竹笋的做法 竹笋的做法大全
竹笋一年四时皆有，但惟有春笋、冬笋味道更佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜好的好菜之一。迅野那么竹笋的做法有哪些呢?下面一路来领会一下。
竹笋的做法
一、冬菇炝笋
质料：竹笋、香菇干
做法：
1、香菇洗净，切丝，放滚水中焯熟，捞收支盘。
2、竹笋去皮，洗净切陆让丝，放滚水中焯熟，放入盘中。
3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开
4、将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
二、梅菜笋丝
质料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，参加调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
三、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽
做法：
1、起首将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半通明的形态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。1
小碗蒸菜源于浏阳，也叫小碗菜或者小碗浏阳蒸菜。五百年以前，由客家人迁移到浏阳河的泉源——大围山，把客家人奇特的美食身手与浏阳豆豉、茶油连系逐渐构成的一种特色风味菜系。小碗蒸菜的食材来源普遍，天上飞的，山中跑的，地里栽的，水里游的，水里长的，家里养的，以至山上野生的都能够拿来蒸着吃，那是到达了无菜不蒸的境界！2
小竹笋就是在河边山上野生的一种十分甘旨的食材，它是小竹子长出的嫩芽。小竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，动物卵白、维生素及微量元素的含量高，具有开胃、促进消化、加强食欲的感化，被誉为人体垃圾的“清道夫”。在我国古代就被当做“菜中珍品”，连唐太宗都对春笋朝思暮想，沉迷“鲜境”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。3
小竹笋蒸着吃的做法十分简单，把新颖的小竹笋采回来，小心认真地把壳一层一层去掉，其实那也是笋子的标致外套，笋衣必然要肃清清洁，尤其是那些长得较老的必需去掉，否则会影响口感。把剥好的小竹笋用清水洗清洁，能够焯水也能够不焯水，切成不超越一公分的小段，放入碗中，参加油、盐、味精、鸡精、酱油、干辣椒粉，最初必然要放上几粒浏阳豆豉，油若是能用自煎的猪油或者茶油，会有一种出格的香味。4
最让我难以忘记的是读小学和初中的时候，每到春天小竹笋的出土季节，下学回家因为要颠末一条长长的小河，河的岸边和山上长满小竹笋。5
看到鲜嫩的小竹笋，不由得上前采摘，边采边走，等快到家时已经是满满的一书包。大一点的还能够做成哨子，吹出既简单又美好动听的乐曲。
一种天然的食材能够做成一道可口的甘旨，一道可口的菜品能够勾起良多美妙的记忆！蒸小竹笋，能够让你闻到土壤的气息，品味到春天的味道！早昌局
笋的做法大全 笋的若何做1、原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调造）5克、酱油15克、水淀粉5克、动物油500克。做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌平均。将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌平均。将竹笋首此切丝，放入滚水锅里焯一下，控清水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗清洁切丝，参加一颗八角，红糖与酱油入热油锅提早焖造后备用）。锅置火上放入动物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅拆盘，撒上葱段即成。
2、笋烧肉的用料：五花肉500克、笋适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量。笋烧肉的做法：买来的笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后，取出沥干水。然后者并迅切成丝。放入锅中，用清水煮10分钟，沥干水备用。将五花肉洗净后，切成稍大的块，冷水下锅烧开，焯出血沫后用热水冲刷清洁。另起锅放油，在炒锅中参加冰糖，融化后，放入五花肉煸出油脂，参加料酒、老抽（着色）使肉块上色，然后放入出水后的笋，参加必然量的开水；大火烧开后，再蔽拿参加适量老抽为笋上色，然后转小火焖煮2个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2个小时即可。很甘旨的笋烧肉就能够上桌开吃了~
3、用料:春笋4~5根、葱1根、米辣3个、生抽3~4汤匙、老抽0.5汤匙、白糖2粒花生米大小、蚝油1汤匙、食用油适量、水适量。油焖笋的做法：要用那种细长的雷笋更好了，新颖的笋需要处置一下才气吃的，筹办好需要的质料。笋切段儿，小米辣和葱切碎。锅烧热后放油，油要比日常平凡炒菜略多才好吃哦。把笋放进去翻炒。淋入生抽和老抽，继续翻炒上色。然后再参加蚝油翻匀。撒入白糖，倒一点点水进去，翻匀盖锅大火焖一下。比及汤汁根本收浓，撒入小米辣，翻匀继续收汁。差不多收干汤汁，就能够撒上葱花关火了即可。
鲜竹笋的做法大全家常
1:竹笋香菇汤
烹饪类别： 汤
烹饪时间： 通俗
食材类别： 其它素菜
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 家常菜
质料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
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2;双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料厅枣：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干
3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅拆盘即可。
特点：色泽清楚，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。
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3酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切生长笋块，再用刀面将笋段悄悄拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，拆盘待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，参加味精，淋上麻油即可。
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4梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：运睁
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，参加调味料，小火烧20分钟。
3、汤汁微干即可盛出。
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5蚝油炒春笋
原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用旁伏岁油各适量。
做法：
、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。
竹笋怎么做好服法大全竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四时皆有，但唯有春笋、冬笋味道更佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜好的好菜之一，今天小编就给各人分享几个竹笋的做法。
油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、参加适量清水，中火焖烧15分钟摆布，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
原料：五花肉、竹笋
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、别离将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖呈现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，参加盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最初大火收汁即可。
温馨小提醒
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，如许既可高温合成大部门草酸削减短处，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最初加水时，必然要加开水，如许炖出来的红烧肉才会更弹牙。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当州敏纯归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；
4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同拿液在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
5、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，悄悄浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1公约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（如许汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花册咐。
蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料：盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、起首将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半通明的形态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就能够了。
五彩笋丝
原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。
做法：
1、先将五种原料别离切成丝，
2、锅中热油，将切好的原料翻炒半晌，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
那道菜熬炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，值得一试。
春笋鱼片
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，
调料：猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片一一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。
3、然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒平均，淋油上光即可拆盆食用。
竹笋炒鲜香菇
原料：竹笋、鲜香菇；
佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
做法：
1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，能够去掉香菇腿）切成小条。
2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水半晌，沥干备用
3、炒锅放入适量食用油，将汆过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4、快要熟时，依口味参加适量盐、生抽和糖。若是喜好，还能够加一点点鸡精
5、拆盘出锅，品味甘旨吧！
笋的哪些家常做法不容错过？第一种做法：腊肉炒竹笋
食材筹办： 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
腊肉炒竹笋的做法：
第一步：将腊肉洗净后放入锅中，参加适量的水，煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
第二步：将冬笋切去根部较老的部门，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入滚水中，再参加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
第三步：净锅置于火上（不消放油），下入腊肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
第五步：下入冬笋，翻炒约2分备笑钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
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第二种做法：竹笋排骨汤
食材筹办：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐
竹笋排骨汤的做法：
第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块
第橘滚运二步：锅里水煮开，放入排骨
第三步：煮一下，再放入竹笋
第四步：煮开，再放小火，渐渐煮一个小时
第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就能够了
第三种做法：凉拌竹笋
食材筹办：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小圆梁葱1根；
凉拌竹笋的做法：
第一步：竹笋用清水冲刷清洁，再用手将其撕成细细的条状
第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分
第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗清洁，去掉根蒂后，切成细丝；
第四步：处置好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝
第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充实地搅拌平均；
第六步：筹办出来一个清洁的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可起头享用。
竹笋的做法有哪些？春笋粗纤维多，合适小火炖过之后食用。冬笋烹饪时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也长短常不错的。在此我们给各人保举几款竹笋滚液造做的美食。
老鸭笋干汤
原料：老鸭500克，笋干2块。
配料：生姜3片。
调料：料酒少许，盐3克。
做法：
笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。
老鸭洗净剁成小块，下滚水煮3分钟毕备毁以去除血水，捞出，过冷水。
将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。
大火烧开，捞去汤外表的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。
开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
点评：那道菜合适夏日食用。因为夏日暑热夹湿，常使人脾胃受困。老鸭性偏凉，有清热、养胃、手备生津之效，再与笋干荤素搭配，即能到达祛暑消疲的目标，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品。
五花肉炖春笋
原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个。
配料：生姜3 片，葱花少许。
调料：料酒、生抽、冰糖适量。
做法：
将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春笋、香菇和少许冰糖， 参加适量热水，使水面与菜面并齐， 盖上锅盖，小火焖15分钟。
开盖，大火收汁，撒上葱花， 出锅盛盘即可。
点评：那道菜荤素搭共同理，色香味俱全。五花肉脂肪较高，却是良多人的更爱，春笋丰硕的炊事纤维能解除猪肉的油腻。此外，那道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和冰糖，控盐的同时可以很好地提鲜，使那道菜鲜香无比。
酱焖冬笋
原料：冬笋4根。
配料：蒜瓣适量。
调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5 克。
做法：
1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。
2.中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。
3.参加少许酱油翻炒，上色平均后参加适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15 分钟。
4.参加切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。
5.淋入麻油，翻炒平均起锅即可。
点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋本身低热量低脂肪，同时冬笋的炊事纤维能很好地吸附体内油脂， 帮忙削减脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是安康甘旨的减肥佳。