1.筹办好食材，把鸡爪洗清洁，闷州然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
2.烧水，蚂颂蔽把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
3.用凉开水频频冲刷几次，曲至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半
4.搅拌平均后放冰箱，半途翻两到三次，建议腌足12小时，十分脆口甘旨，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，若是有麻油还能够加樱雹上一点。
1. 把鸡脚洗清洁，一开二
2. 洗清洁之后放到窝里煮熟，煮的过程种加点盐和酱油让鸡脚入味
3. 把冰水放到冰箱里三个小时
4. 煮好的鸡脚放到泠水里过泠，如许鸡脚会爽口良多
5. 筹办好质料，先放辣椒和大蒜盐，糖，酱油。最初差不多好了就放芝麻和香菜，香油
6. 爽口甘旨的凉拌鸡脚就那么简单
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
造做过程
1、将质料筹办好，清洗干、切好。
2、将筹办好的凤爪、清洗清洁，放入锅中煮熟。
3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。
4、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。
5、拌平均后再倒入两到三滴火麻油即可。
小贴士：
凉拌凤爪，选材要新颖，出格凤爪，如许吃起来才甘旨，本身也安心，凉拌一般都保举利用火麻油，火麻油产自世界长命之乡广西巴马。其含有丰硕的卵白量、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必须的微量元素。
做法二编纂
食材
鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量
造做过程
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟摆布捞出。
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜明，口感更嫩。
4、用活动水冲刷20-30分钟，沥水。
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，造成酸沙汁。
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8、搅拌平均放置冰箱冷藏1-2小时即可。
如何做凉拌鸡爪
凉拌鸡爪那季节更受欢迎了，女孩子最喜好，一次做多点，放进冰箱随时拿来啃一啃，冰冰冷凉酸酸辣辣很是过瘾
看似简单，也要点手法呢，火候、配料一样都不克不及少，我也是经常孝核做来吃，味道棒极了，下面介绍我的做法
【凉拌鸡爪做法】
笫一步、买三斤鸡爪吧，剁掉指甲，洗清洁，一分为二中间切一刀
第二步、把鸡爪放进锅里加水没过鸡爪，加两勺料酒，姜片，葱结，大火煮开，开了大要煮十来分肆慎枝钟
第三步、捞出来放进清水里洗一洗，再放进凉水里泡着，加点冰块搅一搅，泡上十五分钟到二非常凉透了捞出来放一个盆里备用
第四步、切配料，蒜头一把打成未，姜一块切成未，小米辣一把切碎，葱一小把切成葱花，柠檬四五片，香菜一把切段
第五裂敏步、把切好的配料放进鸡爪里，加两勺盐，鸡精一勺，白糖两勺，生抽酱油两勺，陈醋两勺，蚝油一勺，辣椒油一两勺，花椒油一勺
第六步、全数充实搅拌平均，腌造一小时后就能够开动啦，酸酸辣辣很可口，没吃完放进冰箱渐渐吃
小贴士，家里没冰块的话放清水洗清洁后，买一大瓶冰的矿泉水泡着也行，或者是拌好以后放进冰箱一小时后也能够
若何做凉拌鸡爪鸡爪500克
辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克
特色
鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相连系，肉量滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓重，具巴蜀泡菜之风味。
1. 将鸡爪去爪尖，清洗清洁，用刀对剖成两半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，造成香料包；
3. 仔姜洗净，切成薄片；
4. 西芹洗净，切成菱形块；
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6. 鸡爪用滚水氽泡断生，捞出投冷；
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和平均；
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一路泡造4～6小时；
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，装点上野山椒即可。
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗清洁晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味差别，绵竹清道做法例是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不成煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后参加大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的姿早凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种办法的差别之处在于，此办法其实不借助于老坛泡菜水，而是操纵盐水间接发酵。第1~3步与办法一根本一致。
腌造东西：玻璃泡菜坛(用玻璃造做的重庆泡菜坛)
原料：量量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜旅州水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（更佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等洪亮的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗清洁晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味差别，绵竹清道做法例是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不成煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久能够捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜好脆的就15分钟，喜好口感软些的就20分钟。
筹办一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全数倒入，也就一点点，放入部门泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，参加白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按小我爱好偏酸偏甜本身掌握，但要够咸，不然不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，能够多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要可以被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两拆册蔽天后拿出来挑出泡椒就能够了！
做法四
1. 鸡爪洗净从中间剁开，入滚水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充实混合；
5. 泡菜水中参加花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟
凉拌鸡脚怎么做香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的用料
鸡脚 2斤大蒜 看图片大要的量小米辣椒 适量淡盐生抽 1饭碗芝麻油 1汤匙白醋 3至4汤匙鸡精 少许，可不放糖 1汤匙香菜／柠檬（不消柠檬就是蒜香味） 一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议各人吃前半个小时加柠檬片腌造辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会十分香哦冰块或饮用冰水 盐 半汤勺，先不放完，试下味道，按照本身的咸淡口味再适量增加
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法步调陪斗
将做法保留到手机
步调 1
space
先把鸡爪洗清洁，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
步调 2
space
鸡脚剁成两边，去指甲（忽略图片没有去，后面补的图，一人赐顾帮衬一个5个月大的婴儿时做的，时间太赶了没来的及剪），再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
步调 3
space
备好质料
步调 4
space
把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提早筹办好，能够在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提早冰透冰镇。（此步调是让鸡脚变得爽脆，胶量凝固，腌造的时候不会黏乎乎，必然要冰镇）
步调 5
space
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
步调 6
space
小我喜好那款淡盐生抽，味道和颜色比力淡些
步调 7
space
用的汤勺就是日常平凡喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大要8分满）。必然如果生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用此外酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重， 做不出来请不要问为什么纷歧样。
步调 8
space
盐大要半汤勺那样，若是你们的生抽酱油咸，盐要按照你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，唤拆白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），留意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
步调 9
space
参加辣椒蒜米柠檬，调成汁。
步调 10
space
冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
步调 11
space
找一个密封性好的保鲜盒，拆入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。 用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌造时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中和乱枣途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着
步调 12
space
腌好后撒香菜拌匀
步调 13
space
来吃吧