一、炸乳鸽
质料：
500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
做法：
乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃滚水中煮10分钟摆布，取出凉透，放在调猜中浸1小时左桥型右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体表里都能浸入调料，故在中答消简间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加清裤淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不克不及太旺，炸至外表呈金黄色即可拆盘蘸花椒盐食用。
花椒盐造法：取花椒5克，盐10克，置铁锅顶用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
二、清蒸乳鸽
质料：
500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
做法：
金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，参加葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在滚水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
最甘旨的鸽子肉的做法饲养鸽子的有良多，我们也能够经常见到的。自古就有“一鸽胜九鸡的说话，申明鸽子的营养价值高啊。那么鸽子肉各人有吃过吗?鸽子肉有哪些营养价值呢?今天我就给各人就是下最甘旨的鸽子肉的做法!
鸽子肉的做法
鸽子肉的做法良多，我们在选择的时候，也都是能够按照本身的喜欢停止选择，不外在造做的时候，都是要留意食材的搭配，良多人在造做的时候，都是没有任何的讲究，但是造做出来的鸽子肉味道也都不鲜美，那就申明造做办法有问题，我们在造做旁基上，也是要掌握一些技巧。
油淋鸽子
质料
净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟摆布，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，参加余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内参加余下调料炒开，浇在鸽上即成。
特点
皮酥肉嫩，芳香味美，是合肥传统名菜。
操做提醒
鸽子浇油时要不竭翻动，使之炸匀。
以上就是鸽子肉的做法，我们在造做的时候，都是能够根据以上的.办法停止，不只能够很好的造做出甘旨的好菜来，持久吃如许的美食，对身体的各方面开展也是有着很好的帮忙，尤其是对年轻人，各个是很喜欢以上的造做办法。
鸽子的营养价值
1.鸽肉的卵白量含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在掘郑兽禽动物肉食中最恼人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰硕的泛酸，对脱发、鹤发和未毛先衰等有很好的疗效。
2.乳鸽的骨内含有丰硕的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，判启颂加强度肤弹性，改善血液轮回，面色红润等成效。乳鸽含有较多的收链氨基酸和精氨酸可促进体内卵白量的合成，加快创伤愈合。
3.鸽肝中含有更佳的胆素，可帮忙人体很好天时用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复安康。
结语： 油淋鸽子的做法我给各人了，希望各人有时间能够在家了做。油淋鸽子有着皮酥肉嫩、芳香味美的特点哦，是很香的。鸽子肉中含有的维生素啊都比鸡、鱼、牛的肉还要高哦!
如何做鸽子肉好吃？若是说更好吃的鸽子做法，我小我认为是脆皮乳鸽！
一般来说，若是想要营养丰硕，那就选用老鸽子炖汤！若是想要更好的口感那么就选用乳鸽！乳鸽的做法多种多样，好比红烧，卤造，油炸，爆炒，炭烤，炖汤等等做法！在那些做法里面，我小我认为更好吃的做法颤州首推炭烤，其次油炸。
下面说说脆皮乳鸽的做法！
脆皮乳鸽分三种做法：味道最丰硕的是第一种，口感更好的为第二种！颜色外形更好为第三种做法。
第一种为鸽子放入特造卤水中卤后，刷脆皮水，之后油炸！详细做法为：鸽子在开水中烫一下后，放入烧开后的卤水中浸泡15分钟摆布【不开火，只用卤水余温浸泡】，之后捞出擦干外表水茄世蔽分，刷脆皮水，风干后油炸！
卤水的配造：高汤10千克，香料包(砂仁20小茴香25克，桂皮35克，香叶15克，八角50克，良姜50克陈皮30克甘草40克，百扣5克，党参15克，当归25克，山奈25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干大红枣6颗，丁香6粒)。调料(老抽150克，生抽950克，白酱油450克，蚝油200克，花雕酒300克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，鱼露200克，鸡汁150克，精盐160克，味精150克)。放大葱大姜烧开即可利用。
第二种为生炸，鸽子清理清洁后间接腌造，之后在开水中烫一下后，擦干表皮水分，刷脆皮水，风干后油炸！如许做的鸽子表皮酥脆，肉量细嫩！
腌造料：大蒜，洋葱，胡萝卜，香菜，芹菜打碎，加料酒，白酒，玫瑰露酒，美极鲜，鱼露，芝麻酱，花生酱，精盐，味精，白糖，胡椒粉，拌匀，填满鸽子的肚，将剩余的料盖满鸽子，腌24小时后，
第三种：炭烤！一般都是烤至9成熟，之后再油炸。详细步调为先腌造入味，然后入开水中烫紧表皮，风干后表皮刷脆皮水，鸽子翅尖和腿尖用锡纸包好，入烤炉中小火焖烤15分钟摆布返伏至9成熟，之后取出油炸。
脆皮水调造：将上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一路，置小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可
小贴士：一般乳鸽是指喂养25-35天摆布的鸽子，那时的鸽子还没有性成熟，一般体重6-7两，那个时候的鸽子是口感更好的时候！
如何做鸽子肉好吃鸽子肉有良多种做法，差别的做法会带来差别的甘旨享受，鸽子肉做成的食谱不只甘旨，并且营养安康，那么用鸽子肉怎么做会更甘旨营养呢？良多伴侣对此都产生了疑问，接下来小编将为各人保举几种鸽子肉的做法，希望能给列位供给一些参考。
鸽子肉怎么做比力甘旨营养呢
1、鸽子汤
质料：鸽子一只，党参、红枣、甘草、姜、葱、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、将鸽子的内脏去掉，切成小块，将鸽子倒入放满凉水的锅中煮，去除鸽子的腥味。
2、将焯好的鸽子盛入盘中，并把各自倒入电压力煲中，再放入各类配料，参加适量的清水，以吞没食材为主，保压约一个小时就能够了。
特点：鸽子汤味道鲜美浓重，并且能够调度脾胃，造做办法也比力简便。
2、糖醋鸽子肉
主料：鸽子肉400g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量。
1、煮汤剩下的鸽子肉盛出辗成大块。
2、姜切丝，蒜切蒜米备用。
3、拿一个碗里面放适量盐后淋入适量模携生抽。
4、参加少许红烧酱油。
5、多放入一点陈醋。
6、参加适量白砂糖。
7、再参加适量水调成一碗糖醋汁。
8、锅中热油爆香蒜米和姜丝。
9、把鸽子肉倒入锅中翻炒。
10、倒入调好的糖醋汁中火渐渐收汁即可，出锅撒少许葱花。
成效：糖醋鸽子肉十分香浓，不只甘旨，并且十分的滋补，出格是关于食欲不振时吃那道菜能够改善，促进食欲。
3、桂圆枸杞鸽子汤
主料：鸽子1只
辅料前码宴：枸杞适量、桂圆适量、盐适量
1、起首将鸽子脚砍去。
2、锅中放入小半锅清水，下入鸽子，焯去血水，捞入凉慧银水中洗净。
3、筹办好炖锅，放入鸽子，参加枸杞、桂圆，倒满清水，炖三个小时，然后加半勺盐调味，拆盘即可享用。
成效：桂圆枸杞鸽子汤能够温补调度身体，改善本身的脾胃。
以上介绍的那些鸽子肉的做法是比力具有特色的，不只做法相比照较简单，并且也不失营养，详细的做法能够参照上文讲解的来停止，食用那些鸽子肉的食疗，不只可以享遭到十分鲜美的口感，更可以为身体安康供给保障，营养价值长短常高的。
鸽子肉的做法有哪些
鸽子肉里面富含优良卵白量，而且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的，但人家可是内有乾坤。赶紧跟着我一路进修鸽子肉的做法大全吧。
【鸽子肉炖汤】
主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干
辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱
做法：
1、在市场买鸽子的时候更好现场挑选一个让老板宰杀，包管量量和新颖。
2、买回来的鸽子表里清洗清洁，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂量和部门异味。
3、香菇和笋干别离提早浸泡30-40分钟。
4、筹办高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。
5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。
6、高压锅先开烈火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。
7、在砂锅里面参加金银花和枸杞，用小火渐渐炖20分钟就能够了，最初开盖参加食盐调味。
【鸽子肉煲粥】
原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
缺或行 调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鸽子在买的时候请店家处置清洁，趁便斩件。
2、回到家之后，立马拿出还有温度的"鸽肉，冲水洗净后参加食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓平均后腌造10分钟。
3、红枣洗净外表冲掉尘埃备用；香米和珍珠米mix淘洗清洁，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。
4、筹办炒锅，烧热锅后参加适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌造好的鸽肉，开大火爆炒曲到变色，倒入些许米酒去腥提味。
5、爆香后的鸽肉参加煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，制止粘锅。
6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了团棚鸽肉粥。
7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，伏哗然后用小火继续煮20分钟，曲到闻到红枣的香味就OK了。
鸽子肉的简介以及做法介绍鸽子肉里面富含优良卵白量,而且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的,但人家可是内有乾坤。以下是我精心整理的鸽子肉的简介以及做法介绍，欢送阅读，希望各人可以喜好。
鸽子肉的简介
鸽子肉,别号:家鸽肉、白凤。鸽子,属于鸟纲鸽形目鸽属,一种多用处家禽,次要用于肉食、体育竞翔和欣赏。中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法,因为鸽子的营养价值极高,既是宝贵的甘旨好菜,又是高级滋补佳品。鸽肉为高卵白、低脂肪食物,是人类抱负的食物,除此之外,鸽肉富含钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B等,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津行渴等成效。
清蒸鸽子的做法
质料:鸽子一只、西洋参30克、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱一把。
做法:
1、鸽子让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。
2、用剪刀把鸽子剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸。
3、烧滚后放电焐窝高火焐二小时,就能够端上桌吃了。
炖鸽子肉的做法
质料:鸽子1只、里脊肉65克、绿豆用手抓2把、生姜4片、陈皮1小戳、盐巴适量。
做法:
1、筹办好全数质料,将鸽子处置清洁并洗净表里,不消斩件,咱们要整只鸽子入锅。
2、筹办一个汤锅,将鸽子随冷水下锅,放入足量的清水,淹没鸽罩核子,煮开之后撇去浮沫,将鸽子捞起来放入冷水下冲刷清洁血沫。
3、然后换水,放入里脊肉也焯水一遍。
4、筹办砂锅,参加足量的清水,放入鸽子和里脊肉。
5、绿豆用滤篮加水洗净,去掉外表漂浮的“发育不全”的绿豆;生姜切片;陈皮洗好备用。
6、将绿豆和生姜、陈皮都放入砂锅内,盖上盖子,用大火煮开后就调成小火,继续渐渐炖2小时。
鸽子粥的做法:
质料物租掘:鸽子一只、大米100g、香菜两棵、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、大米筹办好,煮粥的更好用香米或长粒香稻米;鸽子洗净;香菜去根洗净。
2、大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的几而定了,我那锅大约用了15分钟。
3、煮粥的统一时间,把鸽子剁成小块;香菜切碎备用。
4、锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,连结开盖形态继续煮。
5、放入姜片,火力连结在沸腾水平,用勺子顺统一标的目的搅拌10分钟以上,曲至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。
6、那时就能够放入胡椒粉调味了;接着放入鸡精搅拌平均后关火。
7、最初放入香菜碎就大功乐成了。
哪些人不克不及吃鸽子肉、鸽子肉的留意事项
1、哪些人不克不及吃鸽子肉
怀孕中期、发烧、炎热的人不宜吃。
2、鸽子肉的.适用人群
出格合适肾虚体弱、心神不宁、儿童生长、体力透收者食用。
3、鸽子肉的食用禁忌
鸽子肉的味道固然鲜美,但是烹饪时不宜放良多调味料,加一点盐即可。清蒸或煲汤能更大限度地保留其营养成分。
鸽子肉的家常做法
鸽子看起来固然不是很大，不外鸽子的肉也不算很少，一只鸽子的肉弄一弄仍是能够炒一大盘的。当然了，用来炖汤也是能够炖出一锅好汤的，那么多种鸽子肉的做法，到底要怎么做才好吃，那起首仍是要看列位喜好吃哪一种了。
鸽子肉的做法：清炖鸽子汤
食材筹办
鸽子一只，姜片适量，枸杞适量，葱适量。
办法步调
1、锅烧开水，放入处置好的鸽子焯烫；
2、将鸽子放入炖盅里，参加适量水，姜片；
3、盖好后隔水炖煮2小时，然后放入适量的枸杞；
4、最初参加适量的盐和鸡精调味即可。
鸽子肉的做法：栗子鸽肉煲
食材筹办
鸽肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳适量，生抽，米酒，生粉， 叉烧酱，蚝油适量，盐，清水适量。
办法步调
1、将鸽肉洗净剁成块，参加南乳，生抽，生粉拌匀，腌10分钟摆布；
2、炒锅加型陪入适量油，下入小我煸香，收缩至变黄后盛出；
3、再起油锅，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸽肉，淋入米酒翻炒平均；
4、然后放入栗子翻炒半晌，转入砂锅中，参加一碗清水，参加叉烧酱；
5、拌入蚝油，烧开后盖盖焖20分钟，至汤汁浓稠即可。
小贴士
焖煮鸽肉的时候要不时的翻动，制止粘锅。
鸽子肉的做法：清蒸鸽子肉
食材筹办
鸽子肉，姜片，西洋参片，葱结，料酒，盐适量。
办法步调
1、将鸽子洗净，能够斩块也能够不斩；
2、然后将鸽子放入大的蒸碗或者蒸煲中，然后参加姜片，葱结，西洋参片，料酒，盐；
3、放入蒸锅中，隔水蒸烧开，小火焖2小时即可。
鸽子肉的做法：红烧鸽子肉
食材筹办
鸽子，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。
办法步调
1、将鸽子处置好，焯水至5成熟，捞出冷却；
2、将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；
3、然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；
4、然后参加盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。