超市买的彩色虾片没有毒。
虾片由虾汁加淀粉造成，颜色为彩色是模肆因为添加了食用着色剂，也就是食物添加剂，食用少量含有食物添加剂的虾片其实不会对人体安康产生危害。
彩色虾片口感香脆，深受儿童喜欢，但炸虾片属于油炸食物，热量较高，含有食用合成色素，营养很少，少量食用对人体无害，多吃会难以消化，给肠胃增加承担，并且容易发胖。
关于食物着色剂
我国允许利用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝，以及为加强上述水溶性酸性色素在油脂平分散性的各类色素。
我国返码手允许利用的漏嫌天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。
以上内容参考 百度百科—着色剂
虾片是用什么做的?
虾片是用虾汁加淀粉造成的。
虾片又称玉片，传统消费办法是用虾汁加淀粉造成的。如用马铃薯造做虾片，产物有其奇特之处，也很受人们欢送。
马铃薯造做虾片的办法有两种，一种是用马铃薯全粉取代10-20%淀粉，造做过程与传统办法不异，虾片中添加全粉后，进步了虾片的营养价值和膨胀度雹凳。另一种办法是用鲜马铃薯经一系列加工过程造成类似于虾片的产物，称做薯片虾片。
操做要点
选料清洗去皮造做薯片虾片的马铃薯原料应无病虫，无霉烂，无抽芽，无失水变软。原料选好后用水冲刷清洁，洗好的马铃薯除去表皮。去皮的办法可接纳手工去皮，或碱液浸烫去皮，或化学脱皮剂去皮均可。去皮后的薯块立即放在清水中清洗残毁罩留的碱液或化学脱皮剂，纤肆闹并避免表露在空气中，产生褐变。
切片就是把去皮冲刷后的薯块切成0.2厘米厚的小片。切片可用切片机或手工切片均可。切好的小薯片应立即放在清水中或护色液中，并上下翻搅，使小薯片上粘含的游离淀粉和龙葵素洗掉。
虾片的做法和配方 虾片做法的详细过程1、原料配方：冷水2公斤，木薯粉1公斤，虾肉糜500克，砂糖200克，鸡蛋80克，酵粉2克，食盐80克，鱼酱油40克，谷氨酸钠10克。
2、消费虾片应起首造好虾糜。小虾凡是是由冻虾块供给的。第一步，用碎冰机或类似的设备破裂冻虾块，然后将碎虾体投入研磨机搅拌和研细。在那一乳化过程中，还可按照需要恰当加水。
3、造成虾片冷膏体。将根本原料在搅拌器里混合，造成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里频频揉和，曲到非常平均的冷膏体为行。
4、成型。为使冷膏体到达预先要求的外形，通过灌肠机之类的安装，把冷膏体充填到曲径约3厘米，长度约50厘米的尼龙袋类的安装之中，用事先经蒸汽处置过的布把充填好的尼龙袋包扎安稳。
5、蒸熟。使包扎在尼龙袋中的面团聚柱体用蒸汽加热到100～130℃，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。面团密封于尼龙袋中，其外表不与袋外水蒸气冷凝而构成的水分相接触，也不与微生物和外界空气相接触。因为袋子是用很薄的尺度尼龙或效果不异的塑料薄膜所构成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化过程中，面团中的水分含量连结恒定。如许，水分既不经外表蒸发，也不经由细胞间扩散而丧失。
6、冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃摆布的冷藏库中降温，冷藏24小时摆布。在那一过程中，应当留意的是，既要使熟面团到达硬化以适于切片，又不要使水分降低或细菌污染。
7、切片、枯燥。枯燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2～3毫米厚的薄片。为避免水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才气敏捷除掉。切好的薄片在枯燥过程中，使每一薄片的水分向外扩散，而又不构成小泡和裂痕，可在不招致虾片凹凸不服的情况下，使虾片通过60～70℃的干热气流，预干5～10分钟，那羡嫌一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度进步而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50℃烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50℃再枯燥3小时。不管持续烘干或连续烘干，最初都要求每片虾片孝备的水分连结在8～12%之间。若是虾片不是立即油炸，需要时应保留在不透空气的密闭兄慎手容器中，以免水分有较大变革。
8、烹炸。最初一道工序就是以动物油脂或动物油在150～180℃烹炸。在前在的配猜中必须参加发酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化过程中不使水分蒸发，其成果就是在干炸片的多孔构造之间，包管具有空气和二氧化的细小空隙，呈现膨化形态。
虾片是什么做的，为什么一炸就涨那么大？传统的虾片做法，确实有虾的成分，是一种小虾米、小鱼，食用价值没有那么大，颠末发酵或者研磨世早等处置手段，然后掺进淀粉傍边，再加上调味品、色素，颠末一系列的烘烤、切片、蒸煮的工艺造成，最初也就是我们看到的，枯燥又坚硬的虾片。
常吃虾片也不是功德，究竟结果是油炸食物，从营养角度阐发，几含一些卵白量，虾片在造做的过程中，添加了色素、添加剂等，后期还要油炸，如果吃多了，对安康并没有好处，还会带来必然的负面影响。
虾片为什么一炸冲返手就涨那么大？那是因为虾片颠末高温油炸，淀粉接触高温之后，而产生的效果，并且其膨胀系数很高，虾片中残留的水分，会高速蒸发构成全是气泡的酥脆构造，例如粉条一样，用打火机烧一烧，也会敏捷膨胀，那些都跟加工体例，有必然的关系，热油逼出了虾片中的水分子，简单来说就是物理变革，水分蒸发、气体膨胀。
炸虾片
食材：虾片、食用油
1、在超市买了一包，也就2块钱的样子，能炸一大盘没问题，如今的孩子零食，几乎满是薯条、薯片、面包之类的，很少有人留意到虾片的存在了。
2、热锅凉油，油温七成热，手放在上面，能略微觉得有点烫，或者丈量油温，放入筷子有小气泡即可，依次下入虾片，但一次别倒太多。
3、油尽量多一些，虾片炸的也平均，跟着油温的升高，虾片会敏捷膨胀，比及完全变大，即可关火控油，炸虾片的过程十分简单，总结一下炸法：少量屡次，勤翻动。
4、出锅，颜色标致喜人，香香脆脆，口感比薯条要强多了，很酥脆，很好吃。
5、那也是我的哄孩子散嫌神器，家中常备一些虾片，偶然炸上一次，就当给孩子换换口味了，几个小伴侣，一会就覆灭清洁。
技巧总结
1、油温把控，放入筷子有持续小气泡冒出即可。
2、若是倒的油不多，虾片就要少放，一次5-6片即可。
3、油温过低起头炸，虾片会发“皮”，口感不酥脆。
炸的虾片是什么质料做的虾片又称玉片，传统消费办法是用虾汁加淀粉造成的。灶衫誉如用马铃薯造做虾片，产物有其奇特之处，也很受人们欢送。
马铃薯造做虾片的办法有两种，一种是用马铃薯全粉取代10-20%淀粉，造做过程与传统办法不异，虾片中添加全粉后，进步了虾片的营养价值和膨胀度。另一种办法是用鲜马铃薯经一系列加工过程造成类似于虾片的产物，称做薯片虾片。
烘干的虾片炸后比炸前至少增大致积2至3倍。虾片的配猜中添加砂糖和其它糖类，在油炸温度不高于150℃时，被炸的虾片不会呈现烧焦，因而，以前的工艺就能够用了。放入油锅炸10～20秒钟，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可塌宏使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。废品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片愈加甘旨可口。
薯片虾片的食用办法和海虾片的食用办法不异。薯片虾片用热油干炸时比海虾片容易，且没有海隐段虾片易返潮不脆的缺点。薯片虾片的特点是酥脆可口，营养丰硕，嚼起来有一种奇特的清香风味。
虾片为什么一炸就变那么大？在我们小时候，家里也许都买过虾片。虾片的价格很廉价，只要几块钱就能买一大包。看起来不大的虾片颠末油锅一炸，就会一会儿膨胀起来，足够吃好几天的。并且虾片五颜六色的，看起来十分都雅，让人很有食欲。那么那些虾片是什么做的呢？为什么会有各类颜色呢？又是为什么一炸就会变大好几倍呢？
虾片，其实是一种进口货，最早起源于东南亚一带，在印度尼西亚地域尤为流行，虾片在本地被称为。虾片有良多品种，次要是按照参加的淀粉的品种差别来区分的。传统的虾片跟虾仍是有必然关系的。简单来说，传统的虾片是用类似蠓虾那种没太大食用价值的虾颠末研磨，掺入淀粉中，之后再加上一点调味品，颠末蒸煮、降温、切片、烘干等工艺就得到了虾片。
不外，如今的虾片固然名字带虾，但现实成分和虾没多大关系。如今的虾片凡是用马铃薯淀粉造做或者用马铃薯全粉取代10%-20%的淀粉。而虾片之所以五颜六色，是因为造做的过程中添加了各类添加剂和色素。
虾片之所以颠末油炸后会膨胀是因为虾片中所含有的淀粉桥并。淀粉在接触到高温的时伏和候会膨胀，并且膨胀系数十分高。虾片中残存的水分会高速蒸发构成全是气泡的酥脆构造。若是我们拿一根家里的粉条，用打火机点着，也能看见差不多的现象，那是因为粉条和虾片一样，也充满了淀粉。
固然油炸出的虾片很好吃，但确实不克不及算是安康的零食，因为它的成分是大部门的缺消盯脂肪和碳水化合物，只要少量的卵白量。市场上有一些小商贩炸出来的虾片看上去又白又亮，晶莹剔透。各人万万不要觉得如许的虾片没有各类添加剂，就是安康的。因为一般的虾片炸出来应该是淡淡的黄色，大小平衡，片状厚度在2毫米摆布。若是虾片炸出来是又白又亮的，那么往往是增添了矾或者增白剂，那种添加剂对人体同样有很大的坏处。此外，好的虾片炸出来应该有密密麻麻的蜂窝小孔，虾片之间碰碰出的声音也该是洪亮的。若是碰碰出的声音是沉闷的，那就申明虾片里含的水分比力大。