原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、动物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一路，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般接纳小米、玉米闭物、高粱、大米等等，也可几种原料混合利用。配合之处是必需用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细体面调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮平均，刮薄。周边主动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食更好。
二，滚煎饼。
将体面和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（若是是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在败态数磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，略微有点酸味时再摊，（出格助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊察首子上，用一个T性的耙子，从中间起头，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的长处，能够冷食，能够烤食，也能够用开水泡食，出格好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰硕，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，半数，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅顶用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
煎饼的造做办法教程
煎饼的造做办法如下：
质料筹办：面粉，鸡蛋，油，葱花，糖，胡椒粉等。
操做步调：
1、盆中倒入面粉，打入一个鸡蛋，葱切花放入，把所有菜擦丝然，再切几下，调味料全数放入。
2、渐渐加水搅匀，没有小面疙瘩更好，加水调至面糊能挂到筷子上就能够啦。如许面粉就能够激银了。
3、锅稍热（100度就能够啦），倒入少量油，舀入一勺面派铅世糊快速摊匀。那个考验手艺，需要多练练。
4、小火煎至两面微黄。（喜好脆皮的可多煎会儿）。
5、用锅铲悄悄折叠出锅。若是喜好加些食材，也可将火腿或煮熟的鸡蛋也能够。
总结：以上是煎饼家尘肢常做法。
煎饼的做法大全家常配料：
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、兆碧辣椒酱 30克
烹调步调：
1.筹办好豆腐皮，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋和生菜
2.食材洗清洁别离切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
5.碗里放入面粉调成液体搅拌平均
6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊
7.饼皮唯猜塌外表凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液根本凝固时，饼的指圆四周会微微翘起，用铲子悄悄将饼挑起
8.翻面煎一下后，刷上番茄酱和辣椒酱
9.把火腿肠和胡萝卜丝放入
10.盖上一片生菜卷起而来即可
11.趁热吃味道很赞
家常煎饼的做法窍门煎饼是我国出名的特色小吃之一，最早流行于北方，山东人最喜好吃煎饼，所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就能够吃了！
现在，各类煎饼，勾勒起那些年上班时的记忆！
如今全国各地都流行各类差别口味的煎饼，有杂粮煎饼，咸煎饼，甜煎饼，鸡蛋饼，手抓饼都是以青菜卷起参加各类香的、辣的或配菜卷起就吃了，街头巷尾上班族，学生党的甘旨早餐！下面我给各人简单介绍几种处所具有特色的煎饼希望各人喜好，以后也能够本身做些吃。
一、山东煎饼
主料:小麦面糊，辅料:油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个，香肠，
做法:1.将油倒入平底锅展平，面糊铺平在锅里摊薄成圆饼状，2.加小火煎熟圆饼，参加一个鸡蛋铺平在煎饼外表，撒上葱花。3.用铲铁底部完好铲起放在餐盘里，3.烤熟香肠，肉片。3.趁热依次参加芝麻酱或辣椒酱，放上大葱，生菜，烤肠，肉片等
5.趁热卷起，从中间切两段就能够吃了。
特点，葱香味足，香脆爽口营养丰硕，能够弥补人体所需要的微量卵白元素，早上吃一个，精神一上午！
二、杂粮煎饼
杂粮煎饼是另一种特色小吃，次要特点，松软可口，能够参加多种蔬菜肉末，营养丰硕，弥补人体所需要的钙磷铁钾，胡萝卜素，卵白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素！具有排毒养颜，活血降脂，养胃健脾促进消化等感化，对现代人来说，就是一道中医美食，因为喜好把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃，所以得名‘煎饼果子’。
做法:全麦面粉，面粉，玉米粉，鸡蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆丝，胡萝卜丝，豆腐干，海带丝，豆芽，洋葱丝，葱花香菇片，青辣椒等能够按照本身的口味选择筹办配菜，油盐五香粉
造做过程
1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，
2.然后在里面加伏神桥入多种配菜，撒上盐和五香调料。
3.趁热裹好即可放入盘中待吃。
（留意:煎饼能够到菜市场购置，本身做也能够，各类配菜按照本身的口味爱好购置，造做时配菜能够提早炒熟备用）
三、甜缺猛煎饼
和上面一样，把面糊成摊饼备用，参加各类配菜肉末烤肠和调料，参加去核大枣，甜芝麻酱，趁热半数，取出放盘子里即可食用，香脆甜美，营养健脾美颜，是女孩子的更爱！
四、土家酱香饼
土家酱香饼，又叫土家酱饼，那种饼是纯手工造做，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「饼王」之称，也就是所有的饼最受群众承受的，没有之一！从清朝不断传播到至今，目前全国各大中小城市都出格流行的早餐甘旨瞎宴，大人小孩都喜好。
下面我给各人介绍一下做法。
食质料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克
馅料:生猪肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml
辣椒油适量，辣椒粉适量，豆瓣酱炸熟，鸡粉适量，耗油半瓶，盐适量
造做饼表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末参半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料馅参加色拉油中炸至无水即可。
造做过程
1.面粉，面料倒入和面机，色拉油参加两次和好。
2.用擀面杖安150克摆布一个擀成皮，然后把馅放入皮面包起，再频频擀成大饼状，
3.抹上辣椒油撒上葱花
4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里，吃时用菜刀切开即可！
土家酱香饼，造做工艺复杂，极为讲究，由30种以上调料秘造而成，色香味俱全，弥补人体日常所需的脂肪，卵白，维生素和微量矿物元素，有着奇特奇异的普通化口味，在市场一般切开安斤卖！是上班族和宅男宅女更佳选择，饼香扑鼻，抹上芝麻酱或者辣酱，吃一口回味无限！
最简单的煎饼做法1、西葫芦煎饼
食用质料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
办法步调：
1.把西葫芦中间有籽的部门挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌平均备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹衡基好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
2、土豆丝葱花煎饼
食用质料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方念枣法步调
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉量，葱切粒咐高谨；鸡蛋打散，参加面粉中；将那些筹办好的质料放入统一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全数面饼煎完。
煎饼旳做法一、家常煎饼做法：
主料
面粉
(适量)
鸡蛋
(适量)
辅料
韭菜
(适量)
葱
(适量)
蒜
(适量)
辣椒
(适量)
分类
酸辣
煎
半小时
简单难度
1.筹办适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，曲到搅拌成糊状，想增加煎饼的口感，打一个鸡蛋进去，如许吃起来很有嚼头，我还切了点韭菜碎放进去，又都雅又好吃。顺着一个标的目的，曲到搅的没有小面疙瘩为行，
2.平底锅只需薄闷辩拦薄的抹一层油，然后就起头摊了，煎饼很容易熟，翻两次就能够了。
3.煎饼卷的大葱和酱。
4.还能够卷各类蔬菜。
二、山东杂粮煎饼做法
主料
全麦粉1
面粉1
1、放好面糊
2、将面糊刮匀
3、打上鸡蛋蚂胡并刮匀
4、放入香灶迟肠
5、放上其他葱花和青菜，那里能够按照本地生齿味搭配
6、卷好，抹上酱料
7、放上薄脆
8、卷好后，在中间切开，半数
留意事项
1、杂粮煎饼的口味次要在于面糊和酱料，所以那两种的配方很关键
2、若是当天的面糊没用完，能够收摊后将剩余面糊放入冰箱中，第二天参加少许新面糊，搅拌平均继续利用。