鱼翅详细指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等处所的鳍翅枯燥造成。是海味八珍之一友尘，与燕窝、海参和鲍鱼一路被称为中国四大甘旨。
鱼翅的次要成分是胶原卵白，是一种卵白量，但是食用后能被人体吸收的其实不多。
鱼翅的消费地
据载，中国唐宋期间，越南沿宏山海地域就起头将鱼翅造成食物。曾有国度以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟果腹。中国食用鱼翅的书面记载呈现于明代。
明清期间，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆期间，鱼翅的食用起头昌隆。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，此中含80%摆布的卵白量，还含有脂肪、糖类及其他矿物量。鱼翅是比力珍贵的烹饪原料，但营养价值不非常高，因鱼翅所含的卵白量贫乏一种必须的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全卵白量好绝禅。
鱼翅次要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜娇嫩腴滑，软糯爽口。
鱼翅的营养价值与成效
鱼翅次要指的是鲨鱼鳍之中的细丝状物量，营养价值比力丰硕。里面还有大量的卵白量、不饱和脂肪酸和氨基酸。适量的吃一些鱼翅能够为人体的新陈代谢供给能量，而且能够弥补人体皮肤外表的胶原卵白，起到必然的美容养颜的成效。鱼翅之中的纤维素含量十分高，能够在肠道内胆固醇代谢物连系，从促进肠道爬动、降低便秘发作的概率，而且能够起到降血压、降血脂的感化。
鱼翅灶好的营养价值
1、备辩御鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治成效。
2、鱼翅含有丰硕的胶原卵白，但其卵白属不完全卵白，烹造时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以到达卵白量的互补，又能赋味增鲜，能滋养、娇嫩皮肤。
3、鱼翅中富含的胶原卵白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用成效。
4、鱼翅软骨中含有的鲨鱼软骨素可以防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。
鱼翅的成效
1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治成效。
2、养颜护肤：鱼翅含有丰硕的胶原卵白，有利于滋养、娇嫩皮肤黏膜，是很好的仿岩美容食物。
3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的成效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
4、进步免疫力：气血不敷、营养不良、体量虚弱之人，各类癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
鱼翅，做为一种高贵的食材，有何营养价值？引言：鱼翅是由鲨鱼的鱼翅做成，有人说鱼翅的营养价值高是高级食材，也有人说吃鱼翅就是为了饭桌上仔祥撑体面，那到底鱼翅的营养价值若何？价格不菲为什么有那么多人崇尚吃鱼翅？它的营养价值高吗？
一、鱼翅的营养价值
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的饥寒，有一种像粉丝状的翅筋里面高达80%的卵白量，还有丰硕的脂肪，糖类和其他的矿物量，鱼翅长短常珍贵的烹调食材，但是营养价值也不是10分的高。鱼翅的营养价值表现于他有凝血，只是固然含有丰硕的胶原卵白，但是和鸡鸭虾比拟的话，也没有超出跨越太多合适的人群，气血不敷，营养不良，体虚的人能够适量食用一些具有益气补五脏，长腰力的成效但是并不是是不成取代的食物。
二、并不是是必须品
鱼翅的价格高，次要是贵在他的获得不容易。鱼翅分为良多种，绝大部门的鱼翅来自鲨鱼，别的的鱼翅次要是翅筋富含的胶原卵白挺高的，但是所含的胶原卵白是大分子啊，不容易被人体间接吸收操纵，其实鱼翅自己没有什么味道，但是贵在物以稀为贵，次要端赖调料。其实能够抵抗鱼翅，用其他的物品取代。庇护生态，因为鱼翅并非人类的必须品。
三、领会营养常识理性消费
鱼翅自古以来被视为海之极品，被做为高级餐桌上的典范食物，其实那些食物到底有什么营养价值都不清晰。从专业医生的角度来说，那些食物的营养价值并没有太高，以至还不如一些通俗的鱼肉。只是会被当做是身份和地位的象征，珍贵的海产物。来之不容易。没有什么神陆特殊的营养价值，从生态庇护上来说，我们也不该该去游戚顷食用鱼翅。营养价值不高，而且胆固醇的含量超标。鱼翅并不是是不成取代的食物，我们能够多去领会一些营养常识，帮忙我们更理性的消费。