,辣椒酱的造做办法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一路，搅拌平均拍郑段。放在阳光下晒1—2天，使它天然酱汁化，然后拆入清洁的大口丛轮玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的气候，可翻开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免形成酸性变味。日常平凡将加工好的酱汁放在通风阳光充沛的处所，如许就能够造出清香量优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的造做办法
质料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
造做办法：
1．将糯米粉用开水和面，造成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其袭誉温热时，打至其呈现水泡。
3．若是觉得有点稠硬， 能够倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到此外碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在造做辣椒酱之前夕调造。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天利用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，从头煮后冷却，将湖状糕放入盆中。如许糕会变得柔嫩，松弛。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充实调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌平均。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其外表干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部门在辣椒酱外表还未干时，就撒上食盐，如许食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
辣椒酱的家庭造做办法视频做辣椒酱的办法：
原质料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步：筹办3斤青红椒，放在水中清洗清洁，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你能够把青红椒剁碎，也能够切成小段，放在搅碎机中打碎。
第二步：把大蒜去皮、清兄生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也能够用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌平均。
第三步：在冲大辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌平均，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌平均，比及辣椒酱放凉拆在玻璃瓶中，然答判袭后放在阴凉通风的处所贮存，或者是放在冰箱里贮存即可。
鲜辣椒酱的造做办法
便宜鲜辣椒酱的做法如下：
食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。
生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。
腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，参加盐，鸡粉，花椒粉，搅拌平均。参加干椒粉巧缺裤，无需搅拌。
油倒入锅中，烧至九到十成热（即锅底无气泡）倒入辣椒姜蒜碗中，搅拌平均。参加孝简适量香油。冷却后拆瓶。可拌面，可炒菜。也能醮着馒头吃扮镇。
辣椒酱的做法视频教程给各人保举一个我家便宜辣椒酱的办法：
筹办食材：红辣椒2斤、盐3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.起首把辣椒清洗清洁，放在太阳下晾晒干水分（晾干辣椒外表的水分即可，无需晒焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的时候能够戴个一次性手套或者右手上间接套个塑料袋，如许能够避免手指被辣伤。
2.把辣椒分次放入搅拌机中搅碎，我用的数汪是搅拌机的慢档，按5秒摆布就搅碎了一罐。若是本身剁的话，一点要留意手上做好防护办法，制止被辣薯脊仔伤。
3.搅拌好的辣椒酱放入一个清洁切无生水无油的盆中，参加3勺盐搅拌平均腌造20分钟。那种辣椒果肉比力厚实，间接腌造的话会出水太多招致辣椒酱变量，所以咱们先加盐杀出点水分，如许腌造的辣椒酱就不容易坏。
4.腌造20分钟以后，参加两勺高度酒搅拌平均。高度酒能够起到杀菌抑菌的感化，但也不消加太多，如许的2斤辣椒中参加2勺高度酒即可。
5.放入适量的冰糖，搅拌平均。
6.然后把搅拌好的辣椒酱拆入清洁无生水无油的罐子中。拆罐的时候我们会发现，辣椒酱杀出出了很多的水分，能够把辣椒酱分到野祥一边，制止把过多水分拆入罐子中。如许辣椒酱根本造做完成。