鸡蛋羹做法
鸡蛋中的卵白量在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候若是火旺汽猛，蛋液外层温度会敏捷升高，招致表里兆尺温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因而，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的掘悄水可换成鸡汤或奶汤)
水必然要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖必然要留缝，不要盖严实了。如许蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大要10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（按照小我喜好，还能够加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就能够享用啦
！
微波炉做法
第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子判猜渣上面必然要有出气用的孔；
第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里；
第三步：放盐（跟居小我的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）；
第四步：用快子或是调鸡蛋用的东西吧，让水和鸡蛋充实融和在一路；
第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就能够吃了！
若是怕掌握欠好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即便时间长了，也不会发硬。
鸡蛋羹若何做会更好吃？
鸡蛋羹是一种出格甘旨可口的食物，不管是大人仍是孩子都很喜好吃，我也是很爱吃鸡蛋型数段羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹固然好吃，但是良多人却做欠好它，有的会人把鸡蛋羹蒸的出格老，更有毕历甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过如许的错误，我最后蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水卜誉，蒸出来的鸡蛋羹都是出格紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才晓得办法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对办法对很重，那下面就是造做蒸鸡蛋羹的办法了
食材
鸡蛋，盐，清水，白醋
做法
1: 把鸡蛋打入碗中，在碗中滴入几滴白醋，因为鸡蛋的蛋腥味也是很浓的，滴入白醋可以很好的去除蛋腥味，并且还能让鸡蛋的营养更好的吸收
2: 在碗中参加适量的温水，水的温度不消太高，放入温水的重量要按照鸡蛋的几来放，水的重量要大于鸡蛋的重量，用数字描述可能就是1.5--2倍摆布，那个数字有时候也是很难掌握的，依我经常做鸡蛋羹的经历来看，放入水的重量也不需要那么切确，只要放入适量的水，那么蒸出来的鸡蛋羹都是很嫩滑的
3: 把鸡蛋羹打成蛋液，也要把蛋清给它打散，若是蛋清没有散，那蒸出来的鸡蛋羹就会有卵白，更好办法就是，在打蛋液的时候要提早把盐放进去，盐可以快速的杀出蛋清的水分，让蛋清的液体更好的融入到蛋液中！
4: 打好的蛋液上面会有良多的气泡，那时候要记得把气泡给它撇去，不要犯懒留在碗中，那也是可以做出又滑又嫩的鸡蛋羹很重要的一步
5:把打好的蛋液放在锅中，在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住，如许能避免水蒸汽进去，削减鸡蛋的再次吸水，然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就能够了！蒸好后不要间接取出来，让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就能够了
鸡蛋羹如许做出来出格的好吃，口感吃起来也是又滑又嫩，喜好的伴侣能够根据办法做来试一下
怎么蒸鸡蛋羹才好吃？将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散，接着参加少许盐和适量的凉开水打扰平均，然后过筛，盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟摆布即可。
主料：鸡蛋1个
辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许
1、筹办所需质料。
2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3、参加少许盐继续打扰平均。
4、然后参加适量的凉开水。
5、继续打扰平均。
6、将打扰平均的鸡蛋液过筛。
7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得升皮更细滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟摆布。
10、销笑渗取出后撒上亏脊葱花。
11、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。
12、废品。
留意事项：
1、蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会呈现小蜂窝，影响蛋羹量量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
2、更好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭丧失，也会使蛋羹外表光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
11种甘旨鸡蛋羹的做法保举鸡蛋羹是由鸡蛋为次要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，各人晓得怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我保举的11种甘旨鸡蛋羹的做法，供各人参考。
1.橙香鸡蛋羹 的做法
用料：
牛奶250毫升、鸡蛋3个
调料：
橙汁30毫升、带凯空白砂糖
橙香鸡蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、鸡蛋打散，根据5的比例参加牛奶，拌入些许虾蓉。
3、上锅蒸15分钟摆布。
2.蛤蜊蒸蛋的做法
主料：
花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适蠢瞎量)、料酒 (适量)、姜 (适量)
蛤蜊蒸蛋的做法步调：
1、蛤蜊用清水刷洗清洁;
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;
3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部门不要了，以防有泥沙)放至温热备用;
4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;
5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水交融后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;
6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用不异尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，避免水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
小贴士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、关于保鲜膜能否有毒的问题，要选择接纳PMP耐高温材量的保鲜膜，该产物具有耐高温、平安无毒、通明度高的特点，买保鲜膜的时候留意下;若是对保鲜膜仍是不安心，能够选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也能够避免水汽进入，形成蛋羹有蜂窝。
3、高胆固醇、高血脂体量的人以及患有甲状腺肿大、收气管炎、胃病等疾病的人尤为合适;
4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
3.酒香肉饼蒸蛋 的做法
食材：
猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
做法：
1、次要食材：猪肉及马蹄，能够恰当加些肥肉，口感更好
2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
3、打成肉馅，搅拌
4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的形态，腌15分钟
5、肉馅放入孙薯碗内，压出三个小坑，可加少许水
6、打入三枚鸡蛋，此中一枚竟然是双黄的
7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟
8、出锅后撒葱花
4.椰奶炖蛋 的做法
质料：
鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量
做法：
1、筹办好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要平均无颗粒。
2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌平均。
3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸造10-12分钟。
4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
5.石灰蒸蛋 的做法
原料：
生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱
步调：
1、生石灰50g放在耐热碗内。
2、清水300g烧开后，冲入拆生石灰碗内。
3、石灰水廓清后，舀去外表杂量，取清石灰水200ml。
4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搞乱。
5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌平均。
6、舀去鸡蛋液表层泡沫。
7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。
6.香菇肉泥镶蛋 的做法
食材：
肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)
造做步调：
1、香菇泡发，和胡萝卜一路剁碎
2、将剁好的肉泥放入盆中，参加所有的配料顺一个标的目的搅拌平均，
3、在肉泥中坐个窝
4、中间打一粒鸡蛋
5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)
6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
7.玉子豆腐蒸蛋 的做法
主料：
鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)
辅料：
高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)
做法：
▼1、鸡蛋打在碗里，充实打散。
▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。
▼3、玉子豆腐压碎。
▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。
▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。
▼6、过筛后的鸡蛋液。
▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。
▼8、水开后，上锅蒸12分钟摆布。
▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。
小窍门：
把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不断按压才能够，若是嫌费事，能够只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。
8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法
主料：
鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)
调料：
肉松(适量)、盐(少许)
造做步调：
1、原质料
2、鸡蛋打入碗里
3、参加少许盐渐渐搅拌平均，不要搅出气泡
4、参加鲫鱼汤再渐渐搅拌
5、用过滤网过滤一遍
6、过滤后的混合液很细腻
7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8、蒸好的鸡蛋羹，出格细嫩爽滑
9、撒上肉松上桌了
小窍门：
1、那个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样合适换道别的汤来蒸，也能够间接加水，更好加纯清水;
2、必然要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;
3、鸡蛋不要蒸的时间太长，按照重量的几，一般十多分钟就能够了，查抄鸡蛋液凝固了就好了。
10.高汤蒸鸭蛋 的做法
质料：
鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)
造做步调：
1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
2、蛋打碗里，葱切末
3、加盐打成蛋液
4、放进葱末
5、调进浓醇汤
6、放油和清水搅匀
7、倒进盅子里
8、放进蒸锅里蒸熟即可
村落蒸水蛋 的做法
质料：
鸡蛋(3个)、香葱(小许)
调料：
酱油、食用油、盐各小许
造做步调：
1、把所有质料筹办好。
2、香葱洗清洁后切成葱花备用。
3、鸡蛋磕进碗里。
4、参加小许盐，小许就好，别太多。
5、参加食用油小许，用筷子把蛋打散。
6、参加8个半蛋壳的清水。
7、搅拌平均后倒入蒸碗中。
8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟摆布，蒸至蛋的外表固结。
9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
11.微波炉蒸蛋 的做法
质料：
鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)
造做步调：
1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
2、将鸡蛋打散
3、参加半个蛋壳的温水
4、搅拌平均后，过筛一次
5、倒入虾仁
6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
7、吃时外表淋上生抽
如何蒸鸡蛋羹 好吃1、两只鸡蛋打散
2、参加150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3、用滤网过滤一下
4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟摆布
6、蒸好的鸡蛋羹十分光滑，跟镜面一样槐陪
7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8、锅注油烧热，下肉末炒至变色
9、放酱油和调味汁调味
10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11、炒匀即可，肉末酱就做好了
12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹调技巧
蒸蛋羹的6个小法门：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，如许才气将鸡蛋充实打散
2、必然要用凉白开或哗穗者是纯清水
3、我的经历是，一个鸡蛋加一勺半的水，
两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前必然要过滤鸡蛋液，将气泡过滤进来
5、蒸锅里的水必然要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、必然要盖盖子或者保鲜膜，制止水汽滴落到鸡蛋羹里面
详细操做
1、新颖鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，参加很少量盐调匀，
那时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。更好是温水。冷水不太好，热水就更不可了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中参加少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再参加少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水必然要开以后，再把蛋液放上蒸隔，
然后开小火，锅盖必然要留缝，不要盖严实了。
如许蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大要10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（按照小我喜好，还能够加肉臊之类的），
滴上几滴蒸鱼豉油就可铅芦蠢以享用啦。
留意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充实搅匀。