地三鲜的做法如下：
用料：土豆两个、茄子一个、青椒一个、小葱两根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋两悔码棚勺、耗油一勺。
1、筹办食材，两个小号土豆。
2、土豆切块儿，茄子。
3、拌调味汁，一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水（通俗小汤勺），一点点淀粉，搅拌平均备用。
4、土豆过油炸两到三分钟（油七八成热的时候就可碧则以下锅）。
5、土豆块变软外表微微焦黄捞出控油备用。
6、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用。
7、茄子下锅炸一下。
8、茄子比力好熟，两分钟差不多就能够了，微黄捞出，控油备用。
9、锅里留少许油，葱蒜爆香。
10、土豆模宏青椒茄子一路倒入翻炒。
11、倒入调味汁，翻炒。
12、调味汁差不多要没要的时候就能够关火盛盘了。
13、撒上一些葱花或者香菜，香香的美美哒。
14、废品图。
地三鲜的做法
地三鲜的家常做法如下：
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量
1、把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。
2、把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒外表起皮，然后取出待用。
3、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。
4、最初起油颂歼锅，倒入土豆块，炒至土豆表信樱樱面金黄，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子参加锅子里。
5、参加适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟滑丛后加点生粉水煮沸即可起锅了。
6、出锅拆盘，地三鲜即可造做完成。
地三鲜的常见做法“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新颖的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不只在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,下面是我精心为你筹办的地三鲜的常见做法，希望对你有帮忙!
地三鲜的造做步调
1、地三鲜放盐和糖,糖宜多放,以能吃出甜味为准。
2、放酱油能够提拔地三鲜的鲜香味和色彩,但不宜放过多,容易过咸。
3、加葱姜蒜能够辛温、开胃息争腻,加蒜末还有提味提香感化。
4、最初需要淀粉勾芡,能够让菜肴吃起来更有味道,滑嫩口感。
地三鲜的常见做法
1、做法一
1.1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
1.2、姜切末。
1.3、蒜剁成茸。
1.4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
1.5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
2、做法二
2.1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,那个是初次测验考试的量,熟悉了以后能够按比例增加。
2.2、土豆切块或者稍厚的片,按爱好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随意切,若是图美妙,切菱形片。
2.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,外行就估计着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大要就是一点五个土豆块的高度。
2.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分摆布,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不外小我认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个工具拆成一盘。
2.5、油沥出,从头下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的能够倒蒜茸,爆香。
2.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜挨次下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,若是有荤汤(好比排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多烈火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。
3、做法三
3.1、土豆去皮洗净,茄子、青椒别离洗净,将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟。
3.2、土豆切滚刀块,青椒切片备用。
3.3、姜蒜切末漏岁、葱花切好备用。
3.4、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。
3.5、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至返毁睁表余逗皮金黄后捞出。
3.6、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。
3.7、最初放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至稀薄。
3.8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。
地三鲜的食物相克常识
1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
地三鲜怎么做?地三鲜的做法
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地三鲜是最常见的家常菜之一，那么地三鲜怎么做呢？地三鲜的做法有很戚燃多种，在那里介绍最常用的地三鲜做法，详细的做法如下:
地三鲜的做法
1.土豆一个，茄高察虚子一个，青椒一个半，那个是初次测验考试的量，熟悉了以后能够按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按爱好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随意切，若是图美妙，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，外行就估计着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大要就是一没亮点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分摆布，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不外小我认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个工具拆成一盘
5.油沥出，从头下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的能够倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜挨次下生抽，黄酒，鸡精，盐，若是有荤汤（好比排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多烈火煮一分钟，再加少许淀粉、略炒，出锅，开吃。
地三鲜的做法是什么呢？地三鲜是一道东北传统名菜，造做质料是三种地里时令新颖的食材：茄子、土豆和青椒。它不只在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味十分通俗的食材做成鲜爽无比的好菜。
地三鲜是东北菜中的典范之一，百吃不厌。但是那道美食最常见的灶御做法就是将三样食材过油锅，如许原来很安康的素菜，吃起来却有承担。为了家人的安康着想，仍是要勤奋将油分降至起码，又能保留其风味。
【地三鲜】
1.起首我们筹办一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小平均的滚刀块，放入盆中，参加适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目标是去除土豆中的淀粉，避免土豆氧化变黑。
2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成平均的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，参加少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比力好吃。
3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一路备用，青红椒用来配色比力都雅。
4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一路备用。
5.食材筹办好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的动物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟摆布。
6.期间不竭晃动炒锅，并用勺子悄悄鞭策土豆，既避免土豆粘在锅底，又能使土豆受热平均，表里生熟一致。
接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热平均，炸一分钟摆布，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，颠末复炸的土豆外表愈加金黄焦脆。
7锅内留底油，倒入筹办好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着参加蚝油10克提鲜，翻炒平均后，从锅边淋入适量清水，水烧开后起头调味。 参加食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提美味，搅运猛拌化开调料，参加老抽2克提底色，底色彩好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好旁辩桥的茄子、土豆、青红椒，翻炒平均后即可出锅拆盘。
地三鲜的常见做法？地三鲜的家常做法？
地三鲜的关键是炸的办法和首和料汁的配法，那两个完成，就是一个很简单甘旨的菜。
1.土豆一个，切块。
2.茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3.蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4.蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，者宏盯不竭用漏勺的后背（圆凸的那边向上）铲，避免粘锅。
6.等土豆外壳发硬，下绝册茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7.大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子后背铲几下即可。
8.炸好的三种质料。
9.把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味时下三种质料，翻炒几下，倒入汁，转大火，敏捷翻炒。翻炒能够用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。