原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、动物油各少许。
做法:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一路,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样,一般接纳小米、玉米闭物、高粱、大米等等,也可几种原料混合利用。配合之处是必需用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
一,刮煎饼。
将细体面调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮平均,刮薄。周边主动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食更好。
二,滚煎饼。
将体面和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(若是是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在败态数磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,略微有点酸味时再摊,(出格助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊察首子上,用一个T性的耙子,从中间起头,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的长处,能够冷食,能够烤食,也能够用开水泡食,出格好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰硕,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,半数,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅顶用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
煎饼的造做办法教程
煎饼的造做办法如下:
质料筹办:面粉,鸡蛋,油,葱花,糖,胡椒粉等。
操做步调:
1、盆中倒入面粉,打入一个鸡蛋,葱切花放入,把所有菜擦丝然,再切几下,调味料全数放入。
2、渐渐加水搅匀,没有小面疙瘩更好,加水调至面糊能挂到筷子上就能够啦。如许面粉就能够激银了。
3、锅稍热(100度就能够啦),倒入少量油,舀入一勺面派铅世糊快速摊匀。那个考验手艺,需要多练练。
4、小火煎至两面微黄。(喜好脆皮的可多煎会儿)。
5、用锅铲悄悄折叠出锅。若是喜好加些食材,也可将火腿或煮熟的鸡蛋也能够。
总结:以上是煎饼家尘肢常做法。
煎饼的做法大全家常配料:
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、兆碧辣椒酱 30克
烹调步调:
1.筹办好豆腐皮,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋和生菜
2.食材洗清洁别离切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
5.碗里放入面粉调成液体搅拌平均
6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊
7.饼皮唯猜塌外表凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液根本凝固时,饼的指圆四周会微微翘起,用铲子悄悄将饼挑起
8.翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱
9.把火腿肠和胡萝卜丝放入
10.盖上一片生菜卷起而来即可
11.趁热吃味道很赞
家常煎饼的做法窍门煎饼是我国出名的特色小吃之一,最早流行于北方,山东人最喜好吃煎饼,所以把面糊往平锅里一摊,上油,小火一煎,烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就能够吃了!
现在,各类煎饼,勾勒起那些年上班时的记忆!
如今全国各地都流行各类差别口味的煎饼,有杂粮煎饼,咸煎饼,甜煎饼,鸡蛋饼,手抓饼都是以青菜卷起参加各类香的、辣的或配菜卷起就吃了,街头巷尾上班族,学生党的甘旨早餐!下面我给各人简单介绍几种处所具有特色的煎饼希望各人喜好,以后也能够本身做些吃。
一、山东煎饼
主料:小麦面糊,辅料:油,芝麻酱,肉片,大葱一根,小葱花,生菜鸡蛋一个,香肠,
做法:1.将油倒入平底锅展平,面糊铺平在锅里摊薄成圆饼状,2.加小火煎熟圆饼,参加一个鸡蛋铺平在煎饼外表,撒上葱花。3.用铲铁底部完好铲起放在餐盘里,3.烤熟香肠,肉片。3.趁热依次参加芝麻酱或辣椒酱,放上大葱,生菜,烤肠,肉片等
5.趁热卷起,从中间切两段就能够吃了。
特点,葱香味足,香脆爽口营养丰硕,能够弥补人体所需要的微量卵白元素,早上吃一个,精神一上午!
二、杂粮煎饼
杂粮煎饼是另一种特色小吃,次要特点,松软可口,能够参加多种蔬菜肉末,营养丰硕,弥补人体所需要的钙磷铁钾,胡萝卜素,卵白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素!具有排毒养颜,活血降脂,养胃健脾促进消化等感化,对现代人来说,就是一道中医美食,因为喜好把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃,所以得名‘煎饼果子’。
做法:全麦面粉,面粉,玉米粉,鸡蛋,熟肉末或者火腿片,生菜,土豆丝,胡萝卜丝,豆腐干,海带丝,豆芽,洋葱丝,葱花香菇片,青辣椒等能够按照本身的口味选择筹办配菜,油盐五香粉
造做过程
1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟,
2.然后在里面加伏神桥入多种配菜,撒上盐和五香调料。
3.趁热裹好即可放入盘中待吃。
(留意:煎饼能够到菜市场购置,本身做也能够,各类配菜按照本身的口味爱好购置,造做时配菜能够提早炒熟备用)
三、甜缺猛煎饼
和上面一样,把面糊成摊饼备用,参加各类配菜肉末烤肠和调料,参加去核大枣,甜芝麻酱,趁热半数,取出放盘子里即可食用,香脆甜美,营养健脾美颜,是女孩子的更爱!
四、土家酱香饼
土家酱香饼,又叫土家酱饼,那种饼是纯手工造做,用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的,以香,甜,辣,脆而出名,酥软清香,辣而不辛,干而不燥,在脆里酥,有「饼王」之称,也就是所有的饼最受群众承受的,没有之一!从清朝不断传播到至今,目前全国各大中小城市都出格流行的早餐甘旨瞎宴,大人小孩都喜好。
下面我给各人介绍一下做法。
食质料:高精面粉10千克,干酵母50克,泡打粉70克,糖100克,吉士粉15克,水6千克,色拉油500克
馅料:生猪肉末5千克,蒜250克,姜250克,孜然粉一勺10ml
辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱炸熟,鸡粉适量,耗油半瓶,盐适量
造做饼表皮油:色拉油15千克,大蒜末姜末参半斤,麻椒20克,花椒粉25克,芹菜末一斤,桂皮35克,把所有料馅参加色拉油中炸至无水即可。
造做过程
1.面粉,面料倒入和面机,色拉油参加两次和好。
2.用擀面杖安150克摆布一个擀成皮,然后把馅放入皮面包起,再频频擀成大饼状,
3.抹上辣椒油撒上葱花
4.放入烤箱,用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里,吃时用菜刀切开即可!
土家酱香饼,造做工艺复杂,极为讲究,由30种以上调料秘造而成,色香味俱全,弥补人体日常所需的脂肪,卵白,维生素和微量矿物元素,有着奇特奇异的普通化口味,在市场一般切开安斤卖!是上班族和宅男宅女更佳选择,饼香扑鼻,抹上芝麻酱或者辣酱,吃一口回味无限!
最简单的煎饼做法1、西葫芦煎饼
食用质料:
西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量
办法步调:
1.把西葫芦中间有籽的部门挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌平均备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹衡基好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。
2、土豆丝葱花煎饼
食用质料:
鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。
方念枣法步调
1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉量,葱切粒咐高谨;鸡蛋打散,参加面粉中;将那些筹办好的质料放入统一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全数面饼煎完。
煎饼旳做法一、家常煎饼做法:
主料
面粉
(适量)
鸡蛋
(适量)
辅料
韭菜
(适量)
葱
(适量)
蒜
(适量)
辣椒
(适量)
分类
酸辣
煎
半小时
简单难度
1.筹办适量的面粉,加少许的盐,然后分次少量的加水,曲到搅拌成糊状,想增加煎饼的口感,打一个鸡蛋进去,如许吃起来很有嚼头,我还切了点韭菜碎放进去,又都雅又好吃。顺着一个标的目的,曲到搅的没有小面疙瘩为行,
2.平底锅只需薄闷辩拦薄的抹一层油,然后就起头摊了,煎饼很容易熟,翻两次就能够了。
3.煎饼卷的大葱和酱。
4.还能够卷各类蔬菜。
二、山东杂粮煎饼做法
主料
全麦粉1
面粉1
1、放好面糊
2、将面糊刮匀
3、打上鸡蛋蚂胡并刮匀
4、放入香灶迟肠
5、放上其他葱花和青菜,那里能够按照本地生齿味搭配
6、卷好,抹上酱料
7、放上薄脆
8、卷好后,在中间切开,半数
留意事项
1、杂粮煎饼的口味次要在于面糊和酱料,所以那两种的配方很关键
2、若是当天的面糊没用完,能够收摊后将剩余面糊放入冰箱中,第二天参加少许新面糊,搅拌平均继续利用。