1、凉拌莴笋丝
筹办食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
详细做法如下：起首把莴笋用刨刀刨去皮，要把白色茎的部门刨清洁，影响口感，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌造半小时摆布，腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，若是不腌透，后面拌好后仍是会出水，影响味道。
腌好的莴笋充实挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充实拌匀即可，没有葱油用香油或橄榄油也能够。
2、清炒莴笋丝
筹办食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺。
详细做法如下：先将莴笋根部，用小刀反标的目的切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削清洁，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，参加莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；曲至莴笋丝变软即可盛盘，最初用红尖椒粉饰一下。
3、莴笋炒肉片
筹办食材如下：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。
详细做法如下：先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。水淀粉=1份淀粉+3份清水上过浆的颂卖肉丝，能连结肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩，接着青笋切丝、木耳泡发后切成丝，行樱慧葱蒜、泡椒是本身家做的，也剁碎切末，锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑档答炒。
淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一路翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可拆盘。
莴笋有几种做法？莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等功告歼裤效，而我们在生活傍边次要利用的是莴笋的茎和叶。
莴笋的茎呈现白绿色，而将茎的表皮肃清改姿后就呈现出深绿色的我们能够吃的甘旨了，莴笋茎去皮我们次要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们次要是下面条当做配菜，或者是蒜蓉清炒。详细的说莴笋有几种做法，估量没有人能够数清，但是烹调的所有的手法，都能够使莴笋袜简做出甘旨来，下面我就说说几种莴笋的做法。
第一种：凉拌莴笋
那个是炎天我们最喜欢吃的，清新解油腻，做法简单，起首将莴笋的茎去皮，然后将里面的茎肉，切成细丝，其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油，参加适量的盐，味精、陈醋，最初搅拌搅拌平均，就能够利用了，那道凉拌莴笋清冷爽口，在炎天十分开胃下饭，也是我家经常吃的一种做法。
第二种：炒莴笋
炒莴笋，我们能够炒莴笋去了皮茎，也能够炒莴笋的叶，但是不管炒那种都很简单，就像炒其他的绿色蔬菜一样，炒莴笋的茎的时候，我们也能够和猪肉一路炒，如许炒出来的莴笋清香鲜脆。
第三种：莴笋炒鸡蛋
如许的搭配比苦瓜炒蛋还好吃，两者完美的搭配，让鸡蛋显的愈加鲜香，莴笋吃起来愈加脆爽。做法简单，就是先将鸡蛋炒出凝固，捞出，然后再炒切好莴笋片下锅，炒造断生下鸡蛋，参加配料，那个过程要大火停止翻炒，如许炒出来的莴笋才愈加洪亮爽口。
第四种：莴笋包饺子
将莴笋的茎去皮切成小碎丁，在参加剁好的虾仁，两者搅拌平均，参加姜末，五香粉，盐，再一次搅拌平均，如许甘旨可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了，用如许的馅料，包出的饺子，鲜香甘旨，清新可口，是炎天吃饺子做好的馅料。
第五种：腊鸡炖莴笋
将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味，然后把腊鸡剁成小块，将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块，起锅烧油油热，下葱姜蒜爆香，倒入腊鸡块煸干水分，炒出腊鸡块的油脂，然后参加清水，炖煮40分钟，40分钟后参加切好的莴笋块，再小火炖煮20分钟，如许甘旨可口的腊鸡炖莴笋就出锅了，味道鲜美，汤汁鲜香。
第六种：莴笋炒板栗
将莴笋茎去皮切成菱形片，板栗煮熟去壳，掰成小块，起锅烧油，油热参加葱姜蒜爆香，然后下入莴笋片，翻炒莴笋变色参加蚝油和板栗块，翻炒平均，最初参加水淀粉勾芡，盐，翻炒平均就能够出锅了。做法简单，两者美食完美连系，是南方农村的家常美食。
以上六种是莴笋经常做的几种办法，除了上面的几种还有良多，好比，腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等，可见莴笋即能够独立成菜，还能够和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就能够。
最初提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、乳酪相食用，会对人体形成必然危险。
怎么做莴笋好吃
怎么做莴笋好吃？
NO.1 凉拌莴笋
筹办食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
详细做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部门刨清洁，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌造半小时摆布，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，若是不腌透，后面拌好后仍是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充实挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充实拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也能够) ！
NO.2 莴笋炒肉
筹办食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
详细做法如下：猪肉切片，参加少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌造备用；胡萝卜及莴笋蒜全数切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后参加肉片打散翻炒至8成熟，参加莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3 莴笋炒猪肚
筹办食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，动物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
详细做法如下：将猪肚洗净，念晌用高仔哗锋压锅煮二非常钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后参加煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4 莴笋炒虾仁
筹办食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
详细做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌半晌；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，包管虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最初放虾仁，依靠锅中余温把二者味道连系起来（虾仁最初放，连结鲜嫩感）！
NO.5 蒜炒莴笋丝
筹办食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
详细做法如下：筹办好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌造几分钟，芦配辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO.6 炝炒莴笋
筹办食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，动物油1汤匙
详细做法如下：莴笋去掉老皮，取比力嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，参加盐调味翻炒，放入鸡粉，炒平均即可！
莴笋怎么做才好吃？一、凉拌莴笋
食材：莴笋2根，食盐3茶匙缓返辩，葱油2汤匙，白糖2茶匙、芝麻10g-20g。
做法：
1、莴笋去皮清洗清洁，切成片随后切成片，然后切成丝。
2、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌造15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在扰缺盘中备用。
3、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面。
4、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后参加白糖，醋，香油，芝麻，搅拌平均即可食用了，洪亮爽口。
二、莴笋炒肉
用料：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量世型，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。
做法：
1、猪肉切片，放入玉米淀粉拌匀。
2、炒锅烧热下油，放入瘦肉翻炒。
3、将肉片炒至焦黄。
4、倒入莴笋片翻炒。
5、放入食盐、淋上少许生抽，放入蚝油。
6、翻炒平均即可。