本文目录一览：
1、叉烧猪肉的制作方法 2、广东叉烧肉正宗做法和配料 3、潮汕炸叉烧做法有哪些叉烧猪肉的制作方法
1、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2、将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，控净油。
3、食材准备 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。
4、制作叉烧可以使用的肉有很多种，如：里脊、梅头肉（肩胛肉）、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅头肉和里脊，这两种肉都比较细嫩，脂肪较少，且汁水丰富，做出的叉烧色泽红润，软嫩多汁。
广东叉烧肉正宗做法和配料
1、叉烧肉好吃的做法如下：将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
2、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。梅肉切成大片条状。
3、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。
潮汕炸叉烧做法有哪些
1、做叉烧的腌料：可以自行调配，搅拌均匀即可，也可以加入一些捏干些水分的姜葱蒜。锅置旺火上，添加植物油，烧热至七成热，将肉分三次下锅，转小火炸成金黄色捞出沥干油分。加腌制的汁，再加水。
2、在家里面做，最简单的方法就是炸。选用半肥瘦肩肉，后腿肉，以500克猪肉为例，需要加入料酒15克，糖30克，生姜5片，盐5克，老抽5克，生抽15克，叉烧酱5克拌匀腌制3个小时。
3、正宗的广东叉烧肉做法：猪里脊肉洗净，分切成约5寸长的大块。