鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，并且色香味俱佳，十分下饭，是个值得陪伴我们一生的家常菜，下面看看鱼香肉丝的做法！
鱼香肉丝做法一：
食材
300克里脊，100 克冬笋，5朵干木耳，1段大葱，1个 鸡蛋，3片姜，15毫升生抽，30毫升醋，40克泡椒，5克盐，15克白糖，15毫升料酒，15毫升水淀粉。
做法
1、里脊洗净后切成丝，参加料酒、鸡蛋的"蛋清，水淀粉、盐3克，拌匀后，腌造20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，别离切成细丝，泡椒切碎以备用。
2、取一只小碗，依次参加酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用。
3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，敏捷用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出。
4、操纵炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，渐渐煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，参加剩余的2克盐，拌匀炒到出香味。
5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，敏捷拌匀，汤汁渐干时，立即出锅。
鱼香肉丝做法二：
食材
里脊肉、笋、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽、糖、醋、郫县豆瓣、香油、料酒。
做法
1、里脊肉切粗丝，参加适量盐、料酒和水淀粉腌造，倒少许油搅拌平均，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
2、筹办两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
3、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。
4、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
5、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。脊弯稿
6、参加蔬菜配料翻炒平均，参加调好的酱汁樱孝。
7、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油，即可。
贴士
木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。若是木耳杂量良多，能够在水里参加一小勺淀粉，有利于洗净杂量。冬笋能够买保鲜拆的，只要将笋心的白色钙化物量洗净即可，不需要焯烫。
那款菜闹迹颠末了四川人若干年的改良，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等，现在因而菜风味奇特，使各地的人们所欢送而风行全国。
鱼香肉丝怎么做如何做鱼香肉丝步调如下：
原料：猪肉、逗庆青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、筹办好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步档段、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并参加料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、起首参加猪柳炒一会
第8步、接着参加刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加山蠢握入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火参加配菜
正宗鱼香肉丝的做法
正宗虚族鱼香肉丝好吃的做法如下：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有差卖弊盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱配宏桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一路铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
鱼香肉丝的做法？原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、动物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步调：
第1步、食材洗净备好。
第2步、通脊洗净、切丝。
第3步、放清水中浸泡1小时，半途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。
第4步、肉丝中参加盐、料酒，拌匀，参加蛋清，用手充实抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
第5步、抓匀的肉丝参加3克淀粉，继续抓匀，最初参加食用油，再次充实抓匀，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗净切丝，生姜瞎毕、大蒜别离切末，泡辣椒剁碎。前笑
第7步、造做调料汁：碗中参加白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。
第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。
第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火敏捷滑散至变白。
第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。
第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒平均。
第12步磨悔芹、撒入葱花炒几下即可。
第13步、出锅，盛盘。
小贴士：
1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，如许才气炒出鲜明的红油。2、炒鱼香肉丝要烈火快炒，火要够大，锅气要足。3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一路下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
鱼香肉丝的家常做法鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各别，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝量地鲜嫩。下面就让我给你介绍一下鱼香肉丝的家常做法。
一、鱼香肉丝的家常做法
质料
主料：鸡腿菇1根(原来利用冬笋，用鸡腿菇更爽滑哦)，青红椒各1根，黑木耳少量，猪瘦肉200G(也可用里脊肉)，生姜大蒜适量
调料：盐、蔬之鲜、酱油、料酒、糖、醋、甘薯淀粉
做法
1、各类原料切丝，木耳和鸡腿菇放一路，青红椒放一路 ，备用。
2、猪肉加盐腔庆、料酒、老抽、淀粉腌渍一会。
3、姜切丝、蒜切末。
4、热锅倒入少许色拉油，将腌渍好的肉丝倒入翻炒7-8成熟盛出备用。
5、锅内再倒入少许油，放入姜蒜及少许葱花爆香，将黑木耳培圆耐和鸡腿菇翻炒一会，加盐、蔬之鲜翻炒平均。
6、倒入料酒、醋、酱油及一勺糖(提鲜)，翻炒平均后倒入青红椒及肉丝翻炒，即可出锅。
小窍门
我没有用水淀粉勾芡，小我更喜好爆炒的口感，可按照小我爱好停止调整!
二、鱼香肉丝的家常做法
质料
猪肉丝100g，木耳100g，黄花菜100g，火腿肠100g，油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量
做法
1、所有质料切丝备用，将猪肉丝用芡粉、酱油码味备用。
2、锅中放油，油热后放入码好的肉丝。
3、翻炒平均后，放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜，翻炒平均。
4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。
5、翻炒平均后放盐、味精调味即可。
三、鱼香肉丝的家常做法
质料
里脊肉4两，冬笋笋尖3两，湿木耳2两，白糖，醋，料酒，水淀粉，盐，味精，姜10g，蒜10g，葱30g，泡辣椒30g，豆瓣酱10g
做法
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌造。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅，入油烧至7-8成热，参加腌造好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油，入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒事后再参加备好的葱姜蒜。切记葱量必然要大如许能炒出鱼香味。
7、再参加断生的冬笋和木耳翻炒，稍后参加肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁起头收缩，并能闻到醋的酸味时就能够起锅了。
小窍门
白糖、醋的量必然要加足了，要不菜的鱼香味就不浓了。
四、鱼香肉丝的家常做法
质料
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
辅料：青椒 红椒 各20克 香菜适量
做法
1、把猪腿肉切成丝，用酒、盐拌和平均，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、青椒红椒，豆瓣配春酱一路煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，敏捷翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，放入香菜，浇上麻油起锅拆盆。