本文目录一览：
1、牛踏扁熏青豆做法 2、炒青豆需要先焯水吗? 3、醋泡青豆的做法 4、油炸青豆是怎么做的?牛踏扁熏青豆做法
1、熏青豆：选用的是豆中珍品“牛踏扁”，煮熏后豆子依然碧绿生青，不变色，若是闲时品茶嚼青豆，也是一种很好的休闲方式。
2、这种豆大概未必是熏的，只是加一点茴香，入轻盐煮后晾成的。皮亦微皱，不软不硬，有咬劲。现在没有了，想是因为费工而利薄，熏青豆是很便宜的。分析：这一段是写关于一种食物，并写出它的做法，以及口感。
3、青浦美食团带来了青浦薄稻米、牛踏扁熏青豆、稻香扎肉等，其中牛踏扁熏青豆是一道城市罕见的农家味，不仅名字独具一格，味道更是让人眼前一亮。
炒青豆需要先焯水吗?
1、炒青豆一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。而且可避免和别的菜炒的时候，其他菜炒的太烂或太老。另外，生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。
2、自己在做肉沫炒青豆的做法一般都是将肉先准备好，将青豆准备好放下锅，再加入各种调料。大家的做法其实都大同小异，但有一些做法会不好吃，其实就在于细节。
3、准备葱姜蒜末，备用。肉末炒青豆的做法 步骤3 锅中入油，油热下去葱姜蒜末炒香。肉末炒青豆的做法 步骤4 加入肉沫，料酒，十三香，翻炒均匀直到肉末变色。
醋泡青豆的做法
醋豆的做法是：取优质生黄豆倒入9度米醋或优质醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡时间半年以上。
把配料放入青豆，加盐，鸡精，糖，醋和香油；搅拌均匀后即可食用。
醋泡黑豆的具体做法： 按照常绍芬老人的介绍方法来做，操作非常简单易学。黑豆500克，清洗干净，挑去沙石和杂质，沥干水分放在通风处，晾晒半天。
盐，醋，鸡精各少许 西蓝花适量 酱油，辣椒油适量 酱香面的做法 准备好李锦记黄豆酱辣酱。面条半斤 面条先煮熟 过一下凉水捞出备用 先放上一勺黄豆酱，辣酱和辣椒油 再放人少许盐，醋，鸡精搅拌均匀。
油炸青豆是怎么做的?
将青豆洗净后，浸入水中过夜。放入锅内水烫，捞出沥干后，横竖各拉一刀，晾干后备用。凉油时放入青豆，不时翻拌均匀，炸至发脆时，即可捞出晾凉。青豆沥干油分晾凉，装入保鲜袋中加入调味料，摇匀即可。
将青豆洗净后，浸入水中过夜。放入锅内水烫，捞出沥干后，横竖各拉一刀，晾干后备用。凉油时放入青豆，不时翻拌均匀，油炸至发脆时，即可捞出晾凉。青豆沥干油分晾凉，装入保鲜袋中加入调味料，摇匀。盛出即可食用。
原味油炸青豆不需要外撒粉。原味油炸青豆如果外撒粉就会影响青豆的原本味道，失去追求原味的口感，所以原味油炸青豆不需要外撒粉。
对于蚕豆，其实更多的回忆，是童年时离不开的小零嘴，是那楼下五毛钱一包的五香豆，是那撒了细盐的酥炸豆瓣。