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1、鳝鱼的做法步骤 2、一斤以上野生黄鳝怎么吃 3、盘龙黄鳝的做法鳝鱼的做法步骤
鳝鱼做法：鳝鱼炒蒜苗：吃鳝鱼的时候需要注意方法，鳝鱼炒蒜苗是不错的选择，首先要把鳝鱼宰杀处理好之后，洗净切成丝备用，蒜苗也要切成段，在锅中放入油，油热之后，放大蒜头爆香然后，大蒜头是可以多放一点的。
所需材料：黄鳝 一条、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量 具体做法：鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
鳝鱼的做法有很多，但是有一些的做法过于复杂，并不适合在家自己操作。 所以我想推荐给大家几种家常的鳝鱼做法，好吃又简单。
一斤以上野生黄鳝怎么吃
1、红烧野生黄鳝 食材 黄鳝 5条 蒜头 6瓣 黄酒 少许 生姜 少许 生抽 适量 老抽 适量 红辣椒 少许 盐 2勺 橄榄油 适量 方法 1 杀好的黄鳝剪成段，加两勺盐，用手抓捏几下，去一些粘液，再用水冲洗干净。
2、准备：买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼，回家再次的洗净即可。
3、黄鳝部分养殖和野生都没毒，一斤多的野生黄鳝我还头一次听说。我建议你熬汤。可能还有好的做法你不妨多看看。
4、去腮内脏等清理好，用盐遍抹一次，然后冲洗干净，鳝鱼切段，沥干水，用盐，油，生粉，生抽，糖，姜汁，烧酒拌匀，腌十五分钟，如平时一样煮米饭，到饭滚起，把腌好的鳝鱼肉盖上饭面，加盖焖至饭完全熟透即可。
盘龙黄鳝的做法
把葱摘洗干净切成小段，把香葱也摘洗净切碎。
首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。
滴几滴生菜油，家养一夜。冲洗。挑选细根的。过程非常，非常地惨不忍睹，两次番炸逗这样。干海椒剪成颗用冷水浸泡，姜、蒜、葱、芫须切颗。