河鳗为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。河鳗属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的此中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水接壤海域。次要散布在中国长江、闽江、辩激珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
河鳗是宝贵食用鱼类，滋补价值较高。
营养价值
鳗鱼含卵白量、脂肪、糖、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含卵白量19克，脂肪7.8克，钙0.166克，磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰硕，每1.5万携明袜克鳗鱼中含1.5万单元维生素A。
鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。河鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
功用感化
1.河鳗能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调理血糖，对性功用减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨薄弱虚弱均有调治之效，也是久病者、贫血、肺结核患者的优良营养品。
2.河鳗在日本被称为“气力食物”，是滋补的上品，身体虚弱的人应多食。
3.女性常吃河鳗，能够改善神色苍白、四肢举动冰凉的情况，在加强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。
4.河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克卵白，具有很好的强精壮肾的成效。
5.河鳗富含钙量，经常食用，能使血钙值有所增加。
6.河鳗的肝脏含有丰硕的维生素A，是夜盲症患者的优良食物。
保健食谱
1.鳗鱼汤
净河鳗切段，调以酒、盐、醋，煮汤食，用于骨蒸劳瘦及肠风下血。
又方：以本品蒸食，用于一切虚劳体弱。
2.山药河鳗汤
河鳗、怀山药，调味煮汤食。
用于一切虚劳弱症。
3.炙鳗鱼
净河鳗切片炙熟，调以椒、盐、酱进食。
用于五痔瘘疮，并有杀虫之效。
营养食谱
1.清蒸鳗鱼
河鳗1000克，猪板油50克，火腿25克，葱、姜各15克，料酒25克，盐7.5克，味精5克，胡椒粉1克。
将河鳗洗净，用刀斩去头尾，切成5厘米长的段，放在滚水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。把猪板油切成丁，火腿切成末。
取长盘子，将鳗段竖在盆中排齐，上面放猪油丁和火腿末，再参加料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜，上笼蒸20分钟取出，除去葱、槐雹姜即成。
本质，肉肥，鲜嫩。
适恼人群
每餐30～50克。年老者、年轻夫妇出格合适食用。
禁忌人群
河鳗为发物，患有慢性疾患和有水产物过敏史的人应忌食。
鳗鱼有什么营养？？
1、鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白。鳗鱼含有的的胶原卵白有美容养颜的感化。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克卵白，具有优良的强精壮肾的成效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。具有补肾强身的感化，关于进步人体的免疫力有着很好的效果。
3、鳗鱼肉含有丰硕的优良卵白和多种人体必须的氨基酸。此中所含的磷脂，是大脑不成贫乏的营养素。鳗鱼能够弥补那些人体所需的氨基酸，关于预防疾病也是有益处的，并且也能够起到补脑的效果。别的，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
4、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量别离是通俗鱼类的60倍和9倍。其侍悉中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰硕的维生素E，维生素A，关于庇护肝脏、预防目力退化、恢复精神有很大好处。鳗鱼含有丰硕的维生素和矿物量，关于进步体量恢复精神有益处。
5、鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国表里科学家所爱崇，被老梁乎公认为“抱负的天然生物钙源”、“人类钙量的天然供应者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙量吸收更佳比例，所含钙量的生物操纵率极高。而鳗钙恰是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为次要原料造成的保健食物，具有补钙的保健功用。鳗钙是天然生物钙，平安易吸收。出格添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的加强效果，可调理肠胃功用。
扩展材料
鳗鱼， 别号：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外不雅类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的根本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特征。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水接壤渣握海域。
参考材料：百度百科 鳗鱼
鳗鲡的营养价值和保健效果鳗鲡是一种比其他鱼肉更凸起营养的一种鱼肉类型，并且营养物量很丰硕，它能够有弥补营养素的感化，并且也能够有补虚劳的成效，吃鳗鲡的话营养价值高，以及它的保健成效良多人都不太领会，来看看关于吃鳗鲡冲友的一些详细的介绍。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等成效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的优良营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克卵白，具有优良的强精壮肾的成效，是年轻夫妇、中老年人的保健食物。鳗是富含钙量的水产物，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鲡的内脏中含有的维生素A的含量是比力高的，并且如许的营养物量是能够有预防夜盲症的感化，关于强筋骨也是有益处的。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类比拟也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰硕的优良卵白和各类人体必须的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量别离是通俗鱼类的60倍和9倍。此中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰硕的维生素A、维生素E，关于预防目力减退有益处，并且也能够有帮忙恢复精神的感化，此中的维生素B的含量很丰硕。
此外，鳗鱼还含有大量的钙量，关于预防骨量松散症也有必然的效果。最让密斯动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰搏知富的胶原卵白，能够养颜美容、延缓衰老，故基判消被称之为“可吃的化装品”。所以说经常吃鳗鲡是有益处的，它的食用办法有良多，所以说能够经常吃，对安康有益处。
吃鳗鲡的营养价值和它的保健成效，上面都介绍了，鳗鲡含有的维生素的含量要比通俗的鱼肉高良多，并且也能够有补钙的效果，关于进步人体的免疫力来说有着必然的益处和效果，日常生活中能够经常吃如许的食物，能够抗衰老，还能够强筋骨。
鳗鱼的成效与感化食材简介：
鳗鱼，又称白鳝、白鳗、河鳗等，指属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外不雅类似长条蛇形的鱼类，一般产于咸淡水接壤海域。鳗鱼是雌雄同体的生物，随时能够变性，当食物不敷、种山早群密度高时，鳗鱼就酿成公的，当食物充沛密度低时，就会酿成母鳝鱼。
营养成效：
鳗鱼的营养价值非常丰硕，它体内含有一种很稀有的西河洛克卵白，具有优良的强精壮肾的成效，是中老年人抱负的保健食物；同时，鳗鱼富含钙量，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得愈加强壮；而且，鳗鱼的肝脏含有丰硕的维模唯碧生素A，是夜盲症患者的优良食物。除此之外，鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白，能够养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化装品”。
适宜搭配：
那么，鳗鱼合适和哪些食物停止搭配呢？
鳗鱼和红枣搭配，有紧致肌肤、丰胸健乳、修复皱纹的成效；
鳗鱼和豆腐搭配，可以增加卵白量的吸收；
鳗鱼旦举和荸荠搭配，有养肝明目、清热解毒之成效。
鳗鱼和山药搭配，可补中益气、温肾行泻，对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳。
鳗鱼和黄酒搭配，对虚劳体弱，肺虚的人有很好的补益感化。
常见做法：
在生活中。鳗鱼还有哪些常见的做法呢？
叉烧酱脆鳗、鳄梨鳗鱼五彩卷、葱烧鳗鱼、鳗鱼茄汁面、红烧鳗鱼羹等等