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1、臭鳜鱼如何烹饪? 2、臭桂鱼的做法是什么? 3、臭鳜鱼的做法是什么?腌制好的臭鳜鱼怎么烧? 4、臭鳜鱼家常做法 5、正宗臭鳜鱼制作方法 6、怎么做臭桂鱼最正宗臭鳜鱼如何烹饪?
桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
红烧臭鳜鱼的做法步骤：新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。
臭桂鱼的烹饪方法一：青椒臭桂鱼的做法 加上青椒烧出来的臭桂鱼，会减少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。食材准备 臭桂鱼适量，青椒，姜，茶油，酱油，蚝油，盐，鸡精。
正宗臭桂鱼的烹饪方法：首先准备好相关食材，按照以下2个步骤去做即可。准备食材：桂鱼一条、料酒100g、盐10g、酱油50g、生姜6片。
就说明臭鳜鱼发酵成功了。生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用。
臭桂鱼的做法是什么?
制作锅底 制作锅底是做臭桂鱼非常重要的一步，因为它能够让菜肴味道更浓郁。将葱、姜、大蒜、红辣椒、香叶和桂皮等香料加入到油锅中，炒出香味后加入干辣椒、花椒等调料，继续煸炒，直至呈现深红色。
将一条桂鱼在清水中浸泡10分钟。去除内脏、鳞片、鳃等。将洋葱、姜、大蒜洗净，切块备用。把锅里的油加热到70%或80%热。把鱼放进锅里，煎一会儿，去掉鱼腥味。两面煎。
臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。
将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、水（最好用啤水），用旺火烧开，再用小火烧15分钟左右。. 至汤汁快干时，撤下小葱段，用湿淀粉调稀勾薄芡，装盘即可食用。
臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
臭鳜鱼的做法是什么?腌制好的臭鳜鱼怎么烧?
1、家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
2、腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。
3、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
臭鳜鱼家常做法
臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。
红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
臭桂鱼营养丰富，味道很好，价值很高。在餐馆里吃一个很贵，吃的方法很多。炖汤和清蒸也不错。今天，我分享了自制的炖臭桂鱼，味道很好。闻桂鱼的家常做法 将一条桂鱼在清水中浸泡10分钟。去除内脏、鳞片、鳃等。
将新鲜的鳜鱼宰杀干净，去掉血水以及腮，鱼身打上斜花刀，备用。将打好花刀的鳜鱼抹上盐，抹好盐的鱼一层一层码好，放入盆中备用。
臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
正宗臭鳜鱼制作方法
家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
制作材料：臭鳜鱼1条、冬笋30g、冬菇2朵、五花50g、姜约10g、香葱1棵、香菜1棵、红菜椒20g、料酒30ml、30ml、酱油15ml、胡椒5g、白砂糖10g 制作过程 臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。
红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
臭鳜鱼腌制：鳜鱼1条(750g)左右宰杀洗净备用。鲜米椒5-6个切圈备用，韭菜40g切3CM长备用。在鱼身两面改3-4条的一字刀备用。准备食用盐15g备用。
新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒，生抽、小米辣、蒜子。
怎么做臭桂鱼最正宗
1、制法：1桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2、主材料：桂鱼1条；辅材料：臭豆腐250g、盐适量。将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。
3、臭桂鱼的正宗腌制方法步骤如下：主料：桂鱼。辅料：芹菜、香菜、大葱、红萝卜、洋葱、白酒、臭豆腐、食盐。首先准备一斤到两斤的桂鱼从背部剖开，用水清洗干净，洗掉血水，沥干水分备用。
4、腌制臭桂鱼最好不要杀鱼。用传统方法腌制臭桂鱼其实是不需要杀鱼的，而是将活鱼敲晕后直接腌制。因为腌制臭桂鱼其实是一个发酵过程，而鱼鳃和内脏均有帮助发酵的作用。另外，用活鱼直接腌制比死鱼更容易入味。
5、走菜流程：锅入猪油40克烧至五成热，下入臭桂鱼两面各煎1分钟至颜色金黄，捞出控油。
6、怎么在家自制臭桂鱼：桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。