汤美味美，酸香扑鼻。虽说我那是第一次做酸萝卜炖老鸭，可那油腻爽口酸香的滋味让我一会儿就迷上了它。材料上说四时常喝酸萝卜老鸭汤，能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜，滋阴益肾、加强体量。
质料
主料：厅升升去皮老鸭600g、酸萝卜300g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、红枣适量、花椒适量
酸萝卜老鸭汤
1
鸭子洗净，去笑戚皮去头切大块，在滚水中焯一下，去除血污，用流水把焯水后的鸭块冲刷清洁，沥干水分备用
请点击输入图片描述
2
起油锅，爆香葱姜和花椒
请点击输入图片描述
3
下入鸭块大火煸炒至干
请点击输入图片描述
4
烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；
请点击输入图片描述
5
把汤汁表扮老面的浮沫彻底撇清洁
请点击输入图片描述
6
转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。
请点击输入图片描述
小贴士
1、鸭子的油脂良多，多藏于皮下，能够在处置生鸭的时候把油脂厚的部门间接去除，也能够在汤炖好之后把外表的浮油撇净；
鸭子酸萝卜汤的做法
鸭子酸萝卜汤的做法步调：
食材：老鸭、前指酸萝卜一个、茶树菇适量、三期、食盐、白胡椒粉、小葱
先把老鸭放入清水中泡20分钟，泡去血水。鸭内脏已经焯好水了。老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去
然后放入漫过食材的凉水，放入姜片去腥，不盖锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火慢炖1个小判嫌时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时，剪去茶树菇老根，再剪成两段。再次摆在清水中清洗清洁，然后挤干水分
老鸭汤烧得时间到时，把酸萝卜切片，和茶树菇一路参加汤中。再放掘悔手入几片三七，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌平均就能够开吃了
汤汁廓清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食摄生，传统滋补。
营养价值：
1、鸭肉的营养价值很高，卵白量含量比畜肉高得多。
2、鸭肉中的脂肪酸次要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表白，鸭肉中的脂肪差别于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近抱负值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的感化。
酸萝卜老鸭汤怎么做酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还能够去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
那道菜做法简单，但是选材不克不及草率。老鸭汤当然得选老鸭子，如许比力容易去掉鸭腥味儿，我那里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小差别袭段泡造的时间也要有不同，因为是那道菜次要的调味质料，所以要求会比力高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法保举给各人。好了，如今来看看那道菜的炮造过程吧！
质料：老鸭1800克，酸萝卜衫好900克，老姜一块，花椒四五粒。
1、老鸭子打整清洁，拍塌誉取出内脏后切块；酸萝卜清水冲刷后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不消别的加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，参加备好的老姜、花椒。
典范一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不外日常平凡为了便利用高压锅更快些，那里就用高压锅了。
酸萝卜老鸭汤怎么做味道好？酸萝卜老鸭汤怎么做
筹办大蒜，泡姜，泡椒，酸萝卜以及鸭肉，把萝卜，泡椒，泡生姜全数都切成片状，锅中参加适派燃量的水烧开，鸭肉放进去焯烫一下，在冷水傍边过凉，把鸭肉，萝卜，大蒜，泡姜一路放进高压锅傍边，参加适量的水，比及锅冒气以后再焖煮20分钟后翻开袋子，撒上一些葱花就能够吃了。
老鸭汤的营养价值
老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低，所以很容易消化，又含有十分丰硕的维生素e以及b族维生素，能够尘启虚有效抵御脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题，还能够到达旁尘抵御衰老效果。
恰当的喝一些老鸭汤能够起到滋补身体，补肾养胃感化，还能够到达行咳化痰，行热，消水肿感化，鸭肉里面的烟酸成分长短常丰硕的，是构成人体重要辅酶的成分，关于心脏疾病患者来说有着很好的庇护感化。
恰当的喝一些老鸭汤还能够让免疫力增加，起到润燥，庇护眼睛，清热解毒感化，散瘀消肿，活血去瘀，行咳散寒的感化也十分不错。
酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤做法如下：
主料：老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包。
辅料：精盐3克、档衫逗料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。
1、新颖的老鸭，剁小块。
2、清洗清洁杂物后用料酒水浸泡1小时，中行卖间换水2~3回。
3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟摆布。
4、焯肉的鸭肉，在活动的水下冲刷清洁后沥水。
5、酸萝卜及汤料包筹办。
6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
7、焯水的塌州鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全数放入炖锅中。
8、参加足量的热水，需没过食材。
9、拆入电炖锅中，选择煲汤法式2小时。
10、煲汤炖煮完毕后参加精盐调味。
11、搅拌平均后拆碗即可。