造做食材
主料：带鱼500克
辅料：姜2片，差笑葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
造做流裤余程
1．将带鱼冲刷清洁，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2．烧锅下油，将胡庆滚带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金 黄色，到达外焦内软时捞出，沥干油分，拆盘；
3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
菜谱成效：
加强体量，进步机体免疫力。
造做食材
带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块，
糖醋带鱼
调料：
食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙，
造做流程
1.将带鱼处置清洁，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝，
2.用料酒、酱油腌造带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油，
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再参加酱油、料酒、水，
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盖上锅盖焖几分钟，
4.最初参加白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
特点：
酸甜适口，开胃下酒。
厨师一点通：
调糖醋汁时少加点盐，如许带鱼的口感会更好，造做糖醋口味的菜一般不加味精
家常糖醋鱼的做法主料：鲤鱼一条
配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
造做办法：
1、鲤鱼拾掇清洁，打上花刀。
2、用胡椒粉、生抽和少亮凳许盐腌造入味。
3、淀粉、面粉调亏森成糊、平均抹在腌好的鱼上。
4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全数没入油锅炸至成熟。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
7、加少许湿淀敬空旅粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅拆盘即可。
做糖醋带鱼用什么醋?做糖醋带鱼放什么醋?有些人喜好吃糖醋带鱼，本身测验考试第一次做，不晓得用哪种醋好。那么做糖醋带鱼用什么醋?做糖醋带鱼放什么醋?
做糖醋带鱼用什么醋
做糖醋带鱼用陈年老醋，保举利用镇江香醋，因为那个处所是产醋的处所。糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
糖醋带鱼的做法
1、买带鱼的时候能够让鱼贩帮手把带鱼拾掇清洁，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌造15分钟
2、腌造的过程中筹办好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是如许：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的碧握沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4、用余油炒香红剁椒，在参加葱姜蒜煎出香味
5、参加炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少能够恰当再加些水
6、煮开后小火炖10分钟.然后大火收浓汤汁即可
带鱼谨圆怎么去腥味
1、用干红辣椒段爆锅，因为干红辣椒的香味和辣味能够掩盖带鱼的腥味。
2、在锅内悔晌庆温度更高的时候沿锅边淋入适量米醋，不只能去腥并且做出的带鱼更香。提早用醋腌过的就不要放醋了。
3、在锅内温度更高的时候沿锅边淋入少许白酒，如许去除带鱼腥味的效果也不错，但提早用白酒腌过的就不要再放白酒了。
4、炸或煎那两种烹饪办法都能更好的去除带鱼的腥味，因为高温能让带鱼深层的腥味物量挥发的更清洁。