导读：猪肉别名豚肉，是次要六畜之一，猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰硕的卵白量及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的次要副食物，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的感化。凡病后体滑桐弱、产后贫血、面黄赢瘦者，皆可用之做营养滋补之品。下面是猪肉的做法大全，请参考！
猪肉的做法
下面介绍几种猪肉的做法：水煮肉片质料：猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱适量、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大要，不消严酷权衡，总之薄一些会比力好），若是觉得欠好切，能够将肉放入冷冻室稍冻，待肉则镇有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，曲到炒出红油。6、参加肉汤，烧沸，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，参加酱油、鸡精、糖调味。7、将肉片和汤汁一路倒入铺好白菜的大碗中。8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。9、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油平均浇在肉片上即可。红烧肉质料：猪牛、料酒、姜末、冰糖、生抽、老抽、汤汁。做法：1、把肉洗净切块，碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把肉块放到调造好的水中浸泡20分钟，捞出并洗净肉块，沥干水分。2、锅入少许油，煸炒肉块，待肉里的油被逼出后，参加料酒、小块的冰糖、生抽和老抽，翻炒，肉上色后，连同汤汁一路倒入煲内。3、把肉块放到调造好的"水中浸泡20分钟，捞出并洗净肉块，沥干水分。
4、锅入少许油，煸炒肉块。待肉里的油被逼出后，参加料酒、小块的冰糖、生抽和老抽，翻炒。5、肉上色后，连同汤汁一路倒入煲内，参加适量清水，与原汤搅匀，盖盖，用稍湿的毛巾封住煲盖边沿的裂缝。6、待煲内的汤水烧开后，改小火炖煮一个半小时即可收汁。京酱肉丝质料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮、姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。做法：1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。此中盐必然要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。5、原锅烧热，放入少许油，参加甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不断翻炒，待白糖全数熔解，且酱汁起头变粘时，放入肉丝，不竭翻炒，使甜面酱平均的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘信盯坦上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。
猪肉做法大全菜谱大全猪肉做法大全菜谱大全如下：
一、糖醋里脊
1、先把里脊肉清洗清洁切成条状，放进碗中加闹伍腊上盐，豆油，料酒，生抽，面粉淀粉搅拌平均，腌造10分钟。
2、锅中液滑倒入花生油，烧至8成热，放进腌造好的肉条，开小火炸至微黄捞出，再次把油烧热，复炸一遍。
3、另起锅，加一勺番茄酱，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬造融化，放进炸好的肉，翻炒平均的裹上酱汁。
4、出锅拆盘，最初撒上熟芝麻，完成。
二、回锅肉
1、起首锅中倒入凉水，猪肉不消切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂量，清洗清洁，切成薄片，越薄越好吃。
2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，若是看着油良多，能够控出来一些。
3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就能够关火了。
三、里脊炸肉
1、起首把里脊肉切成条状，厚度在1厘米摆布。
2、然后筹办一个碗，磕入两个鸡蛋搞乱，参加淀粉，老抽，料酒，糖，胡椒粉，盐，麻椒，香油，搅拌成面糊，若是太干能够再加个鸡蛋，切勿加水，倒入里脊肉平均的裹上面粉糊。
3、起锅倒油，烧至8成热，把里脊肉下入锅中，要一片一片的下锅，避免粘在一块，用勺子来回的翻动，炸至外表呈现微黄色就能够捞出来了。
4、再次把油烧热，复炸一遍，炸至外表金黄色，香而不腻橘察的酥肉就做好了。
猪肉的烹调做法
猪肉别名豚肉，是次要六畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰硕的卵白量及脂肪、碳水化合物、钙、铁、下面就是我整理的猪肉的烹调做法，一路来看一下吧。
小炒肉
主料 ：鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料 ：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋屠杀陆，按照小我爱好，备浏阳豆豉。
做法 ：
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(按照火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、参加醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可拆盘。
留意事项：湖南农家小炒肉一般选用肉量比力细嫩基顷的猪肉，更好是;隔纱;五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间参加香馥馥的油渣。辣椒更好选用外形瘦的、比力辣的青椒;嗜辣者亦可依小我爱好参加干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉销数和豆豉的油香但是绝不腻人。做好那个菜，食材第一，火候第二，凸起到酸辣、香鲜、软嫩的品尝，是最能见湘菜程度的家常菜。
红烧肉：
主料 ：五花肉适量
调料 ：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量家常菜谱
口味 ：五香味
做法：
1、上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃)。
2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。
3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时(我买的老抽比力咸，就不消放盐了)。
4、收到汤汁浓稠拆盘即可(能够留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人!我急着吃，懒得再熬汁了，不外那个汤汁已经比力稠了，也能够)
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新颖猪肉的做法大全回锅肉
用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。
做法：
1、青蒜、芹菜、大葱洗净别离切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3、锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4、拦肆配锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边沿微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5、放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白简指糖混合翻炒平均，
6、先放雹运入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，参加生抽调味炒匀即可。