却后切成粉末。如果用咸鸭蛋，蒸完鸭蛋后直接取出蛋黄，切成粉。如果想做出外焦里嫩的好南瓜，千万不要直接下锅炒，这也是最忌讳的。
准备食材 无论做什么美食，第一步当然是准备食材啦。准备一些咸鸭蛋和一个南瓜置于砧板上以便备用。南瓜去皮切条 将我们事先准备好的南瓜去皮，然后切成长条状，方便我们一会煎炸。
先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。
现在准备好了第1步就是把南瓜去皮去瓤，然后切成小长条，再把煎好的南瓜放到锅里煮成八分熟，之后放到冷水里快速降温， 再捞出来控干水分。
蛋黄焗南瓜怎么做
1、蛋黄焗南瓜是一道很普通的甜品，不过要想把这道甜品做的好吃却不怎么容易，为什么这么说呢？南瓜是一种非常不容易处理好的食品，因为南瓜如果在炖煮的过程火候太大，很容易会变得软烂。
2、小火慢慢炒当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。别再做南瓜饼了，三步教做酥脆爽口的蛋黄焗南瓜，很多人没吃过 南瓜洗净去皮，切断备用。
3、做【蛋黄焗南瓜】时，动作一定要快，时间要短，做好的南瓜要立即食用，如果10分钟之内不吃的话，南瓜会变软，而且蛋黄的腥味会凸显出来，一定要注意。
4、跟着来看看。南瓜蛋黄怎么做 原材料：南瓜、脆炸粉、咸蛋黄。调料：白糖、色拉油。