本文目录一览：
1、扣肉的制作方法和步骤 2、咸扣肉的做法大全窍门 3、扣肉怎么做最好吃,要软糯不油腻,这些细节一个也不能少扣肉的制作方法和步骤
1、选材 制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩、有层次感的五花肉。肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉，这样扣肉的口感会更加丰富。
2、步骤：将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。加入挽成结的香葱，生姜，八角，桂皮和几粒花椒，然后倒入料酒。
3、家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量 家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
4、制作方法 第一步：锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。起锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
咸扣肉的做法大全窍门
家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
每次做扣肉，都是我一个人的菜，早就忘了要减肥，拌米饭，夹馒头，夹馍，下面条吃，一盘下来还真吃不了几顿，并且扣肉二次加热口感更好。扣肉有甜和咸的两种，甜扣肉中可以夹豆沙，糯米加红糖垫底蒸出来也很好吃。
扣肉最好吃又简单的做法如下：工具/材料：五花肉、碎米芽菜、红糖、十三香、老抽、油、针、盘子、蒸烤箱或蒸锅。五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟，用针在猪皮上戳戳。锅里热油七成。
梅干菜扣肉 〖材料〗五花肉500克、梅干菜300克 〖调料〗甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙，食用油200克（实耗10克左右）〖做法〗梅干菜洗净，用清水泡一晚。
小诀窍 五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。 五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。 如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。
扣肉是餐桌上常见的一道硬菜，之所以好吃是因为它肥而不腻，肉质软烂、味道浓香，夹馍、就米饭都好吃。不过想做出一碗地道的扣肉，确实需要下些功夫，接下来比目鱼来介绍一下具体做法。
扣肉怎么做最好吃,要软糯不油腻,这些细节一个也不能少
1、扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单 的。
2、锅内留油，把芽菜炒香，放十三香。把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时。
3、扣肉好吃又简单的方法如下：工具/材料：五花肉500克、大枣十几个、生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克、红糖30克、白糖10克、生抽10克、老抽2克、盐2克、醪糟20克、白酒10克。
4、家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
5、即可炸的金黄，还可以完全定性。大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否合适，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。
6、做盐菜扣肉到底怎么做才好吃，我用我们老家的传统方法做，从选肉到蒸的每一个步骤都要用心处理，做好了，吃一次不忘肉的香。肉软糯好吃，这些细节一个也不能少，一是去腥，二是上色，三是走大油，四次小火慢蒸。