排骨汤的做法
汤类味道鲜美，汤类良多种做法，那么排骨汤各人晓得怎么做吗？以下是我搜集的排骨汤做法，欢送保藏噢！
排骨汤的做法1
用料排骨800g莲藕800g小葱适量姜适量莲藕排骨汤的"做法步调
1、将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时摆布。
2、莲藕切成大块，泡在水里备用。注：泡水为了避免氧化变黑。
3、将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。
4、然后放葱姜和莲藕。
5、用电高压锅炖，加压15分钟。
6、解压后莲藕排骨汤就能够享用了，吃时加点盐调味。
小贴士
1、煮原味汤不要加盐。
2、也不要用大料之类的香料，抢去主料的鲜配则。
3、用砂锅小火炖更鲜美，拦卖仿没有时间用高压锅一样好味。
排骨汤的做法2
1、人参上锅蒸软，然后切成片，也能够去药店让人代为切片；
2、筹办排骨和鸡肉、姜片等；
3、姜片和鸡肉排骨冷水下锅，焯掉血水后用简纤清水过净；
4、把处置好的鸡肉和排骨，人参等放入炖盅；
5、参加约八分满的开水；
6、按电子炖盅利用申明在外围也加适量开水；
7、盖好盖子，炖约2.5-3小时；
8、食用前加盐调味即可。
小贴士
鸡肉能够去皮，如许汤没那么油，但也能够一路炖，食用时撇掉油即可，如许汤比力香！
排骨汤的做法3
用料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量
做法步调：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切生长方块
2、排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入滚水锅中煮一下，捞出用温水泡洗清洁
3、净锅内参加1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
排骨汤的做法有哪些排骨汤能滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。下面我跟你分享一下排骨汤的做法有哪些?
一、番茄土豆排骨汤的做法
质料
番茄4个，小排1斤，姜片适量，土豆2个
做法
1.小排在滚水里煮一下，捞出洗净待用!土豆切块，待用
2.番茄在在头上用刀齐截个十字。然后放入滚水中烫一下，去皮，去蒂，待用
3.煮过的小排倒入砂锅中，放入恰当的水，煮开!
4.起油锅，倒入少许的油，待油热后放入姜片爆香后，倒入切好的番茄，等番茄煮化了后，倒入煮开小排的砂锅中!大火煮开后关小火炖40分钟!
5.然后倒入土豆，大火烧开后，转小火，带土豆煮的酥软后，放入适量的盐。出锅即可!
二、补钙排骨汤的做法
质料
番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g
做法
玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用滚水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲清洁，再放入开水顶用小火煮20分钟。
放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。
最初，放入切好块的番茄，再渐渐加热10分钟至番茄变软，参加盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用
三、莲藕排骨汤的做法
质料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐
做法
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入滚水锅中焯烫出血沫捞出，冲刷清洁。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时摆布，放适量盐，撒上葱末即可。
四、玉米冬菇排骨汤的做法
3-4人份玉米：2个冬菇(干虚腊)：6个排骨：500克姜：2片水：8碗
做法
1. 玉米去衣洗净，切成几段;
2. 冬菇用冷水浸泡至软，捞出悄悄搓洗菇伞，冲枯可去蒂也可不去蒂;
3. 排骨洗净斩件，汆水捞起;
4. 煮沸清水，放入所有质料，武火煮20分钟，转散誉洞小火煲一个小时，下盐调味即可食用。
成效：
清热明目，开胃利水，富含卵白量、钙量和矿物量，对青少年的生长发育有很好的辅助感化。
排骨汤做法大全排骨汤的做法
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在此中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新颖排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再翻开锅盖时，已有清香劈面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经洋溢着排骨的香味，让人不由得想去试试汤的咸淡：）。此时，在翻腾的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟摆布。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
造做过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮恰当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸哗者，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
做法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯重量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，参加预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
造做过程：1.将排骨切块洗净，用滚水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤美味美、软香可口。
温馨提醒：1.排骨要新颖，更好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨乱敬薯200克。
操做：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功用：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂感化，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，行咳化痰，消食健胃，清热解毒感化。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
造法：①将冻豆堕落好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒稿埋半晌，参加料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
七、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥清水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧：排骨洗净剁开后，用炒锅加油翻炒10分钟，再倒入电饭煲内，加水加姜即可，在炒的时候和在电饭煲炖的时候万万别放入其它任何佐料，油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，若是爱辣也可参加辣椒。再炖非常钟就能够了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐必然要等肉八分熟后再放盐，先放盐不容易烂。
炖排骨的做法大全
红烧排骨 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入滚水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根摆布） 锅内倒油， 待油仍是冷的时候同时放入白糖（要多，大要一份糖，2.5或3份油），小火渐渐把糖炒化。待糖水起头酿成棕红色，且起头冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，参加盐和葱结，大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，参加味精起锅即成。
1。肋骨若干，放入滚水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦 口诀如下： 一酒二酱三糖四醋五水 就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水 至于一份是几，按照肉的几决定，我那里没有切当的比例，是做多了靠经历来的，此次我大要是小一斤肋骨，一份料酒如下 （说明：偶那个做法是四川做饭，不像北京大多参加番茄酱，偶认为那是一种偷懒的主意，操纵番茄酱的酸甜，制止了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。
若是喜好红亮的颜色，砂糖换为冰糖更好，但量不太好度了）那是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的稀薄状（原来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）参加芝麻（白芝麻显眼，都雅，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！甘旨糖醋排骨超简单的做法那个糖醋排骨的做法，准确的说，还不是实正四川的传统做法，我那个做法是传播于1800年摆布民间的一种，也是连结了最原始的，如今的做法都变味了，包罗那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少晓得了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅教授的。所以如今各人吃到的四川糖醋排骨底子不是正味的。
一、排骨起头要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一路搅拌，那个必然要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，但是不要把排骨的肉挤掉了。二、起头用水煮的时候，那个水是有讲究的，不克不及用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、十分少量的茴香，水多放点，凡是是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后不断让水少开，等削减到一半的时候，放排骨下锅。
再等排骨7层熟，同时锅的水要酿成淡淡的黑色时候，（必需用铸铁超锅，嘿嘿，否则少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，此外任何工具都不要捞出来。
三、那个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，切记不要利用此外油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，那个时候马上用最小的火，渐渐的炸，到了9层熟，再捞出。
四、倒出多余猪油，必然把锅洗清洁，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一路煮，那个时候切记，必需不断的用铲，在铲的过程中，试试味道，恰当调整糖醋契合本身的口味，凡是是闻着有醋味，吃着就甜酸的。那个时候才放入适量四川产的新颖辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一路炒，等完全快干的时候，糖能够拉出丝了，那个时候撒入白芝麻，量也本身决定。
四、弥补下：生的白芝麻不克不及用，须先用小文火，被炒后，才能够，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。橙汁排骨 质料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片 调味料： 1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁获得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙 2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙 做法： 1. 小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。
2. 油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。
红烧洋葱排骨 质料： 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙 调味料： 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 做法： 1、 排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出参加洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一路翻炒。
3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。酒醒排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜好酒味浓的，能够酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内即可。
2、排骨放入沸水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。
筷子能够插入排骨血的部门便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工场入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，起码浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
金栗烧排。
排骨汤怎么做比力好喝？
西洋菜排骨汤 质料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 做法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一路煮，嫩叶洗净备用。
待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提醒∶ 那道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨没必要用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。
西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一路入锅，叶片久煮会变黄。 2。
蔬菜排骨汤 质料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
做法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 参加高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。
另用二大 子统面粉，微黄时渐渐加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提醒∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排廉价。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不克不及切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3。
排骨酥汤 质料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。
高汤七腕、盐一茶匙。 做法∶ 小排骨洗净，参加调味拌□腌非常钟再用油炸酥捞出。
白罗卜去皮、切块，放炖盅内，参加高汤先蒸非常钟，再放入炸酥的排骨蒸二非常钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提醒∶ 排骨要剁小块一点，比力容易炸酥，因为炸好还要再蒸，炸时必然要炸久一点。
小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一路腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以致排骨不入味。 4。
金针排骨汤 质料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
做法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。 蒸二非常钟。
金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 非常钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提醒∶ 喜好吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
5。苦瓜排骨汤 质料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 做法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二非常钟。
苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二非常钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提醒∶ 那道汤也能够间接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清新。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味城市较轻。
6。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
做法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再参加苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
重点提醒∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，不然瓜易散碎；用鸡粉取代味精，味道更好；此汤具有消暑解热感化，用微波炉做简双方便，是夏令佳品。 7。
山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂一两 新颖荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 [造做流程] 挑撰煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米别离用清水浸透、洗乾净； 新颖荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，参加适量清水，用烈火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时摆布，再放入新颖荷叶稍滚即可，加盐调味，即可饮用。
留意因为山楂具有开胃助消化的感化；莲叶能够清热解暑，乌梅生津行渴；生薏米有利去湿感化，再共同滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的做 8。 排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。
绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 造做办法 ①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中参加滚水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，参加蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。 9。
黄豆芽排骨豆腐汤 质料： 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。
小排骨。 青翠段2收。
调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。
胡椒粉少许。 适宜食用者： 1. 胃火大而长青春痘、脓疱者。
2. 排泄不顺畅易便秘者。 3. 唇肿胀色绛红、口臭严峻，手足浮肿，产后哺乳者。
安康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰硕、口味淡雅，富含卵白量、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不顺畅者很适宜，可促进肠胃爬动，并清降胃火。 可清热利水，并能助伤疤收口。
10。排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨 1斤 玉米 。
排骨汤的做法？怎么做有营养
如何炖排骨汤好喝排骨汤的更大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。
当排骨经文火渐渐熬煮后，骨髓中的钙量与精华全数融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不只富含钙量，并且富含丰硕的维生素，营养价值很高，尤其合适发育期的青少年、体弱的老年人和出格需要弥补钙量的人群，所以港台一带有排骨汤是既天然、又甘旨的营养圣品之说。 要煲出一锅好喝的排骨汤的必知法门： 一、选排骨：更好是排骨边或尾椎段。
不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因而可挑选骨头较大、肉量较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。
肉较多的里肌部位的排骨不适宜熬汤。并且，不建议用筒骨，固然其骨髓丰硕，但是太油，熬出的汤不敷清洁，口感欠好。
在那里我强烈保举排骨边。排骨边，望文生义就是整幅排骨边上的那一条。
一副排骨就一条边。若是说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不晓得此外处所能否有专门卖排骨边的，我们那里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而略微带油脂，所以肉量嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨血也好吃。
二、去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单法子就是在煲汤前，先将洗清洁的猪骨入滚水中汆煮3分钟后捞出，从头换过水后再起头煲汤，如许就能够去除90%的嘌呤。 三、除污物：猪骨入滚水中汆煮3分钟后捞出，更好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如斯，既能够使煲出的汤够清洁，并且也能够让肉外表收缩，耐久煮。
四、加足水：煲汤时要一次性参加足够的水，半途尽量不要再加水。若是必然要加水的话，也要参加热水。
煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约—-5杯水）。 五、增香味：如今的猪肉都有着一股腥骚味，去除那股味道，有的喜好在汤中加点姜片。
但是我要保举用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意表的非常苦涩的味道。
六、选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅更好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能平衡而耐久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的情况温度，又有利于水分子与食物的彼此渗入，那种彼此渗入的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的量地就越酥烂。
七、盖紧盖：如斯，才气不让汤汁水分流失快，且失去味道。 八、小火煲：煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。
小火慢煲，能够让食材的营养物量渐渐渗入到汤内。但是多滚的汤其实不利于身体安康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的形态。
若是没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。 九、有耐心：那无需多说了。
我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时摆布。若是用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。
那里弥补一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议利用电子瓦甄。
十、后放菜和调料：尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再参加。盐也要最初放。
醋则破例。 对峙以上那几点，想不煲出好汤都难。
如许煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，实是甜美四溢，回味无限啊。里面的排骨，能够沾点蒜汁吃，在当下，既能够防治病毒，强身健体，又与排骨血是绝配。
我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。
排骨汤怎么做
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。
旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，参加味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬前必然要用沸水烫5-10分钟，或间接用滚水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲刷掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还能够放本身喜好的中药材，好比常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时摆布即可。
最初放盐，没必要再放味精了。 2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙消融到汤内； 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就能够喝了，那个汤不消加味精也一样鲜甜的 5、若是是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.。
3种排骨汤的做法家常导语：排骨汤相信各人都爱喝吧，但是怎么做呢，下面就由我分享排骨汤的做法大全给各人参考下吧。
3种排骨汤的做法大全家常
黑豆排骨汤
成效：
此汤具有补肾益气的感化，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的`功用。排骨蚂薯也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因而，常喝那道黑豆排骨汤，能够补肾养血，仇家发有必然的滋养效果。
原料：黑豆约300克提早用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。
做法：
1、将排骨与凉水一路下锅，大火煮开;
2、开锅后照旧大火，便利撇清洁浮沫;
3、然后排骨与黑豆一路倒入高压锅;
4、煲40分钟以上，最初加盐调味即可。
薏米排骨汤
成效：
此汤具有健脾益胃，美容祛湿的成效，对风湿有必然的治疗感化。
薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的成效。
原料：薏米、排骨
辅料：姜、小葱、盐。
做法：
1、薏米闷携者提早浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结;
2、排骨清洗清洁，焯一下水，去掉血末;
3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;
4、关火前5分钟放盐调味即可。
黄豆排骨汤
成效：
此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
测验前后，有的学生会呈现精神疲惫、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。那多与临考前精神严重、用脑过分有关。在测验前20天或测验后，常服食黄豆排骨汤，对调理大脑神经、加强智力及消弭委靡，都是大有益处的。
原料：猪小排500克、黄豆适量、
辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。
做法：隐侍
1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。
2、拆一锅冷水放入姜片，放姜片能够去腥。大火烧开后放入排骨，略微煮几分钟。
3、排骨飞水后捞出备用。
4、高压锅拆一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子起头煲，一般是煲40分钟以上即可。
5、最初，翻开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就能够起锅喝汤了。(喜好的也能够加点鸡精调味)
排骨汤的100种做法玉米排骨汤
做法
1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。
2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。
3）最初起锅调味，点少许醋，能够更好的帮忙钙量的吸收。出锅即可。
莲藕排骨汤
做法
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入滚水锅中焯烫出血沫捞出，冲刷清洁。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时摆布，放适量盐，撒上葱末即可。
冬瓜排骨汤
做法
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在滚水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟摆布。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
山药排骨汤
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会呈现一层泡沫，那就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，半途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一路放入，用大火烧开后转小火。
5.那时参加几滴白醋，不只能够让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味愈加鲜美。醋不要加多了，不然排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
黑豆雪梨排骨汤
做法
1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；
2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；
3. 枸杞洗净稍浸泡；
4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；
5. 煮沸清水，放入所有质料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
玉米香菇排骨汤
做法
1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。
2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就能够出锅了。
罗汉果冬瓜煲排骨汤
做法
1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；
2. 冬瓜去皮洗净信前好切块；胡萝卜去皮切块；
3. 罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；
4. 煮沸清水，放入所有质料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
玉米板栗排骨汤
做法
1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块，板栗掰皮。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会呈现一层泡沫，那就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，半途不再加水），把排骨、玉米块、悔消板栗和姜、料酒一路放入，用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。
山药玉米排骨汤
做法
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗清洁。
3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。
4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后，按小我口味加盐后关火即可。
番茄排骨汤
做法
1.排骨用清水清洗清洁，放入锅中，参加料酒汆烫5分钟，捞起备用。
2.将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。
3.锅中油烧热后参加葱滑铅、姜、蒜炒香，再参加番茄翻炒出香味。
4.将番茄中参加足够多的水，放入排骨、盐。
5.开大火将汤烧开，然后转小火。
6.待排骨即炖软时，参加番茄酱、胡椒粉。
7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。
莲子土豆排骨汤
做法
1、筹办好所有原料，肋排骨切成2寸长。
2、新颖莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
3、把新颖莲子过滚水焯一分钟摆布。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新颖莲子别离放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入滚水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。
7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，曲至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。
南瓜排骨汤
做法
1.猪排骨洗净后斩断；
2.老南瓜洗净切大片；
3.红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净；
4.将原料放入汤锅内，参加适量清水；
5.大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。
黄豆苦瓜排骨汤
做法
黄豆先用清水浸泡2小时备用排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟翻开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可
松茸排骨汤
做法
把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫松茸换水继续泡发，记住，那时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的取一砂锅，把所有的质料扔进去，加清水还有适才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲造一个小时后煲好了，加少许盐就能够了，不消加任何调料
清炖排骨汤
做法
排骨汤做法:排骨切块,过滚水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,捞出备用.锅内放少许油,油热,放入姜片爆香.参加水,排骨,大火烧开.转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上.出锅前撒盐调味,撒香菜即可.调味汁:蒜切末,加生抽,陈醋,一点点水,搅拌平均即可.
排骨汤的做法家常
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨造做的一道家常汤品。排骨除含卵白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可为幼儿和白叟供给钙量。下面我整理的排骨汤的做法大全家常，欢送阅读保藏。
排骨汤的做法大全家常
冬瓜排骨汤
成效：
此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之成效。
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，行渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不行、焦躁雀弯、痔疮便血、脚气浮肿、小便倒霉、暑热难消等现象有效。
原料：排骨，冬瓜
辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最初淋上香油。
黑豆排骨汤
成效：
此汤具有补肾益气的感化，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚氏乎乌发的功用。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因而，常喝那道黑豆排骨汤，能够补肾养血，仇家发有必然的滋养效果。
原料：黑豆约300克提早用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。
做法：
1、将排骨与凉水一路下锅，大火煮开;
2、开锅后照旧大火，便利撇清洁浮沫;
3、然后排骨与黑豆一路倒入高压锅;
4、煲40分钟以上，最初加盐调味即可。
薏米排骨汤
成效：
此汤具有健脾益胃，美容祛湿的成效，对风湿有必然的治疗感化。
薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的成效。
原料：薏米、排骨
辅料：姜、小葱、盐。
做法：
1、薏米提早浸泡三四小时。姜切片，歼岁悉小葱挽结;
2、排骨清洗清洁，焯一下水，去掉血末;
3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;
4、关火前5分钟放盐调味即可。
黄豆排骨汤
成效：
此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
测验前后，有的学生会呈现精神疲惫、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。那多与临考前精神严重、用脑过分有关。在测验前20天或测验后，常服食黄豆排骨汤，对调理大脑神经、加强智力及消弭委靡，都是大有益处的。
原料：猪小排500克、黄豆适量、
辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。
做法：
1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。
2、拆一锅冷水放入姜片，放姜片能够去腥。大火烧开后放入排骨，略微煮几分钟。
3、排骨飞水后捞出备用。
4、高压锅拆一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子起头煲，一般是煲40分钟以上即可。
5、最初，翻开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就能够起锅喝汤了。(喜好的也能够加点鸡精调味)
花生排骨汤
成效：
此汤具有健脾开胃、补血行血的成效。对妇女产后乳汁不敷者，有滋补气血，养血通乳的感化。
原料：排骨，花生
辅料：盐，姜，料酒，葱花
做法：
1、排骨焯水，煮开后，参加几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟摆布。
2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。
虫草花排骨汤
成效：
此汤对加强和调理人体免疫功用、进步人体抗病才能有必然的感化。有益肝肾、补精华、行血化痰的成效。
原料：排骨，虫草花
辅料：盐，水
做法：
1、虫草花跟排骨别离洗净拆入清洁的盆中备用。
2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。
3、加适量水，适量盐，稍遥匀。
4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。
萝卜排骨汤
成效：
此粥关于消弭炎热，消弭体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有感化。别的头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。
原料：排骨，萝卜
辅料：盐，鸡精
做法：
1、排骨焯水，萝卜洗净切块。
2、将排骨和萝卜放入高压锅中，参加水。
3、设置时间，40分钟即可，煮好后，参加适量盐和鸡精，搅拌一下就能够出锅了。
莲子排骨汤
成效：
此汤排骨软，莲子酥糯，汤美味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖进步了营养价值，并有互补之效果。
原料：排骨，莲子
辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。
做法：
1、莲子用凉水泡30分钟。
2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
山药排骨汤
成效：
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽外相、增添亮丽、益肾滋阴等成效，还可治健忘。更为罕见的"是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等成效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。留意，排骨在熬汤时，恰当加些醋，有利于钙的流出。
原料：山药、排骨
辅料：葱、姜、盐、黄酒
做法：
1、山药洗净，去皮割断，蒸2分钟;
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士：山药蒸事后，可去除滑腻的汁，如许煮出的汤比力清。
莲藕排骨汤
成效：
此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
原料：排骨300克，莲藕300克
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半，
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6.把莲藕、排骨及汤汁一路倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不消，放精盐、胡椒、味精即可。
猴菇排骨汤
成效：
此汤具有养胃健胃的感化，可辅助治疗各类胃病。
猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物量和维生素的一种优良食物。猴头菇中含有多种氨基酸和丰硕的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人注目;
原料：猴头菇，排骨
辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。
做法：
1、排骨焯水捞出备用。
2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
3、参加料酒，参加少许醋炖开。
4、排骨炖半小时后再参加猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。
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排骨汤的做法窍门
炖排骨之前先用清水浸泡既能够去除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩；搭配的食材能够按照口味随意改换，炎天气候炎热能够用海带、冬瓜、薏米等食材；更好等排骨炖熟了以后再加食用盐，若是提早加盐的话熬出来的排骨颜色就不是乳白色了，并且口感上也会相差良多。
排骨汤造做步调：
1、筹办一大块新颖的排骨，然后把排骨切成小块，然后放在碗中。再筹办一点葱姜，把葱切成小段，生姜切成片，而且筹办好当参，白芷，香叶和白扣一同放在碗中备用。
2、调料筹办好后，在锅中倒入适量的清水，然后把排骨放在锅中焯一下水，倒入少量的料酒能够去腥。等锅中水煮沸后，撇去浮沫，煮上两分钟再捞出来。
3、把锅中的水换成清水，然后把煮好的排骨再次倒入锅中。倒入原先筹办好的调料，然后再参加一些料酒。随后盖上锅盖将排骨炖熟。
4、那个时候我们筹办一个白萝卜，把白萝卜去皮而且清洗清洁。随后把白萝卜切成片，然后放在碗中备用。
5、等排骨炖熟后参加适量的食用盐调味，那时候的汤汁就已经十分的浓稠了。随后参加切好的白萝卜片，然后盖上锅盖，把萝卜片煮熟就能够出锅了。等把排骨汤勺出来的时候，能够在上面撒上一点香菜，如许看起来会愈加有食欲。
排骨汤补钙技巧
少放盐
排骨汤香醇浓重、温暖滋补，不外营养专家提醒，若想通过排骨汤到达健体补钙的感化，就要少放或者不放盐。
人一生中良多阶段都需要补钙，但良多人只存眷于吃什么最补，而不存眷如何吃才气更好地补。良多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而招致补钙无效。
原因
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发作合作，当钠摄入量高时，人体就会响应削减对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，能够说，高钠饮食是补钙的重要杀手。
因而，人们在补钙时必然要留意低盐饮食，少吃或不吃在加工、造备过程中参加太多钠的食物，如腌造肉或烟熏食物、酱菜、咸味零食等。
喝牛奶、吃钙片更好能间隔吃饭时间2小时摆布，削减钠和钙的间接正面抵触。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐以至不盐！！
成效： 骨汤中的特殊养分以及胶原卵白可促进微轮回，50-59岁那10年是人体微轮回由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以到达的成效。