起首我们从挑选牛腱子起头,挑选牛腱子的时候起首要看颜色,颜色鲜艳的为比力新颖的肉,若是颜色昏暗或发黑的那就不要购置了,挑选的时候能够闻一下味道,新颖的牛腱子不会有太多异味,若是闻到有臭味的肉那必定不要购置,最初就是用手捏一下,若是肉量比力软烂捏之后不会马上恢复那就是放了很久的肉了不建议购置.
牛腱子肉买回家后用清水先浸泡半个小时,那一步的目标是为了泡出多余的血水,然后用冷水段慧卖下锅焯水,煮开后参加料酒继续煮15分钟后捞出冷却备用.
然后国中放入底油再握逗放入冰糖炒糖色,熬造糖色的时候必然要用小火渐渐的熬,熬成液体即可.
熬好后参加热水煮开再参加大葱、生姜、桂皮、八角、白芷、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油,再把之前焯好水的牛腱子放入卤水中,大火煮开转中小火煮2个半小时后捞出冷却,牛腱子煮好后不要在卤水中浸泡过久,时间太久容易把肉泡烂切的时候不容易切.
将做好的牛腱子用保鲜膜包碧耐裹后放入冰箱可保留很久,要吃的时候拿出来间接切片就是一道甘旨的凉菜了.
酱爆鸡丁义大利面如何做好吃？
原 料：
鸡胸肉2块、黄瓜1根、大蒜4瓣、甜面酱3汤匙（45ml）、番茄酱2汤匙（30ml）、福临门风味豆豉酱1汤匙（15克）、白糖1茶匙（5克）、清水1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15克）、干淀粉1汤匙（15克）、香油1/4（1ml）。
造做办法：
1. 将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌平均备用。大蒜切片锋团，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小不异的丁。
2. 鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌平均。
3. 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提早调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料平均的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。 宫爆鸡丁的造做办法：质料:鸡胸肉250克、花生米50克。
调味料:葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒、料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、黄瓜丁各适量。
做法:
1.将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌造10分钟摆布。
2.酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。
3.干红辣椒切1.5厘米的末节、黄瓜切1.5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。
4.炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。炸变色后，下鸡丁、姜片、葱花、蒜片炒散炒匀。
5.转小火烹入调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黄瓜丁银兄橘翻炒几下，出锅拆盘即可尘核。
特点：鸡肉鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。
炒饼丝的家常做法？1筹办3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。
2把大饼切成饼丝，葱切成葱花。
3蒜用力拍一下，然后切成蒜末。
4把猪瘦肉切成肉滚游丝备用。
5锅里参加适量底油烧热，放入葱花煸香，再参加肉丝煸热。
6参加豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。
7沿着饼丝四周撒上一些清水。
8盖上盖子焖3分钟。
9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。
10快速翻动，使调料均茄备数匀入味，盛颤首出即可。
11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里参加底油烧热，将蛋液倒入。
12不要搅动，端起锅来悄悄摇摆，使蛋液在锅中构成一个圆形。
13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。
红烧猪蹄莲藕的做法 红烧猪蹄莲藕怎么做好吃红烧猪蹄莲藕的做法教程：
1、猪蹄斩大块，莲藕切袜凳启滚刀块，香料筹办好，葱切段，姜切大片，蒜削皮。
2、将斩块的猪蹄用粗运清水洗净，再告如焯水过凉，洗去浮沫儿。
3、炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时能够先关火。
4、敏捷过处置好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒。
5、炒到猪蹄变色，中间视情况若是糖色的着色不是很好，能够加一点儿老抽上色。
6、将香料连同葱姜蒜一路倒放锅中。加水没过猪蹄，将猪蹄和汤水一路移到高压锅中，加盐老抽，中火二分钟。
番茄沙沙酱的做法？番茄沙沙酱的做法很简单，尺悔起首买个番茄回来把它开水烫一下去皮碧正，然后的话呢，在锅里悔困悔弄碎一下，然后的话呢，倒入一些沙拉酱就成了番茄沙拉。番茄沙沙酱的做法很简单，起首买个饭先回来把它开水烫一下去皮，然后的话呢
鲜奶酪的做法？用料鲜牛奶 150克奶酪 50克蜂蜜 适量吉利丁片 12克西瓜汁 适量冰水 适量（用握清于泡吉利丁片）
做法步调
1、将所需质料称好量，筹办好
2、吉利丁片放冰水中泡软，冰水需事先筹办好（气候热泡常温水吉利丁片会有部门化掉，很难取出）
3、将鲜牛奶，奶酪放进奶锅小火煮，煮至奶酪全数化掉与牛奶交融，关火晾至温热，参加备好的吉利丁片（吉利丁片取出时要将水挤干）及蜂蜜（亏大蜂蜜按照小我口味加，更好放晾一些参加，包管蜂蜜的营养）
4、混合平均后，能够按照小我口味恰当参加生果汁，我是加了西瓜汁
5、在将混合液晾温过程中，能够将模具筹办好，将棒棒放好
6、最初将溶液用勺子盛入模具中，放入冰箱冷藏2-3小时（图快能够放入冷冻40-50分摆布）
7、最初拆入包拆袋，就完成啦销皮竖