做油条质料为面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜子油20毫升。做法如下：
1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，数拦3克盐、3克酵陪毕运母、小苏打2克。在面粉中缓缓参加温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再参加20毫升的菜子油。
2、和成较软的面团。将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘顶用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来间接切一下，芦梁就能够炸了，很便利。
3、早上取出败坏好的面团，不需要再揉了，间接用手按压生长方形的薄片，再用刀切成小条状。
4、取两条面条摞在一路然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两端将面片中间压上一条印，两端捏紧，压得略微深一些炸的时候两条面片才不会分隔。
5、锅中提早倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两头，拉长放入锅中。当浮起来后要及时察看并用筷子不断翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
油条蓬松与否，是关乎油条造做成败的关键，比力常见的做油条的办法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比力蓬松，吃起来是比力脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比力有嚼劲。
油条的做法和配方比例
油条的做法和配方比例
原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。
做法：
1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其消融；将面粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入鸡蛋；用筷子拌匀。
2、将消融后的酵母水倒入面粉中；一边倒一边搅匀，成棉絮状；然后用手将其频频揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。
3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时申明已经发酵好了；将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其消融。
4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中；曲至将苏打盐水全数揉入面团中，将面团再次揉至外表光滑，那时面团会比力软。
油条的3种做法和配方
油条
5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；用小刷子在案板上刷一层油；将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿。
6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片；切氏此春成约2厘米宽的条状；将面条两两叠在一路，用筷子在中间压一下，然后捏住面条扒缺的两头，歼耐将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。
7、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不断翻动，炸至油条外表金黄后捞出沥干油分即可。
油条的做法有哪些？A料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。
B料：油500ML（实耗少量）。
酥香油条的做法
1.将A料除水以外，依次入大碗中。
2.渐渐参加水，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比力软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，炎天要短。
4.饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。
5.用擀面杖擀生长方形。
6.用刀切成2CM摆布宽的长条。
7.稍用手将长条拉长些，每两条叠在一路返扮。
8.用筷子从中间按压长条成形。
9.取一深些的锅参加油，烧至八九成热（180-200度），将油条生坯入油中炸造，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。
经历与感念：参加少量白糖是为了好上色哟！面团比力软，参加的水比做馒头的量多，如许炸出来口感才好。饧好的面团也能够在案板上刷油防粘，用手拉成形。能够将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来间接炸！炸的油条温度必然要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。若是欠好确定油温，能够先揪一小团面放进去，一下能浮起来就申明好了。但要留意防烫。
【拓展材料】
一、油条，又称_子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食物，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧虐待岳飞，民间通过炸造一品种似油条的面造食物（油炸桧）来表达愤慨。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，漏敏灶可逃溯到唐以前，详细期间不得考证。
二、油条的叫法各地纷歧，山西称之为麻叶；东北和华北良多地域称油条为“_子”；安徽一些地域称“油馍”；广州及周边地域称油炸鬼；潮汕地域等地称油炸果；浙江地拿轿区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜枯燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其外形与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
三、现代科学开展前进，引进开展国度成熟生物手艺，实现安康食物高科技，进步现代生活量量。自2009年6月1日起我们国度新《食物平安法》颁布施行，明白了现代食物行业安康办理目标法令化，食物平安逃溯系统成立法令化。
四、按照国度食物添加剂的卫生尺度，以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工造成的面造食物中，铝的残留量应≤100毫克/千克，统称无铝膨松剂。
油条的做法？主料
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高筋面粉400克
辅料
酵母粉
4克
鸡蛋
1个
苏打粉
4克
调料
食盐
4克
水
230毫升
白糖
20克
动物油
800毫升
便宜油条的做法
1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其消融
2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升动物油
3.再磕入鸡蛋
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4.用筷子拌匀
5.将步调1消融后的酵母水倒入面粉中
6.一边倒一边搅匀，成棉絮状
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7.然后用手将其频频揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时申明已经发酵好了
9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入侍旅60毫升温水，拌匀让其消融
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10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好掘谈野的面团中
11.曲至将苏打盐水全数揉入面团中，将面团再次揉至外表光滑，那时面团会比力软
12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大
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13.用小刷子在案板上刷一层动物油
14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿
15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片
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16.切成约2厘米宽的条状
17.将面条两两叠在一路，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两头，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟
18.锅内放入动物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不断翻动，炸至油条外表金黄后捞出沥干油分即可