螃蟹是一种常见的能够食用的水产动物，它的味道鲜美，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等成效。但是你晓得螃蟹的做法有哪些吗?下面我整理了螃蟹的10种做法，吃货们速速 保藏 喔。
1.清蒸螃蟹 的做法
质料：蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲刷，用小刷子认真刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹 的做法
质料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，参加适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
谈渗 3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧半晌，再下姜、葱蒜、海蟹，最初放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最初参加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可拆盘。
3.葱油蟹 的做法
质料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽
做法：
1.螃蟹洗净，谈岁参加姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部门，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中参加盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后间接淋在葱段上即可。
4.秘笈蟹 的做法
质料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐
做法：
1.先把蟹处置清洁，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5.豉汁蟹 的做法
质料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖
做法：
1.把蟹处置清洁，切成6块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，参加奶油、豆豉爆香，参加高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6.咖喱花蟹 的做法
质料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红含侍睁辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完好剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一路放入花蟹中腌渍。
2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌造好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7.螃蟹冬粉煲 的做法
质料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜
做法：
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完好剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一路放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再参加调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8.蒜蓉豆豉甘旨蟹 的做法
质料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法：
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.参加蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4.最初参加芡汁，煮至汁浓即成。
9.蟹镶橙的做法
质料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉
做法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部门橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份拆入鲜橙内，将本来截起的橙片盖顶。
3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
10.起司焗蟹 的做法
质料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司
做法：
1.先把蟹处置清洁切成6块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一路爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再参加起司煮2分钟勾芡调匀即可。
螃蟹的做法螃蟹做法如下：
用料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。
步调：
1、新颖螃蟹用清水冲刷，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。
4、将螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，制止蒸熟的螃蟹掉腿掉钳。！）大火蒸十五到二非常钟按照咐数螃蟹大小猛滑调整时间。
5、调衡知首碗汁：味极鲜酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌平均。
6、好吃。
螃蟹的烹调办法
螃蟹的第一种做法：香煎螃蟹
食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、动物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。
做法：
1、起首我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗清洁，将清洗清洁的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，那一步的目标是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们起头筹办辅料，筹办生姜100克，切成姜片备用。筹办小葱50克悄悄拍散之后切成小段备用。
5、起首我们把锅烧热，锅烧热之后参加动物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为行。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不消。那一步次要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后参加食用盐1.5克。然后将处置好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再参加拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，那一步的目标是把螃蟹煎香。半途再参加切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后参加黄酒50克，参加生抽酱油10克，参加开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目标是让螃蟹更大程度保留美味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
烹调技巧：
1、螃蟹需要用刷子多刷洗几遍才气下锅。
2、螃蟹属于凉性食物，必需参加生姜一路烹调才气中和。
3、香煎螃蟹更好能参加黄酒一路煎焖州手仿，如许能使螃蟹愈加鲜美，黄酒在各大超市均有售卖。
螃蟹的第二种做法：姜葱蟹
食材：螃蟹适量、盐适量、料酒少许、小香葱一小把、生姜一块、干淀粉适量、薯明食用油适量、白糖少许、胡椒粉少许、生抽少许、水淀粉少许。
做法：
1、起首第一步我们来处置螃蟹，先把绳子剪开去掉，但是去绳子的时候要小心，不要被螃蟹夹住了，螃蟹夹一下仍是挺凶猛的。
2、起首我们把螃蟹的爪子敲碎，敲掉之后把它翻过来，把脚尖剁掉，要否则它老是抓人。
3、下一步我们把螃蟹的壳翻开，用手掰开，然后把螃蟹的（鳃）绒毛给去掉，那个绒毛是不克不及吃的，在家里做必然要把它清理清洁。其实掰开的蟹壳上面的有些工具都是不克不及吃的，处置的时候，一块把它清理清洁。
4、下面把螃蟹从中间剁开，弄好了之后，将剁好的螃蟹给它冲刷清洁。然后将洗净的螃蟹加点盐停止腌造一下，有前提的话能够放一点料酒，我们让它腌造几分钟。
5、那段时间我们来准册纤备姜葱，筹办一把小香葱，把葱白、葱叶分隔放。筹办点生姜，切成片，能够切得略微厚一点。
6、那个螃蟹下锅之前，我们先要拿蟹肉在淀粉上面蘸一下。那一步的目标是锁住蟹肉的水分。只如果有蟹肉的处所都给它蘸上干淀粉。如许它的纤维才不会流失。
7、干淀粉蘸完之后，我们就起头上锅造做了。先把锅烧热，然后把螃蟹煎一下，一般在餐厅都是用宽油来炸一下。但是家庭里面我们就少放一点油煎一下就能够了。
8、锅中参加一勺油，油能够略微多一点，油温烧至7成热时，我们下入螃蟹起头煎。一面煎好后，我们给它翻一下。也不消煎太熟，就把螃暗语煎至封口就能够了。
9、螃蟹煎好以后，先把它盛出来，然后剩下的底油，我们再把它烧热，下入姜片爆香。姜爆香以后参加葱头，葱头炒香之后加水，先加一碗水。
10、接下来我们起头调味，参加一点盐，加一点料酒，加一点白糖，再加一点点胡椒粉，然后再少下入一点生抽。汤烧开之后，然后把螃蟹放进去。那个螃蟹我们大要烧3分钟就够了。
11、烧好3分钟之后，我们起头勾芡，参加一点水淀粉，我们勾好芡之后，加一点葱叶进去就能够了。把那个葱叶炒熟了，就能够出锅拆盘了。
螃蟹的第三种做法：清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹适量、香醋适量、生姜一块。
做法：
1、大闸蟹颠末长途运输，我们能够拿水略微给它刷一刷。那个蒸蟹啊，需不需要放良多佐料。我呢，去过几次阳澄湖，跟他们的蟹农聊天，蟹农们蒸蟹就什么都不放，就是清水蒸大闸蟹，原汁原味更好吃。
2、螃蟹刷洗完毕，如今我们给它上锅蒸。我们锅内放的是冷水，然后把螃蟹肚皮朝上，放到蒸笼上。螃蟹为什么要肚皮朝上蒸呢？肚皮朝上蒸，不容易漏。若是你肚皮朝下蒸，会漏出良多工具，到时候就太浪费了。那么大闸蟹什么要冷水上锅蒸呢？冷水上锅蒸，有一个加热的过程，螃蟹呢，挣扎幅度小，它的腿不容易掉。若是你如果烧开了，立即放进去，然后它挣扎挣扎，腿全掉了，吃起来不爽。
3、冷水上锅蒸，把火翻开，水开之后，就是起头冒蒸汽之后，计时15分钟，是一个很适宜的时间。记住，上汽之后15分钟。上汽之后已经蒸了15分钟，我们能够看到螃蟹已经变色了。那时候我们关火出锅就能够了。
4、我们如今调个蘸汁，蘸汁十分简单，蟹醋，筹办点醋，然后切点姜末放进去。若是你不爱吃姜啊，也能够不放，我放姜呢，次要是为了调味。我们把切好的姜末，给它撒到蟹醋里面，就是那么简单。一切筹办停当，我们就能够开吃了。
螃蟹的第四种做法：香辣蟹
食材：毛蟹5只、小米椒15克、大蒜3粒、生姜5片、大葱10克、年糕2条、香辣酱30克、料酒10克、白糖5克、黑胡椒粉5克、生抽10克。
做法：
1、我们先把螃蟹用毛刷刷洗一遍，将螃蟹从中间切开，螃蟹的肺部必然要把它处置清洁。将年糕改成条状，然后一分为二，我们待会儿过油炸一遍，那样能熟得快一些，也更容易成型。
2、我们如今点火烧油，把油烧至5成热，把年糕下去炸一下，然后捞出备用。
3、螃蟹在刀口处拍上干生粉，我们来进步油温，下入螃蟹炸一下，炸至1分钟摆布，我们捞出来，把螃蟹炸一下定形即可。
4、锅内留少许底油，把姜蒜煸香，然后把大葱放进去，放入小米椒，小米椒煸香。最初我们放一点香辣酱，把酱炒香，螃蟹放进去翻炒。年糕也放进去翻炒。放入大约150克的水，略微焖一下。
5、再放入10克料酒、5克白糖、5克黑胡椒粉，放一点生抽，大约10克，把它翻炒一下就能够出锅拆盘了。装点一点用葱花，我们那道香辣蟹就造做完成了。
那道香辣蟹的特点是酱香浓重、香辣可口。
螃蟹的第五种做法：咸炝蟹
食材：螃蟹几个、1升水、4两盐、香醋一碟。
做法：
1、先将螃蟹用刷子刷洗清洁，接下来把蟹脚用橡皮筋扎起来。腌咸炝蟹，挑蟹有技巧，要挑背上凹凸立体感很强的或者很大的那种，再翻过来，看蟹脐与蟹脚之间的部位，也挑选凹凸不服的。再看蟹脚，若是有红色映出来，就是红膏的。做咸炝蟹的时候，必然要有红膏，做起来才好吃。
2、取一个大碗，倒入1升的水，参加4两盐，用筷子搅开。腌咸炝蟹要用冷水。
3、接下来把螃蟹放进盐水中，蟹放上去要蟹盖刚好浮在水面上就好了。腌好以后，要把螃蟹放在冰箱的冷藏柜里，一个礼拜就能够吃了。若是不吃的话，要把它放在冷冻柜里。能放时间更久些。
4、把腌好的螃蟹，用刀切开，切成小块，把蟹脚用刀背拍一下，然后拆入盘中。吃的时候，倒一碟醋，做蘸料就能够了。如许一道甘旨的咸炝蟹就造做完成了。
螃蟹的第六种做法：醒蟹
食材：小螃蟹适量、花雕酒适量、白糖2大勺、3大勺鸡精、3大勺盐、胡椒粉适量、香菜一把、洋葱一个、姜片适量、大蒜几粒、葱段一节、青花椒适量、八角2颗、白芷少许、草果一个、香砂一个、山柰一个、白蔻几个、干辣椒几个、味极鲜适量。
做法：
1、将市场上买来的小螃蟹，放在清水中，让它游一会儿，游个15分钟，如许的话，很更容易清洗清洁。水能够多加一点，我们必然要多清洗几遍。因为我们今天做的是醒蟹，必然要把螃蟹彻底清洗清洁，否则吃了容易拉肚子。
2、做醒蟹，有生醒也有熟醒，我们今天来给各人分享的是生醒，也就是用活的螃蟹来做的。锅中参加花雕酒，参加2大勺白糖，再参加3勺鸡精，参加3大勺盐，要略微咸一点，如许才气够入味。
3、参加胡椒粉，胡椒粉能够多一点，参加一把香菜，再用手掰一点洋葱。因为我们是做醒蟹，所以不克不及用到切，因为刀上面有锈。
4、参加一点姜片，大蒜整个的放几粒，放入一节葱段，参加一点青花椒，青花椒能够多放一点。
5、参加2颗八角，再来一点白芷，参加一个草果，再参加一个香砂、一个山柰，参加几个白蔻。再参加几个干辣椒，喜好吃辣的，能够多放一点，不喜好的能够不放。
6、用勺子搅动一下，把香味熬出来，再参加味极鲜酱油，不要用通俗的生抽，能够多放一点。熬出香味，我们关火。
7、各人必然要留意，万万不克不及有油也不克不及有水，静置放凉就能够了。料汁凉透以后，我们把它倒进螃蟹里面，用漏勺漏一下残渣，盖上盖子，静置一个晚上，第二天就能够吃了。
8、我们在腌造螃蟹的过程中，要把螃蟹多翻面，让每一个螃蟹都浸在那个汁里面，吃起来会愈加入味。然后摆入盘中即可食用。那道菜十分下酒下饭，各人喜好能够试着做一下。
螃蟹有哪些做法呢？因为螃蟹傍边含有十分丰硕的卵白量和一些微量元素，所以说大部门的家庭城市筹办一些螃蟹来给孩子补补身体，那么今天小编就来跟各人说一说螃蟹的几种做法。起首第一道就是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹更好是用新颖的螃蟹来造做，像海边的良多人城市选择做清蒸螃蟹。各人若是是在超市里面买新鲜的螃蟹，也是能够做清蒸螃蟹的。
清圆喊春蒸螃蟹的做法
起首，筹办新颖的螃蟹用水浸泡一个小时摆布，将螃蟹体内的脏物都吐出来，接下来再用刷子把螃蟹刷清洁。螃蟹的肚子上是有一个三角盖的，需要把里面的脏物去除，再去掉蟹腮以及解为等等。接下来在盘底放上葱段以及姜片，把洗清洁的螃蟹平铺在上面，大约蒸20分钟摆布就能够了。清蒸螃蟹可以保留螃蟹的维生素，并且也可以让各人吃到最鲜的螃蟹。其实小编的口味比力重，所以说小编最喜好吃的就是香辣螃蟹，香辣螃蟹的做法也长短常简单的。
香辣螃蟹的做法
螃蟹的清洗体例跟清蒸螃蟹是一样的，但需要提早把螃蟹放入白酒傍边炮晕，接下来再筹办适量的葱段以及姜片，还有蒜末等等。渗神起锅烧油，当油热之后，放入花椒干，辣椒和豆瓣酱，若是各人口味更重一些的话，其实是能够放入一些暖锅底料。当那些佐料都炒出香味之后，就能够把切成两半的螃蟹放进去翻炒大要翻炒五分钟摆布就能够了再参加日常平凡炒菜会利用到的佐料。
合适的人群
香辣螃蟹属于川菜，如橘耐果说各人可以吃辣的话，其实也能够在做的辣一些。那么，香辣螃蟹比力合适口味重的人，而清蒸螃蟹就合适口味比力淡的人。日常平凡小编在吃螃蟹的时候，也愈加的偏向于香辣螃蟹一些。
螃蟹怎么做?问题一：螃蟹一般怎么做来吃？ 新颖的螃蟹，十分好吃。但是，捕捞的螃蟹若是死之后，美味就没有了，人们吃了以后，还可发作中毒症状。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜好吃水中死鱼、死虾等败北的动物尸体，在螃蟹体内便会传染必然的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体表里沾又大量的病菌。活螃蟹能够通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦灭亡，他体内的细菌就会大量繁衍，合成蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了如许的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表示有恶心、吐逆、腹痛、腹泻；严峻者可发作脱水、电解量紊乱、抽搐，以至休克、昏迷、败血症等。
若是有上述情况发作，应立即送到病院，赐与葡萄糖心理盐水或复方氯化钠静滴，弥补液体，鼓舞患者多饮水、品茗等。及时补钾连结电解量平衡，予敏感的抗生素控造及预防传染。对血压低者赐与升压药物及其他对症处置。
因而，在选购螃蟹时必然要留意能否新颖，不要买已经灭亡的螃蟹，出格是河蟹，并且在利用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹表里污染的病菌。螃蟹上桌百味淡
缪士毅
“秋风响，蟹脚痒”、“螃蟹上桌百味淡”。
蟹是一种颇具个性的动物，腿多名也多，苏东坡称之为“尖团”，诗曰:“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”曾几称它为“内黄侯”，诗云:“历来叹赏内黄侯，风味樽前第一流。”唐彦谦给蟹冠以“蝤蛑”之名:“漫夸丰味过蝤蛑，尖团犹胜团脐好。”而林逋则别开生面，称蟹为“郭索”:“草泥行郭索，云木叫钩(车舟)。”蟹的特点非常显著，唐代皮日休的“未游沧海早出名，有骨还用肉中生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”全诗不提一个蟹字，却对蟹之形态勾勒得惟妙惟肖。
食蟹在我国汗青悠久，据《汲冢周书》载:周成王时，海阳献蟹入贡，申明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说那是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》，除了蒸、炸、面拖、酒醒外，哪伏枣对腌造蟹也有详细介绍。宋朝傅肱在《蟹经》一书中，聚集了各类食蟹之法。宋人高似孙以《蟹经》为根底，写了《蟹略》一书，对蟹品、蟹馔等做了详细介绍。宋代《中馈录》有吃生蟹的记录。元代倪瓒著《云桂堂饮食轨制集》载有蟹的烹造办法。明代有了“玛瑙蟹”，清代呈现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。
我国汗青上有很多啖蟹名家。如明代文学家张岱就是位食蟹名家，他与他的文友，每年一到十月便立蟹会，相约在午后会齐，煮蟹食之，每人六只，并在《陶庵梦忆》中专门写了一篇《李拆蟹会》。清代戏曲理论家李渔，嗜食螃蟹，人称“蟹仙”。每年，当螃蟹未出时，李渔就将钱贮存起来，期待螃蟹上市。家人见了，都笑他“以蟹为命”，李渔也自称购蟹之钱为“买命钱”，并自言:“螃蟹末身一日皆不克不及忘之，至其可嗜、可甘与不成忘之故，则绝口不克不及描述之。”清末民初出名画家李瑞清因无钱买蟹，便画了一百幅蟹图，聊以解馋，人称“李百蟹”。在文学著做《金瓶梅》、《明厅念宫史》、《红楼梦》中亦有蟹宴的描述，尤其是清代文学家曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中，把大不雅园中的螃蟹宴和人们啖蟹的形态描画得惟妙惟肖。
蟹，品种纷呈。清厉鹗的“湖蟹年年出葑田，吴闾八跪进尤鲜”，写的是湖蟹；宋梅尧的“年年收稻卖江蟹，二月得从何处来”，描画的为江蟹；唐皮日休的“绀甘青筐染苔衣，乌夷初寄北人时。离居定有石帆觉，失伴唯应海月知”，则吟咏了海蟹。我国各地有很多名蟹，出名的如天津紫蟹、辽宁兴城梭子蟹、苏州阳澄河大闸蟹、温州平阳炎亭江蟹、山东莱州大蟹、广东吴川芷寮蟹、潮汕赤蟹，等等。
蟹，橙红色的卵块，白璧似的脂膏，软玉般的蟹肉，可谓“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”难怪唐人卢纯说:“四方之味，当许含黄......
问题二：螃蟹怎么做更好吃？ 螃蟹的做法一： 蒸螃蟹 做大闸蟹更好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。必然要留意不要剪掉绑螃蟹的草绳，万万别让螃蟹咬了！筹办蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可耽误蒸造时间）。 同时能够造螃蟹沾料。取一块新颖的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。 若是喜好热的沾料，能够把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充实溶入醋里，口感更香浓。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。若是蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就能够据案大嚼了。 螃蟹的做法二、咖喱蟹 1、肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。 2、净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖 约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最初淋入少许椰浆、红油起锅，拆盘即成。 肉蟹、花蟹价格适中，肉量软滑，做咖喱蟹比力适宜。 螃蟹的做法三、香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中参加适量白酒，蟹醒后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。 螃蟹的做法四、姜葱螃蟹 质料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，参加螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。 螃蟹的做法五、黑胡椒螃蟹 质料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，翻开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油()或清油，参加2项内之调味品，爆香，再参加螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注： 1。如用 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜好的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可按照本身的口味而增减。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗清洁，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
费事采用，谢谢!
问题三：螃蟹怎么做才好吃 螃蟹的做法
清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
辅料：料酒 姜丝
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷清洁，用棉线把四边的脚捆住。
2、蒸锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
3、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
4、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
辅料：葱 (3棵) 生姜 (1块) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 盐 (1小勺） 鸡精 (1小勺)
做法：
1、筹办好的用料。螃蟹清洗清洁，用淡盐水养半小时摆布。
2、扒去脐部再刷清洁，从中间剁开。
3、炒锅放油加热后，爆香葱段，姜丝。
4、把处置好的螃蟹参加。
5、参加料酒翻炒几十秒。
6、最初加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就能够，咸美味美的清炒螃蟹就做好了。
问题四：如何做螃蟹简单又好吃 1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉
2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反标的目的翘开就能够分隔盖子跟身体
4.把那些腮和脏工具清理清洁,改刀小块拆盘
5.把盖子冲刷清洁,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗清洁再用刀被敲敲 容易熟也便利吃
吃的话 大的螃蟹建议你清蒸~
1，螃蟹刷洗清洁，会缠的更好缠上，试验证明仍是缠上的螃蟹蒸出来都雅。
2，姜一半切细丝，一半切片
3，水中放黄酒，姜片，花椒，煮开
4，细姜丝和苹果醋放鄙人面层
5，螃蟹放在上面层，下面垫三片姜。蒸十五分钟即可。
若是是不太大的 就炒吧
葱姜炒蟹
质料：蟹 姜片、葱几条（多点）、蒜头、辣椒（酱）
配料：盐、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗清洁，蟹脚用刀背敲几下。
2.蟹放油锅去炸 蒜蓉更好也放一半炸金黄
3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一路放，
4.放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒
5.参加多点的葱叶一路炒，用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。
避风塘炒蟹
做法 1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(若是喜好带盖烧的就必然要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:净锅倒略微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的感化)炸至蟹壳起裂后出锅待用
3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后参加炸好的蟹,再加少许盐翻炒
4:最初加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
问题五：蒸螃蟹的蘸料怎么做 蘸料做法：
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的美味,能够尝尝.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控造很重要。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就能够当沾料了，又清新，口味又不重
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味。
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
问题六：烤螃蟹怎么做 【质料】
螃蟹2只（可选用差别类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张
调味料
（1）酒2大匙、姜2片
（2）姜末1大匙、红醋4大匙
【做法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入诚意脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。
2.每只蟹参加调味料（1），用铝铂纸包生长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
3.食用时翻开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食。
【重点提醒】
1.必然要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐朽变量。
2.用铝铂纸包着烤，可避免美味汤汁流失及肉量干硬。
3.也能够用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，必然要完全解冻后再烤。
问题七：螃蟹怎么腌造 生腌螃蟹步调:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就能够吃了!
5. 螃蟹,虾爬子,虾子,都能够腌造。糖是用来提鲜的,所以不消太多.
6. 建议:螃蟹若是比力大的那种就要切开来研造,如许比力入味。花蟹和河蟹都能够腌造。
ps:肠胃欠好的人更好一次不要吃的太多,否则很容易拉肚子的
认实答复，望采用，谢谢
问题八：螃蟹怎么做不掉腿 清蒸是没有问题的，做法为：
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为连结蟹的美味，香油可不放)
烹调技巧
1、先说说螃蟹若何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，留意选购。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不克不及食用的，除了螃蟹的新鲜之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品量好。
二看个别：个大强健、厚实、手感繁重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部丰满厚重，肚脐向外凸出，悄悄翻开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。起首是为了去腥。趁便把螃蟹灌醒，便于清洗，当然那一步也是能够省略的。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候必然要去掉。
3、螃蟹不成与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、团鱼同食，会招致食物中毒。
4、吃螃蟹不成饮用冷饮，会招致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水。
营养成效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不单味美，且营养丰硕，是一种高卵白的补品。螃蟹含有丰硕的卵白量及微量元素，对身体有很好的滋补感化。螃蟹还有抗结核感化，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色
螃蟹有良多做法，但更好的服法还当属清蒸，不毁坏螃蟹自己的营养，又能连结最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
问题九：螃蟹的做法菜谱大全 螃蟹怎么做更好吃 1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一路搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（出格留意刷清洁其外壳和腿爪之间的裂缝，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变成鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
问题十：螃蟹怎么做才好吃？说一下步调谢了？ 清蒸螃蟹
配料：
主料： 螃蟹1000克
辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
造做办法：
1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；
3)另取一小碗，放醋待用；
4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
咖喱螃蟹
[原料]： 1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克 2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个
调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
[造法]：
1.将螃蟹处置好,去除腮等不克不及食用的部门,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,参加2大勺油,将质料2炒香,参加调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后拆盘，在撒上香菜末即完成。
姜葱螃蟹
原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，参加螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
豆腐螃蟹煲
做法：
1．蟹洗清洁，掀去蟹盖，切成4块，暗语处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
3．最初放盐，少许糖即可。
胶东豆腐蟹
原料： 螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米
辅料：
糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐
做法：
1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，参加盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。
黑胡椒螃蟹
质料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，翻开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油()或清油，参加2项内之调味品，爆香，再参加螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成
香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中参加适量白酒，蟹醒后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
牛油蒜蓉蟹
质料：
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法： ......