本文目录一览：
1、芥菜做咸菜的方法 2、芥菜怎么腌制好吃更脆 3、芥菜咸菜的腌法 4、芥菜做酸菜的做法 5、芥菜酸怎么做好吃芥菜做咸菜的方法
1、一定要搅拌均匀。其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
2、芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。02 在缸里撒适量盐。03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
3、用料：芥菜 红辣椒 盐 白醋 八角 花椒粒 芥菜洗净，切成丝 切丝的时候，一定要用锋利的刀。否则，真的不好切呀。洗净的小米椒 将小米椒去缔，切丝。也可以放整个，只是为了食用时更方便哦。白醋两袋，入锅，开火。
4、先把新鲜的芥菜放到绳上晒干，然后那下次放到水里泡会，然后洗干净拿出来 放到一边把水控干，然后切成小段放进盆里，洒上盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。
芥菜怎么腌制好吃更脆
1、腌腌芥菜时，直接腌是大错特错，一定要将芥菜晒一下再腌，因为芥菜里面含有很多水分，如果直接腌的话会出很多水，腌出来既不脆还不入味，将它晒一下，多做这一步，芥菜又香又脆又好吃。
2、芥菜叶的腌制方法：将新鲜的芥菜叶清洗干净以后，沥干水分，放在阳光下稍稍晒干。将准备好的八角、化椒、排草用清水清洗干净以后，放入到纱布中包好。
3、腌制完的芥菜丝去水，用网系紧，石头压上三小时，有利于调料入味。 干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水，蒸15分钟。放入芥菜丝中烫一下。 芝麻，辣椒片，用油炸开。
4、而且还能存放很长的时间，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，对于喜欢吃咸菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做了。
5、小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗？到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢？下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的，喜欢的朋友请您试试。
芥菜咸菜的腌法
芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。02 在缸里撒适量盐。03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
如下：工具／原料：芥菜疙瘩、菜板和菜板、精盐佐料。方法：芥菜疙瘩是果类蔬菜，是生长在泥土中，所以就要清洗干净后，用刀切成片。腌制咸菜最好是条，所以就要用刀切成均匀的薄片后，在用刀来切。
材料：榨菜3000克，盐1100克。制造步骤：准备芥末疙瘩，放在盆里备用。倒入清水浸泡。用钢珠仔细擦洗。然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。挖好根系后，放入清水中再次冲洗。加入两把盐，100克。
芥菜丝咸菜腌制方法—超详细（好吃下饭）的做法 将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。
芥菜做酸菜的做法
1、第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
2、总结：用来做酸菜的芥菜，一定要把黄叶和烂叶去掉。另外红椒和花椒等调料，可以根据自己和家人的口味来放，如果不喜欢麻辣味的朋友，也可以不放的。酸菜风味特殊，能开胃刺激食欲，刮油腻，常被人们当作下饭菜。
3、芥菜挑选大棵，菜帮厚的，最好是有结球的菜心。菜不用洗。找个乾爽通风的地方，挂起来，晾1-2天（晴天1天，阴天2天）。晾了一天，蔫了酸菜。
4、腌芥菜的做法：将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软，收入大桶内，上用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压之。
5、南方用芥菜腌制酸菜会用整颗芥菜，菜心特别脆嫩，好吃的酸菜需要注意以下几点。第一：挑选芥菜的时候要用新鲜，叶子没有虫眼，不发黄。第二：芥菜梗要多，叶子少，这样的酸菜好吃。
6、以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个 第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
芥菜酸怎么做好吃
步骤：芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的。准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了。
第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。
把准备好的新鲜芥菜用清水洗净，去掉水分，再用刀把它们从中间切开，一分为二备用。