本文目录一览：
1、红烧黄丫头做法 2、黄辣丁的做法 3、产妇黄辣丁的做法 4、黄颡鱼吃法 5、黄丫头煮面的做法～红烧黄丫头做法
黄丫头鱼去内脏洗净。剁成大小均匀的块块。铁锅烧热。热锅加油烧热。将黄丫头倒入油锅煎至一面金黄。再煎黄丫头的另一面至金黄。
备料黄颡鱼，豆腐，姜，辣椒，葱。热锅加油，下姜爆香。将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。再加入适量开水。再将辣椒圈下锅。再把豆腐一并下锅同煮。煮至汤底浓香再加适量细盐调味。
菜每人做法各不同。除非是有名的菜，可能还要些定式。至酸菜黄丫头红烧我的做法是先过热水汆烫一下黄丫头，这样去腥。然后捞出备用。
锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。下入黄辣丁后烹料酒、酱油。加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。大火将汤汁收浓即成。红烧黄辣丁的营养价值：黄辣丁鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。
然後加适量清水煮成奶白色的汤，加盐和鸡精即可出锅，再滴几滴香油撒上葱花OK啦。黄骨鱼不煮汤烧也可以，湘菜馆还有干锅的，红烧的好象叫“红烧黄丫头”，名字怪吓人滴~不过偶们家喜欢煮汤来吃，喜欢这肉的嫩及汤的鲜。
黄辣丁的做法
川江红锅黄辣丁的做法：原料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
原料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
黄辣丁炖汤的做法如下：黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝，葱切小段。
黄辣丁鱼汤的做法：主料：黄辣丁 辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
黄辣丁鱼的家常做法如下：食材：黄辣丁鱼、老豆腐、葱、红辣椒、花椒、姜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、水。黄辣丁处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会。葱姜和花椒，红辣椒备用。
做法一，川江红锅黄辣丁 材料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
产妇黄辣丁的做法
1、制法 l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、黄腊丁洗净血水，加姜葱水，料酒奄一会装盘蒸(鱼大的话可以改下花刀) 产妇黄颡鱼的做法 主料 黄颡鱼 459g 内酯豆腐 1盒 辅料 食油 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 步骤 准备鲜活黄颡鱼。 准备好内酯豆腐，生姜切片备用。
3、做法：雪菜洗净切小粒，春笋切片。锅中少量热油，放入雪菜春笋煸炒出味，盛放一旁备用。昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。
4、东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
5、清洗：黄颡鱼身上有黏液的鱼，要用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少盐上面，放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。
6、尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
黄颡鱼吃法
清蒸黄颡鱼用料：黄颡鱼、姜、生抽酱油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香葱适量。
红烧黄颡鱼黄颡鱼虽然是一个比较贵的一种鱼类，但是将这个鱼类红烧也是非常好吃的，许多人清蒸淡水鱼的味道比较淡，所以不太受到欢迎。
黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。
倒入老姜和蒜碎爆锅时，因蒜碎易焦糊，所以可用熟冷油，油温烧至六七成热就行了；如果没有熟冷油，可以在操作时把锅端离炉灶，稍降温。
准备食材：黄颡鱼6条，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，香菜碎少许，料酒2汤匙。
黄颡鱼做酱焖嘎鱼好吃，具体做法如下：工具／原料：豆瓣酱20克、蒜蓉辣酱15克、郫县豆瓣酱20克、黄颡鱼260克、蒜3克、姜6克、葱12克、红椒20克、刀、锅、电磁炉。香菜切末，红椒切末。
黄丫头煮面的做法～
1、先烧水，水开后放入面条，敲个鸡蛋，放点紫菜和虾皮，然后放盐、鸡精、香油。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
2、煮面的做法：将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。热锅倒油，油热至4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。烧锅水，锅开后下面。
3、开水煮面煮至8分熟，放入调好的料汁里拌匀。加黄瓜丝、香菜、花生米搅拌均匀即可食用。微波炉泡面 微波炉做泡面，能让泡面的口感筋道的程度加倍，变得非常有弹性，也更加地入味好吃一些。
4、对于煮面我有一套自己的办法，而且就是因为我这一手，让周围的人一直对我刮目相看，就连我的父母也感觉我煮的面是非常好吃的。
5、煮面条是烹饪里最简单，也是最考究手艺的一道饭了。关键决定面条好吃与否的因素，其实就是煮面用的汤汁。但是我们在家庭生活中，不可能有那么多的调料和食材用来煮面。