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1、酥锅是哪里的特产 2、酥锅为做法 3、老济南酥锅怎么做酥锅是哪里的特产
1、博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，因采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做。
2、山东济南知名特产：济南酥锅第一款特产是酥锅，这是济南人过春节的时候常做的一道美食，它还有一个传说呢，这里就不说了，你可以自己去查查哦！这道菜用的醋比较多，食材丰富多彩，搭配出来的菜色也是让人眼前一亮。
3、博山酥锅。博山酥锅是山东省淄博地区特产，它的菜系属于鲁菜，它的主要食材是：带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思--家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。
4、山东淄博十大特产有：周村烧饼、博山酥锅、菜煎饼、欢喜团子、香酥牛肉干、豆腐箱、金丝鸭蛋、酱汁鸭方、肉烧饼、软烧豆腐等等。
5、周村烧饼和博山酥锅是淄博市著名的特产，尤其是前者是纯手工制品，具有脆、香、薄、脆的特点。它的原料是小麦粉、白砂糖、芝麻等。它的形状又圆又薄，正面覆盖着大麻，背面覆盖着酥脆的洞。它被称为杨树的树叶。
酥锅为做法
酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：猪蹄斩块坐锅烧水。水开焯水去除杂质。
做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
步骤：做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。
酥锅的做法 海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层白菜（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。
老济南酥锅怎么做
糖、醋、酱油、盐的比例很重要，一般酱油醋糖是1：1：1的比例，但个人口味不同，可做适当调整。
带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
最后把调好的醋酱油糖慢慢倒在锅里，稍微压一压。不能太满。再拧好盖，把旋钮旋到最大。一锅又香又烂的酥锅就等你吃了。做好后的海带，藕，花生米都轰烂，但都成型。