麻婆豆腐的造做？
典范川菜，做法也不行一种。
麻婆豆腐要如许做才正宗，学会做给家人吃，保藏了！
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大典范名菜，口感顺滑，口味奇特；
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、新鲜；麻婆豆腐并非像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各类麻辣粉就能够的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里参加牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。
麻婆豆腐的详细做法：
麻婆豆腐质料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒型运和面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，参加少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均卜盯匀；
6、参加牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次参加锅里；
加水淀粉不要一次性加，必然要分屡次，分三四次参加，第一次是增加黏性悄肢，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗粉饰。
麻辣豆腐的造做办法视频麻辣豆腐的做法：
主料：豆腐1块、肉馅100g
辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗档或、姜适量、大蒜3瓣。
1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。
2、调料：干行凯伍辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。
3、豆豉和辣椒酱剁碎。
4、筹办水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，避免碎掉。
6、那边起锅放底油。
7、肉馅煸炒至熟，备用。
8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。
9、炒出红油，加蒜和姜碎。
10、参加适量清水。
11、下入豆腐，一勺糖提鲜。
12、点人适量的酱油，熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一会，参加炒好的肉末，参加少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。
15、接下来加少许的花孙态椒粉。
16、停止第二次勾芡。
17、收汁拆盆，撒小葱圈即可享用。
妈婆豆腐的造做办法
麻婆豆腐的造做办法：
质料
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、参加适量水，煮开后参加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文： tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也能够)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展示的淋漓尽致，现在，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利数让亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈昌隆饭铺”的乎毕灶店面。东家陈春富（陈森富）早岁扮殁，小饭馆便由老板娘运营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。昔时的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。帮衬饭铺的次要是挑油的脚夫。陈氏对烹造豆腐有一套奇特的烹调技巧，烹造出的豆腐色香味俱全，与众不同，深得人们喜欢，她创造的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创造麻婆豆腐的汗青均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醒先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都出名食物。
麻婆豆腐的家常做法步调主料：豆腐400克，里脊肉100克，麻婆豆腐侍兆调料1包。
辅料：大葱1段，姜2克，大蒜2粒，香菜1棵，花生油10毫升，生抽5毫升。
麻婆豆腐的家常做法步调如下：
1、把豆腐切成1厘米见方的小丁。
2、里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切纤谈团末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。
3、麻婆豆腐调料参加适量水调匀，放入锅里煮开后，下入适才切好的豆腐毁橘丁一路煮15分钟。
4、中小火，炖15分钟后汤汁浓稠，豆腐软嫩。
5、把炖好的豆腐拆入盘子里待用。
6、炒锅加油，烧热后，下入肉末和葱姜末一路滑炒至肉末变白。
7、参加少许生抽调味。
8、炒好的肉末放在豆腐上，撒香菜末即可，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐的做法视频麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
麻婆豆腐的家常做法质料南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗更好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水做法1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的桐此2倍量（2:1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。（豆腐过盐水，能够去除豆腥味，逼出水分）3.煮豆腐的同神轮饥时，起个新锅，不要加油，间接下绞肉，渐渐炒至肉末酿成深棕色，至酥。
参加姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4.参加几粒豆豉，参加高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），参加一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，留意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后参加葱花，再勾第2次芡。6.最初沿锅边参加入少许热油，开大火，等油浮上来就能够了（淋红油会比力红亮）7.出锅拆盘后再参加花椒粉，不要加太多。
麻婆豆腐的造做办法？昨日买了包煮麻婆豆腐的配料,不是很会乞助
麻婆豆腐 原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3。
5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0。5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
造法：豆腐切成1厘米见方的丁，拆入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟摆布，倒入漏勺沥水。 葱，姜，蒜头洗净，切成细末。
锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，参加葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，参加骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，动弹锅子，用汤勺悄悄推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅拆深汤盆上席。
特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，拆盘后不会出水。
================================= “麻婆豆腐”是四川出名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭馆，妇东家陈某擅长烹造菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒游返、花椒、豆瓣酱等烧造的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，非常受人欢送。
其时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。一百多年来，跟着川菜的开展，全国名地的川菜馆，甚至海外一些华侨开设的中国餐馆，都运营此菜，前不久日本商人还模拟四川的“麻婆豆腐”造成“麻婆豆腐”罐头食物，销往世界各地。
特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐外表盖有一层淡红色的辣油，可连结豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的甘旨好菜。
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麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及成效：川菜
麻婆豆腐的造做质料：主料：豆腐10两（约400克），牛肉末，青蒜苗段各适量。豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量。
麻婆豆腐的特色：麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富处所风味特色菜之一，已成为风行世界的川菜名肴。此菜有一百多年的汗青，是成都"陈麻婆豆腐店"传世好菜。凡到四川的旅客莫不以一尝为快事。
麻婆豆腐，是清同治初年成都会北郊万福桥一家小饭馆东家陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创造。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创造的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出书的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之出名食物店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创造麻婆豆腐的汗青均有记述。麻婆豆腐因为名声卓著，已传播全国，甚至日本、新加坡等国度。
麻婆豆腐做法的步调？
主料：豆腐一块400克、牛肉末50克； 调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
步调 1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。 2. 在清水里放少许盐。
3. 把切好的豆腐放在水中。 4. 浸泡15分钟。
5. 然后捞出备用。 6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒 8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒 9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 10. 然后烹入黄酒炒匀。
11. 炒香以上质料后倒入肉汤煮开。 12. 然后放入适量的酱油。
13. 用盐调味。 14. 然后下入豆腐煮开。
15. 豆腐煮大约3-5分钟。 16. 然后放入少许鸡粉提鲜。
17. 用水淀粉勾芡。 18. 此时要边摇锅边用手勺鞭策锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后即可出锅码盘。
19. 拆盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。 20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假设不喜香菜可不放。
此菜至此便告全数操做完成。 。
麻婆豆腐的家常做法
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，参加适量水，煮开后参加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻辣味浓，爽滑开胃。
麻婆豆腐的做法和配料
麻婆豆腐 原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
造法：豆腐切成1厘米见方的丁，拆入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟摆布，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。
锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，参加葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，参加骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，动弹锅子，用汤勺悄悄推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅拆深汤盆上席。
特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，拆盘后不会出水。
================================= “麻婆豆腐”是四川出名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭馆，妇东家陈某擅长烹造菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧造的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，非常受人欢送。
其时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。一百多年来，跟着川菜的开展，全国名地的川菜馆，甚至海外一些华侨开设的中国餐馆，都运营此菜，前不久日本商人还模拟四川的“麻婆豆腐”造成“麻婆豆腐”罐头食物，销往世界各地。
特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐外表盖有一层淡红色的辣油，可连结豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的甘旨好菜。
麻婆豆腐的好吃做法？麻婆豆腐
豆腐的营养丰硕，是家庭炒菜中普遍利用的质料。豆腐的做法良多，南北方各别，味道有油腻、有浓重，亦可凉拌、烧则谈雹煮、做汤。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，那也是四川具有代表性的一款美食。
假设做的欠好侍汪，还请四川的伴侣们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
初级
炒
微辣
廿分钟
主料
豆腐一块400克
牛肉末50克
辅料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
酱油15克
豆瓣酱30克
豆豉20克
盐2克
鸡粉2克
黄酒10克
大蒜末20克
肉汤300ml
水淀粉适量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步调
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1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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3.在清水里放少许盐。
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4.把切好的豆腐在水中。
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5.浸泡15分钟。
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6.然后捞出备用。
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7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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11.然后烹入黄酒炒匀。
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12.炒香以上质料后倒入肉汤煮开。
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13.然后放入适量的酱油。
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14.用盐调味。
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15.然后下入豆腐煮开孙帆。
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16.豆腐煮大约3-5分钟。
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17.然后放入少许鸡粉提鲜。
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18.用水淀粉勾芡。
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19.此时要边摇锅边用手勺鞭策锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后即可出锅码盘。
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20.拆盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。
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21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假设不喜香菜可不放。此菜至此便告全数操做完成。