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麻婆豆腐的做法视频(麻婆豆腐的做法视频讲解)

   更新时间: 2025-07-10 23:07  发布时间: 1个月前   840
核心提示:本文目次一览:1、麻婆豆腐的造做?2、麻辣豆腐的造做办法视频3、妈婆豆腐的造做办法4、麻婆豆腐的家常做法步调5、麻婆豆腐的做法视频6、麻婆豆腐的好吃做法?麻婆豆腐的造做?麻婆豆腐的造做?典范川菜,做法也不行一种。麻婆豆腐要如许做才正宗,学会做给家人吃,保藏了!“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大典范名菜,口感顺滑,口味奇特;麻婆豆
本文目次一览: 1、麻婆豆腐的造做? 2、麻辣豆腐的造做办法视频 3、妈婆豆腐的造做办法 4、麻婆豆腐的家常做法步调 5、麻婆豆腐的做法视频 6、麻婆豆腐的好吃做法? 麻婆豆腐的造做?

麻婆豆腐的造做?

典范川菜,做法也不行一种。

麻婆豆腐要如许做才正宗,学会做给家人吃,保藏了!

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大典范名菜,口感顺滑,口味奇特;

麻婆豆腐的特色在于:麻、辣、烫、香、酥、嫩、新鲜;麻婆豆腐并非像我们想象中那样,把豆腐往锅里一扔,加水各类麻辣粉就能够的。麻婆豆腐要焯水,还要用水淀粉勾芡,除了加豆瓣酱,还要加豆豉,麻婆豆腐里参加牛肉和牛肉汤,让豆腐吸收牛肉的香味。

麻婆豆腐的详细做法:

麻婆豆腐质料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒型运和面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;

麻婆豆腐正宗做法:

1、豆腐切成手指头大小的小方块;

2、豆腐焯水捞出备用:

豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,参加少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

3、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;

5、锅里加牛肉翻炒均卜盯匀;

6、参加牛肉汤,大火煮开;

7、加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉,分三次参加锅里;

加水淀粉不要一次性加,必然要分屡次,分三四次参加,第一次是增加黏性悄肢,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;

9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面,再用蒜苗粉饰。

麻辣豆腐的造做办法视频

麻辣豆腐的做法:

主料:豆腐1块、肉馅100g

辅料:油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗档或、姜适量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一块,肉馅二两,小葱半颗。

2、调料:干行凯伍辣椒,酱油,豆豉,白糖,辣酱,盐,味精,油,花椒粉。

3、豆豉和辣椒酱剁碎。

4、筹办水淀粉,干辣椒剪碎,姜蒜末预备好。

5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯,水中放点盐,增加韧性,避免碎掉。

6、那边起锅放底油。

7、肉馅煸炒至熟,备用。

8、起锅热油,将豆豉和辣椒酱碎下入炒。

9、炒出红油,加蒜和姜碎。

10、参加适量清水。

11、下入豆腐,一勺糖提鲜。

12、点人适量的酱油,熬至入味。

13、第一次勾芡。

14、稍熬一会,参加炒好的肉末,参加少许味精和盐,盐要少加,豆豉和辣酱都有咸味了。

15、接下来加少许的花孙态椒粉。

16、停止第二次勾芡。

17、收汁拆盆,撒小葱圈即可享用。

妈婆豆腐的造做办法

麻婆豆腐的造做办法:

质料

原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、参加适量水,煮开后参加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。  

麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文: tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也能够),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展示的淋漓尽致,现在,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利数让亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈昌隆饭铺”的乎毕灶店面。东家陈春富(陈森富)早岁扮殁,小饭馆便由老板娘运营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。昔时的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。帮衬饭铺的次要是挑油的脚夫。陈氏对烹造豆腐有一套奇特的烹调技巧,烹造出的豆腐色香味俱全,与众不同,深得人们喜欢,她创造的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创造麻婆豆腐的汗青均有记述。《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醒先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都出名食物。

麻婆豆腐的家常做法步调

主料:豆腐400克,里脊肉100克,麻婆豆腐侍兆调料1包。

辅料:大葱1段,姜2克,大蒜2粒,香菜1棵,花生油10毫升,生抽5毫升。

麻婆豆腐的家常做法步调如下:

1、把豆腐切成1厘米见方的小丁。

2、里脊肉切成肉末,葱切末,姜也切纤谈团末,香菜洗净切碎,大蒜拍扁后切成末。

3、麻婆豆腐调料参加适量水调匀,放入锅里煮开后,下入适才切好的豆腐毁橘丁一路煮15分钟。

4、中小火,炖15分钟后汤汁浓稠,豆腐软嫩。

5、把炖好的豆腐拆入盘子里待用。

6、炒锅加油,烧热后,下入肉末和葱姜末一路滑炒至肉末变白。

7、参加少许生抽调味。

8、炒好的肉末放在豆腐上,撒香菜末即可,麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的做法视频

麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

麻婆豆腐的家常做法质料南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗更好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水做法1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的桐此2倍量(2:1)。

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,能够去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同神轮饥时,起个新锅,不要加油,间接下绞肉,渐渐炒至肉末酿成深棕色,至酥。

参加姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。4.参加几粒豆豉,参加高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),参加一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,留意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后参加葱花,再勾第2次芡。6.最初沿锅边参加入少许热油,开大火,等油浮上来就能够了(淋红油会比力红亮)7.出锅拆盘后再参加花椒粉,不要加太多。

麻婆豆腐的造做办法?昨日买了包煮麻婆豆腐的配料,不是很会乞助

麻婆豆腐 原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3。

5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0。5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。

造法:豆腐切成1厘米见方的丁,拆入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟摆布,倒入漏勺沥水。 葱,姜,蒜头洗净,切成细末。

锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,参加葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,参加骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,动弹锅子,用汤勺悄悄推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅拆深汤盆上席。

特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,拆盘后不会出水。

================================= “麻婆豆腐”是四川出名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭馆,妇东家陈某擅长烹造菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒游返、花椒、豆瓣酱等烧造的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,非常受人欢送。

其时此菜没有正式名称,因陈脸上有麻子,人们便称为“麻婆豆腐”,从此名扬全国。一百多年来,跟着川菜的开展,全国名地的川菜馆,甚至海外一些华侨开设的中国餐馆,都运营此菜,前不久日本商人还模拟四川的“麻婆豆腐”造成“麻婆豆腐”罐头食物,销往世界各地。

特点:色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐外表盖有一层淡红色的辣油,可连结豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的甘旨好菜。

麻婆豆腐怎么做?

麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及成效:川菜

麻婆豆腐的造做质料:主料:豆腐10两(约400克),牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。

麻婆豆腐的特色:麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富处所风味特色菜之一,已成为风行世界的川菜名肴。此菜有一百多年的汗青,是成都"陈麻婆豆腐店"传世好菜。凡到四川的旅客莫不以一尝为快事。

麻婆豆腐,是清同治初年成都会北郊万福桥一家小饭馆东家陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创造。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创造的烧豆腐,则被称为"陈麻婆豆腐",其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出书的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐",列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之出名食物店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创造麻婆豆腐的汗青均有记述。麻婆豆腐因为名声卓著,已传播全国,甚至日本、新加坡等国度。

麻婆豆腐做法的步调?

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克; 调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

步调 1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。 2. 在清水里放少许盐。

3. 把切好的豆腐放在水中。 4. 浸泡15分钟。

5. 然后捞出备用。 6. 炒勺上火烧热,注入适量花生油之后炒肉末。

7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒 8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒 9. 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。 10. 然后烹入黄酒炒匀。

11. 炒香以上质料后倒入肉汤煮开。 12. 然后放入适量的酱油。

13. 用盐调味。 14. 然后下入豆腐煮开。

15. 豆腐煮大约3-5分钟。 16. 然后放入少许鸡粉提鲜。

17. 用水淀粉勾芡。 18. 此时要边摇锅边用手勺鞭策锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后即可出锅码盘。

19. 拆盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。 20. 然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假设不喜香菜可不放。

此菜至此便告全数操做完成。 。

麻婆豆腐的家常做法

豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用, 2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,参加适量水,煮开后参加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中, 3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

麻辣味浓,爽滑开胃。

麻婆豆腐的做法和配料

麻婆豆腐 原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。

造法:豆腐切成1厘米见方的丁,拆入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟摆布,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。

锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,参加葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,参加骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,动弹锅子,用汤勺悄悄推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅拆深汤盆上席。

特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,拆盘后不会出水。

================================= “麻婆豆腐”是四川出名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭馆,妇东家陈某擅长烹造菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧造的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,非常受人欢送。

其时此菜没有正式名称,因陈脸上有麻子,人们便称为“麻婆豆腐”,从此名扬全国。一百多年来,跟着川菜的开展,全国名地的川菜馆,甚至海外一些华侨开设的中国餐馆,都运营此菜,前不久日本商人还模拟四川的“麻婆豆腐”造成“麻婆豆腐”罐头食物,销往世界各地。

特点:色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐外表盖有一层淡红色的辣油,可连结豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的甘旨好菜。

麻婆豆腐的好吃做法?

麻婆豆腐

豆腐的营养丰硕,是家庭炒菜中普遍利用的质料。豆腐的做法良多,南北方各别,味道有油腻、有浓重,亦可凉拌、烧则谈雹煮、做汤。

今天,做一款川味的豆腐,也是最平常的一种做法,那就是“麻婆豆腐”,那也是四川具有代表性的一款美食。

假设做的欠好侍汪,还请四川的伴侣们多多指点,大炒勺在此先谢过了!

初级

微辣

廿分钟

主料

豆腐一块400克

牛肉末50克

辅料

青蒜末30克

花椒面1克

香菜末5克

配料

酱油15克

豆瓣酱30克

豆豉20克

盐2克

鸡粉2克

黄酒10克

大蒜末20克

肉汤300ml

水淀粉适量

花生油30克

麻婆豆腐的做法步调

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1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

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2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

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3.在清水里放少许盐。

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4.把切好的豆腐在水中。

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5.浸泡15分钟。

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6.然后捞出备用。

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7.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

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8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

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9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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10.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

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11.然后烹入黄酒炒匀。

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12.炒香以上质料后倒入肉汤煮开。

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13.然后放入适量的酱油。

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14.用盐调味。

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15.然后下入豆腐煮开孙帆。

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16.豆腐煮大约3-5分钟。

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17.然后放入少许鸡粉提鲜。

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18.用水淀粉勾芡。

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19.此时要边摇锅边用手勺鞭策锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后即可出锅码盘。

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20.拆盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。

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21.然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假设不喜香菜可不放。此菜至此便告全数操做完成。

 
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