“ 鬼子姜别名洋姜，不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的，没有一丝纤维组织，很合适腌菜。能够间接撒上盐间接腌，做成泡菜口感也很脆爽，如今介绍一种快速腌好的下饭小酱菜，用洋姜很合适。 ”
买来的洋姜洗去泥沙控干水分
洋姜切成片放上盐杀出水分大要需要4个小时
辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮
冰糖75克 美味酱油180克 酱油380克*2 味精20克 盐一把大要30克摆布 高度白酒50克 花生油50克
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，参加180克的美味酱油，放上冰糖
开锅后待冰糖融化关火放凉备用
辣椒切段，姜蒜切片
用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒
杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压
倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火
温度降到温凉将花椒油倒在容器内
盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就能够吃了
小英子心语：1. 洋姜口感脆水分多，所以腌造以前必需要用盐去除水分，再将杀出的水攥清洁，若是水分多跟着腌造的时间会变酸，并且容易坏。2. 利用的腌造酱油为通俗的酱油加美味酱油，味精可放可不放，完满是调味增加口感的。
鬼子姜的腌造办法和技巧，鬼子姜是我们熟悉的一种小菜，有着出格的配方腌造办法，不单单是营养价值丰硕，而且鬼子姜的做法也是比力出格的，更多的是腌造食用，洪亮还有助于消化，下面我来段兆梁为伴侣们介绍下鬼子姜需要怎么做，腌多久比力好等。
将鬼子姜（洋姜）洗净晾干
将其放在通风阴凉处风干2天左猜孙右的时间，外表看起来皱皱巴巴的样子就能够了
将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
花椒和大料加水煮开后晾凉备用
鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
盖盖腌造10天摆布即可食用，时间越长味道越好（份量我是约摸着放的，按照喜好的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
1、腌造前风干的目标是风干其部门水分，腌造后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖能够多用一些。
从月初起头……市场上起头有《姜不辣》上市啦 物美价廉的好吃的做法很简单：把刚买回来的《姜不辣》洗清洁，切片，放入碗中，加白糖，生抽，蒜片，稍许盐，《辣椒面》小我随意。点上点香油即可。随吃随做很新颖！
鬼子姜在我们老家叫做“洋姜”，春末初夏的时候冒芽，炎天放暑假时就能长到一小我多高开着鲜艳的黄花。到初秋的时候几个小伙伴就会相约去田边挖洋姜回家让妈妈给腌了吃。
记忆中的腌洋姜是整块腌的，多多的酱油和适量的白糖陈醋，再加一点点盐，放到坛子里密封放在阴凉的角落等着就行了。腌好的鬼子姜捞出来像是皮肤好到发光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，酱香中有些许酸甜，下战书下学肚子饿了常常会央求妈妈给烤块馒头就着洋姜吃。
工做后见到洋姜的时机越来越少更谈不上吃了，曲到无意间在一个出格小的早市看到有人在卖洋姜，本来在握运田边地头随意挖着吃的工具如今竟然卖5块多一斤。图新颖买了一斤，因为量少便用沸水泡菜的做法腌造，先切片然后将凉白开和生抽陈醋等入冰箱冷藏，根本上4-5天就能吃了，日常平凡早上配粥吃出格赞。
质料 ：
洋姜1斤，花椒1小把30粒摆布，大蒜半头，盐1小勺，美味酱油50ml，陈醋50ml，热水1碗约400毫升。
做法 ：
1.鬼子姜用刷子或者钢丝刷认真刷洗清洁，裂缝处欠好刷洗的处所能够切开后刷。刷洗清洁后切片，一层洋姜片一层盐（重量外）码放在大盘中腌造一小时以上。
2.美味生抽（颜色相对较浅，味道比生抽更鲜，更合适凉拌用）、陈醋、盐和热水调匀，参加花椒粒和大蒜片浸泡一会儿。
3.将刚刚用盐腌过的的洋姜挤压掉水分，浸泡进料汁中，冰箱冷藏四到五天天摆布即可食用，一周后口感更佳。
我们农村常见的鬼子姜（洋姜）不单种植便利并且口感洪亮微甜。可腌造干菜也可泡酸菜，两种甜味有很大区别，我喜好吃泡那种。办法很简单下面分享一下。
鬼子姜泡酸菜是放泡菜坛里和其他菜一路泡，但它不克不及泡太久在泡菜缸里呆1到两天就能够食用了，那种鬼子姜颜色为它的本质黄色、并且口感洪亮甜味很淡几乎没有甜味，对不喜好过甜的人群十分喜爱，我小我出格喜好那种口味。若是在泡菜坛里呆的时间超越了1周摆布口感葩软欠好吃了。
鬼子姜也能够腌造干咸菜的哟，固然是它带甜味但用盐量也和芥菜丝一样。因为鬼子姜含糖比力大不容易晾晒干容易氧化，更好是接纳压榨水分的办法。腌造成熟后颜色呈黑色或红黑色。因为是接纳芥菜丝腌造的办法里面的水分晾晒干后留下里面的糖，如许越干糖量越大就越甜。和我们平常的糖果甜度差不多只不外它是天然的味道。那种造做体例能够贮藏一年摆布，口感甜脆合适喜好甜食的人群、我小我不喜好那个口味不外老家如许腌造的家庭出格多。
好了鬼子姜的腌造办法就分享到那里了。我在之前的贴子里分享了老家腌造干咸菜和泡酸菜的办法，欢送伴侣们回审。再次感激光临我的贴子，同时欢送评论留言交换互相进修。
看图片中的鬼子姜，应该就是我们称之为“洋姜”的工具，重庆主城区周边常买卖菜的人们都称它为“洋姜"逐个它应该是东瀛鬼子、仍是西洋鬼子？
间接洗净进泡菜坛也能够的，腌好后沾上油辣子吃，很送饭，口感还好，生脆略甜量感，它的生命力很强，种一次后，总有挖不干尽的，来年又发作，或成心留点小个在土中，来年就不去种它了，到时尽管去挖就行了。在春节前后常有农村的中年以上年纪的男女提篮四处售卖，城市居民不见有人在做甜洋姜。姜切片用竹签穿几片为一串出卖，出格是在山上寺山门前，巷子边的提篮小卖，还配有盐大蒜，也是用竹签穿好，很是吸引眼球，很丰年味的画面，姜黑蒜白拆在竹篮中待售，不消叫卖一看就大白，每样买几串，手拿竹签边走边吃，很拉风的景致 。
怎么腌造才好吃？我们得看师傅的传经说道才是 … …
10月10日碰见卖洋姜的农户了，买上一斤后，请教该若何腌造,，一老农妇说: 洋姜切片，晾晒半干后，加盐腌造就行了。如斯简单，
请看我今天将洋姜切片，用盐、白酒腌造拆瓶，今晨就可食了，微甜，生脆，口感好。
10月16日拍片。
给你介绍两种办法：
1：从地里挖出来之后，用小条帚或软刷子把外表的土壤清洗清洁，放到腌咸菜的容器内，然后把熬好的盐水凉凉倒入那个容器内，盐水没过鬼子姜，不几天就能够吃了。腌鬼子姜比腌白萝卜用盐少，1斤鬼子姜1两盐就能够了。腌鬼子姜的时候万万别用水洗鬼子姜，洗后再腌腌出的鬼子姜是黑的，不洗腌出来是白色的。可好啦！
2：爆腌，也就是随吃随腌：把刚挖的鬼子姜用清水冲刷清洁，切成细丝，放盐，醋，香油挑拌，一会儿就能吃，可香啦！喜好其它调料的按照自已的口味也能够放，好吃极了。
鬼子姜是北方叫法，南方大大都叫洋姜，其实工具是一样的。小时候菜园子边上，田间地头都有野生的，我们小区绿化边儿上也有。怎么腌造才好吃呢？起首选小个的比力容易入味，洗净用腌菜盐腌7.8个小时，捞出晾干水分（外表有点干）再切片，小的切两半就行了，放入坛子；起锅倒入酱油、白糖、花椒、八角熬一下，（喜好辣的加几个辣椒）水开放凉，倒入坛子，料汁要盖过鬼子姜，加白酒适量，密封一礼拜就能够吃了！（对了还有：腌造过程不克不及碰着油，不克不及加生水，不然会坏掉的）
各人好，我是保健师欢欢。鬼子姜在我们那里叫做洋姜，每年11月份我城市在田间地头搜索它。我觉得最简单的服法才气吃到最地道的味道！凡是我城市将其洗净切片，放入盐、醋、香油凉拌后食用，脆脆的十分好吃呢！
鬼子姜也就是洋姜，吃起来脆脆的，腌造好的鬼子姜酸甜脆爽，很合适做早餐下稀饭的小菜，做法也比力简单，下面就介绍一下腌造的办法，喜好的尝尝吧
需要质料： 鬼子姜2500克 辣椒500克 生姜 大蒜 老抽 生抽 绵白糖 高度白酒 鸡精
造做办法：
1. 鬼子姜冲刷清洁，用刷子把姜多刷几遍，辣椒更好选比力熟的青椒，不要选太嫩的辣椒，最初腌出来会有些苦味，生姜大蒜洗清洁之后沥干水分再切片
2. 把鬼子姜晾干之后再切成片或小块，青椒晾干后斜刀切，把所有的次要质料放到盆中搅拌平均，把腌造的罐子清洗清洁，擦干水份晾干
3. 把所有质料倒入罐子中，参加盐，糖，老抽，老抽，白酒，鸡精用清洁无水的筷子搅拌平均，腌造的汤汁要没过所有质料，盖上盖子密封好腌造15天摆布就能够吃了，以上就是我的答复，谢谢阅读。
鬼子姜怎么腌呢
今天给各人介绍一道好吃的腌洋姜。洋姜别名鬼子姜，日常平凡做为蔬菜食用，腌造出来口感更好，常吃洋姜能够开胃，加强食欲，并且还有清火的感化。下面一路看看详细的腌造办法吧！
食材
食材需要洋姜1000g。
配料
配料需要筹办豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆氏樱圆瓣歼塌酱2大勺、白糖1大勺。
做法
1、起首需要提早筹办好洋姜，将备好的洋姜清洗清洁，然后晾干水分做为备用。
2、把晾干后的洋姜全数切成薄片，然后再撒入适量的盐用手将其翻拌平均，将其腌渍到出水柔嫩，再控干水分。
3、取一半的洋姜片放入空盆，再放上2大勺的郫县豆瓣酱和一大勺白糖到盆里。
4、将参加的豆瓣酱和白糖全数都翻拌平均。
5、将剩下的另一半洋姜片别的放入空盆里，再上2大勺的辣豆瓣酱和一颂乱大勺的白糖。
6、将参加的辣豆瓣酱和白糖全数都翻拌平均。
7、那边别离拆到差别的密封罐里贮存3天以上，之后就能够间接拿出来吃了，想要更入味需要封存时间长一点。
洋姜洗清洁后必然要控干水分，以免容易变量。腌造出来的洋姜绝对是下饭菜中的精品，味道也不会让人绝望，赶紧在家里尝尝做吧！
鬼子姜怎么腌造又脆又好吃鬼子姜腌造的办法如下：
主料：鬼子姜1000克。
辅料：盐1斤、酱油适量。
步圆指骤：
1、买新颖鬼子姜。
2、洗净控水。
3、放入清洁的容器中。
4、庆纳将盐撒上。
5、把酱油参加适量的水烧开，晾凉倒入拆橘差配鬼子姜的瓶中。
6、将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用。
鬼子姜腌造办法1.鬼子姜洗净晾干
2.鬼子姜切片，加盐腌造，一般一斤鬼子姜加盐25克摆布，我一般是加20克
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小
4.加盐腌造
5.大蒜、姜切片备用
6.腌造好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白唤游糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比力适宜，放少了腌出来不敷鲜，放凉
8.晾凉以后倒进去，不然鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜
9.腌造两天就能够吃了
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾和谨销凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的处所，腌造一个礼拜以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟晌李芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
鬼子姜的腌造办法导语：姜的品种多，但是怎么做呢，我接下来告诉你它的腌造办法吧拆枝。
鬼子姜的腌造办法
鬼子姜的腌造办法一
原料：鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量(份量我是约摸着放的，按照喜好的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点旅亩敏)
办法：
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天摆布的时间，外表看起来皱皱巴巴的样子就能够了。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的"花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。
7、盖盖腌造10天摆布即可食用，时间越长味道越好。
鬼子姜的腌造办法二
质料
洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克
办法：
1、将新颖、无刀伤的鬼子姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
2、将鬼子姜片、香料包拆入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。
3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全熔解也能够用)，放入坛中捞出的耐茄鬼子姜片泡6个小时即成。
鬼子姜怎么腌造食材：
1、慧局鬼子姜适量
2、盐适量
3、容器一个
4、酱油适量败链
做法：
1、起首买新颖鬼子姜。
2、接下来需要洗净控水。
3、接下来需要放入清洁的容器中。
4、接下来前枯让需要将盐撒上。
5、接下来需要把酱油参加适量的水烧开，晾凉倒入拆鬼子姜的瓶中。
6、接下来需要将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上就完成了。