炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处置一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不消烧开，热了就行，倒进拆鸡的盆里，把鸡肉外表的脏工具去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺拦隐料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡自己的美味)大火烧开，此时不要怕费事，必然要用勺子把汤外表的那些浮沫撇进来，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，若是用高压锅会快些，不外味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最初放点盐，再炖一会就好，盐要最初放，不然能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，参加了一些大枣，枸杞，最初鸡快好了简纤厅的时候，我突然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进竖裂鸡汤里又炖了几分
炖鸡汤要怎么做？
主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步调一：将鸡处置好，洗净剁成块。
步调二：冷水下锅，渐渐煮开。
步调三：煮开后，会有良多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
步调四：在沙煲里面倒入烧开高虚帆的水。
步调五：然后将鸡块倒进去。
步调六：参加姜片，红枣和桂圆。
步调七：参加一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步调八：加戚雹入誉核适量的盐调味就做好了。
步调九：废品图。
如何炖鸡汤1、鸡肉洗清洁后间接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，成果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，固然没什么腥味了，但肉量变得比力柴，申明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也欠好吃。
所以，间接炖或焯水炖都不是准确的做法，今天我和各人分享一下炖鸡汤的经历，饭馆厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步调不克不及少，下面我把炖鸡汤数卜逗的详细办法分享给各人，一路看看是哪2步吧。
【香菇炖鸡汤】
筹办新颖三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，更好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差良多。三黄鸡宰杀后冲刷清洁，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第弊宴一步。鸡肉的腥味次要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，如许就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清澈。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲刷清洁，冷水下锅，参加葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，那就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲刷清洁，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，如许鸡汤会更香浓，颜色愈加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就能够了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，并且不油腻，出格好喝。
4、参加葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提早用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一路炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后参加鸡汤里，再参加适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
【炖鸡汤的技巧】
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，能够缩短焯水的时间，肉量就会十分鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发作乳薯卖化让鸡汤更香浓，外表还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
炖鸡汤怎么做一：香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，参加土鸡块进去翻炒
2、翻炒至无水分时参加姜片进去继续翻炒
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中
4、将泡好的香菇连同水一路放入高压锅中
5、州握将泡好的木耳放入锅中，参加适量的水
6、按下高压锅煲汤的功用键，时间到，鸡汤就煲好了
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟
8、参加适量的盐和胡椒粉调味即可
9、盛入小碗中，外表撒上枸杞和小葱末
二：山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗清洁再用清水浸泡1小时摆布
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色
3、山药去皮洗净切块
4、翻炒好的鸡块全数倒入砂锅中
5、庆陆放入山药，姜片册差庆，参加料酒和适量热开水
6、大火烧开后小火炖煮1小时
7、倒入枸杞再炖煮15分钟摆布，按照小我口味参加盐调味即可
三：山药莲藕鸡汤
食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐
做法：
1、新颖鸡肉处置清洁后，斩块
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒
3、冷水煮开后，捞出洗净
4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块
5、山药处置办法同上，去皮，洗净，切大块
6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里
7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水
8、炖3个小时，2.5个小时，调入枸杞，适量盐
9、鸡汤炖好后，趁热食用哦
炖鸡汤的做法有哪些？用料
主料；北京油鸡半只。
辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量派衫乎、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
清炖鸡汤的做法
1、筹办北京油鸡。
2、按照本身的需尘悉求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂量，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花塌春椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟摆布放入盐、红枣、枸杞即可。
8、清炖鸡汤废品图。
若何炖鸡汤鸡汤的炖法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料： 葱姜 适量、盐6克。
步调：
1、为了吃的时候省劲，今天亏橡我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲刷清洁。
2、汆过水的鸡块放入锅中，参加葱姜。其实简单销顷旁的食材加上最简单的做法，就能够成就不成多得的甘旨。
3、汆过水的鸡块放入锅中，参加葱姜。
4、其实简单的食乎袭材加上最简单的做法，就能够成就不成多得的甘旨。