主料：芋头800克、粘米粉200克、猪肉300克、鸡虚族蛋辩誉余一个。
辅料：油适量、胡椒粉适量、盐适量。
1、将芋头去皮，洗清洁后用擦子擦成丝。
2、猪肉略微切小块，参加适量盐和一个鸡蛋，用绞肉机绞成泥。
3、筹办好的芋头丝放入较大的容器里，参加粘米粉、盐、五香粉，拌平均参加水20克。
4、用筷子拌成黏稠的糊状。
5、将芋头丝糊糊分红两份，用手整理生长条，盘子底部抹上一点点油，冷水上锅滚蛋水放入蒸25分钟，放冷切成片，煎一煎就能够了携滚。
6、出锅拆盘，煎芋头糕即可造做完成。
芋头的做法
芋头的做法家常做仿毁卜法如下：
1、煮西米露：接余乱一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半通明的时候，关火焖10分钟曲至完全通明，过冷水，把粘液冲刷清洁备用。
2、蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用。
3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，参加适量的清水加以稀释，再参加适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌平均即可。备穗
芋艿的烹调办法有哪些？芋艿亩弯是一种营养丰硕的蔬菜，能够被造做成多种差别的菜式，以下是几种常见的芋艿烹调办法：
1. 焯水煮。将切好的芋艿块放入滚水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干租耐型备用。如许做能够去除芋艿中的杂味，进步食物的口感。
2. 蒸。将切好的芋艿放入蒸锅中蒸10-15分钟，曲到芋艿软烂。能够参加糯米粉或红枣，造做成糯香芋艿等甜品。
3. 煮。将焯水煮过的芋艿块放入锅中，参加适量的清水，加盖用中火煮15-20分钟，参加适量调料即可食用。
4. 炒。将切好的芋艿块放入锅中，参加适量的油，煸炒至外表微金黄色即可参加其他食材和调料停止炒造，如芋艿炒肉片、芋艿炒虾仁等。
5. 酿。将焯水煮熟的芋艿块挖空，参加肉馅、虾仁等食材，弊猜填入芋艿块中，用清水煮10-15分钟即可食用。
需要留意的是，芋艿含有草酸，建议不要生吃，同时在煮、蒸、炒等造做过程中要充实煮熟才能够食用，以制止对身体形成不良影响。
芋头做法百科说起潮汕地域的特色菜，就少不了提一提翻沙那种烹调办法，翻沙说白了就是把白糖翻炒至融化成糖浆以后，放入炸熟的食物翻匀，并让糖浆快速冷却、固结在食物外表构成的白霜，可想而知、成菜粉糯苦涩、并伴随酥酥的焦层，那类甜美的翻沙类菜品，逢年过节吃相当应景。
今天，要给各人分享的那道返沙芋头，就是潮汕人民十分喜好的一道家常菜，尤其是每年的中秋节那一天，几乎家家户户城市备上如许一道甜品。
1.起首，我们筹办一个芋头，切掉两端、把外皮刮清洁，然后切成大小平均的菱形块，切的时候能够先切出来一个平面，好羡如许不容易打滑。
2.把切好的芋头冷水放入锅中煮3分钟，煮至七成熟即可，煮一下炸出来外形更标致、也不会有硬芯。
3.把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉吸干上面的水分，如许能避免炸的时候溅油，并且炸出来表皮愈加酥脆。
4.锅内烧油、油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉后倒入锅中，连结小火渐渐炸，经常搅动、让芋头平均受热，炸至芋头全数飘起来，外表微微变黄时倒出来控油。
5.锅内参加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不断的搅拌锅中会呈现大气泡，当大气泡酿成小气泡、糖汁敏敬呈香油色时倒入炸好的芋头。
6.快速颠锅翻炒平均，让糖浆裹满芋头。
那个时候关火继续翻，跟着温度的下降，糖浆会逐步酿成白色的糖霜裹在芋头上面，翻炒友拿拍至芋头外表枯燥、糖霜就挂好了。
有话说：
1.芋头提早煮一下，炸的时候不会呈现夹生的现象。
2.芋头裹淀粉炸出来愈加酥脆，并且不会溅油。
3.熬糖浆时要全程小火，锅中大气泡酿成小气泡，糖浆呈香油色时，是放芋头的更佳时机，太早太晚都不可。
4.挂霜时要远离火源，让糖浆快速冷却。
好了，那道苦涩软糯的反沙芋头就做好了，喜好的伴侣赶紧尝尝吧。