五星级大菜做法（五星级菜谱大全）

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大菜红烧肉怎么做

1、红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒2个蒜瓣儿5个姜片4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽5汤匙李锦记精选生抽4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。

2、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

3、秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。

炖大菜的家常做法大全窍门

锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀。

做法 把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。

猪肉炖粉条。材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

家常炖菜大全胡萝卜炖羊肉做法原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

炖菜的做法如下：直接焯水牛腩沥干备用。继续将萝卜切成块状。需要往水里倒入上述材料还有辣椒、葱节、姜片进行清炖。如果没问题就撒下鸡精和食盐调味。这样一来等新鲜出炉以后即可实现要求了。

首先我们先把鸡翅给清洗干净，在正反两面都划上三道口，然后放到碗里，放入两勺料酒、两勺生抽、一勺盐、适量的蚝油和奥尔良腌料，用手抓匀以后腌制半个小时。

全羊大菜的菜肴做法

1、宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。

2、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉时，再刷上香油。

3、铁棒穿羊，羊腹内放葱段、姜片、花椒、大料、小茴香以及盐。肉厚的地方切一些小前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待麦合木提专做烤全羊30年，新疆拌面也是他的拿手好戏。

苏北菜大菜牛肉做法

牛肉先焯水，洗去血沫。油热后，煸香姜片，把牛肉加入翻炒几分钟，加点辣椒酱炒 匀，加料酒，水烧开，改小火炖到牛肉酥烂。青菜洗净，切成段，加入牛肉里面。

牛肉切成3~4cm的方块，切记斜着切，就是不要顺着纹理切，切截面没用横线条。大白菜不要用切的，白菜帮子撕小块，叶子大平一点没关系，颜色很绿的是老的叶子，不要。姜去皮（皮上有污染物，洗不掉的。

炖好的牛肉，直接配米饭，拌面条，煮米粉，或者搭配面包都非常好。牛肉的营养价值是很高的，有人说它与燕窝的营养不相上下。虽有夸大其词，但由此可见牛肉的营养是极其丰富的。

这是有讲究的，一斤牛肉对应：一块桂皮、一个大料、五粒花椒。花椒大料桂皮可以装在小纱布里。葱姜蒜随意，只要不离谱就行，大葱不用切圈成节就行，生姜千万不要拍碎。

炖大菜的家常做法

圆白菜撕成大片，豆皮切成菱形块。 锅下底油烧热，下适量葱、姜末爆香，下圆白菜、豆皮翻炒均匀(去掉白菜的“生”气)，加鸡汤500克，倒入清蒸猪肉罐头，调盐、鸡精、胡椒粉，中火烧开后转小火炖6分钟即可装盘。

熬菜的家常做法需要的食材有五花肉、豆腐、酱油、冬瓜、盐、土豆、蒜苔、老抽、白糖、蘑菇。做法如下：首先豆腐炸制金黄色捞出备用、油锅烧热加入少量白糖给五花肉炒糖色儿。

猪血一块洗净。锅里加水、盐、猪血切两块煮透。盐水煮过的猪血不易碎。白菜（最好用外面的叶子）洗净。片成片。葱姜蒜切片，大料备用。猪肉切片。煮过的猪血切块。