1、把三角峰鱼清洗清洁，拆在盆里面用料酒略微腌造一会儿。
2、把青笋和黄瓜去皮，切成大小平均的滚刀，芹枯告菜切成小段，拆盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半没哪明就好。
3、把油倒入锅里烧热，放入暖锅底料一路翻炒，炒到五成熟就能够参加凉水。
4、水烧开就缓中能够放入三角峰了，时间煮五分钟参加芹菜再煮一分钟，最初在闷一分钟，如许就做好了。
三角峰是黄颡鱼，属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等，是我国近年来开展较快的淡水经济型养殖品种。须4对；上颌须长，末端到达或超越胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺比背鳍刺长，前、后缘均具锯齿。脂鳍较短。臀鳍条21—25。尾鳍分叉，鼻须一半为白色另一半为黑色。
三角峰鱼怎么做好吃(红烧三角峰鱼的做法大全)1、麻辣三角峰的做法大全。
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4、泡椒三角峰鱼的做法大全。
1.麻辣鱼三角峰的家常做法如下：原料：草鱼1条，豆芽50克，葱10克，姜10克，山椒10克，花生油20克，盐5克，鸡精5克，辣椒30克，蒜5克，淀粉20克。
2.将草鱼洗净铅凯，去头切片。
3.葱切片，葱切末，辣椒切段，蒜切末。
4.将鱼肉放入碗中，参加葱、姜、蒜、淀粉、盐、鸡精腌造15分钟。
5.豆芽洗净，放进锅里加水焖煮。
6.期待豆芽变软，捞出l滤干。
7.锅内倒油，基拍期待油温沸腾放入蒜、花椒、葱、姜翻炒。
8.放入山椒，加水焖煮。
9.期待水温沸腾,参加鱼肉焖煮15分钟。
10.盛出，槐锋唤放上豆芽，麻辣鱼三角峰完成。
怎么煮三角蜂鱼好吃
主料：三角峰15条。
辅料：姜一块，蒜适量，香菜适量，豆瓣适量辩饥局，花椒粒适量，花椒粉适量，青椒适量，小米椒适量，大葱一根，白酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。
做法：
1、将小米椒，青椒，大葱切小断，姜切片，蒜切小块，香菜头切节，花椒粒放碗里备用；
2、三角峰倒白酒和盐腌造半小时摆布；
3、锅里放油烧热，把配好的料倒下去炒2到3分钟，放点白糖，然后放豆瓣炒1分钟摆布加水；
4、水快开的时候，把三角峰放进去煮，水开后把火关小点，多肢逗煮一会儿更入味；
5、放一携让些花椒粉，鸡精，起锅，把剩下的香菜叶子撒在上面即可。
川菜三角峰如何好吃?原料：
三角峰（四川特有的一种鱼，鱼体呈三角形，无鳞，肉量细腻，能够用其他鱼取代）500克，二金条鲜辣椒段1120克，芹菜段、土豆粉条各50克，蔬菜料（香菜、胡萝卜蚂衫块、芹菜段各300）克）鲜藿香丝10克。
调料：
菜籽油300克，盐、味精各15克，特造酱料100克，姜片、蒜片、料酒各10克，鸡汤2干克，花椒油30克。
造做办法：
（1）锅内放入菜籽油，烧至六成热时，放入蔬菜料、100克二金条鲜辣椒、姜片、蒜片，小火炒香，下入鸡汤，小火熬3小时，参加50克特造酱料、盐、味精调味，离火备用。
（2）石锅放入烤箱内（温度200℃），烤10分钟，取出备用。
（3）三角峰宰杀治净，加料酒、剩余的特造酱料码味，放入石锅内，加芹菜段、土豆粉条，倒入烧好的汤汁。
（4）锅内放入花椒油，烧至七成热时，出锅倒入石锅内，放入剩余的二金条鲜辣椒段和鲜藿香丝即可。
另附：
大蓉和长沙大蓉和迎宾店“石锅三角峰”参考配方和造做办法（会员同仁可同步停止验证比对，以期到达完美的造做效果）
特味黄鸭叫
介绍：
“石锅三角峰”是“大蓉和”推的青椒系列菜中出名度更高的一款，很多厨师将那道菜的影响力和昔时的“开门红”比拟。成都人所说的“三角峰”，长沙人称之为“黄鸭叫”，北方叫做“嘎悄腔鱼”或者“嘎丫”，启物衫所以“石锅三角峰”在长沙店改名为“特味黄鸭叫”。
原料：
黄鸭叫600克，袋拆鲜土豆粉半袋（200克），青小米辣50克，鲜青花椒5克，藿香叶10克。
调料：
便宜青椒汁1500克，菜子油50克。
便宜青椒汁配方：
（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
造做办法：
（1）黄鸭叫宰杀去内脏，冲净血水备用。鲜土豆粉用热水烫软后备用。
（2）炒锅上火，倒入三勺便宜青椒汁（1500克）烧开，放入黄鸭叫大火煮30秒钟。取烧热的砂锅，放入土豆粉垫底，倒入炖好的鱼。
（3）另起锅入菜子油，放入青小米辣圈和青花椒炒香（不要炒过分，出香即可），倒在菜品上，撒藿香丝即可上菜。
手艺关键：
1、黄鸭叫更好现点现杀，冲清洁血水，不需腌渍即可利用，腌渍过的鱼，肉量容易发死。该店一般在开餐前半小时将鱼宰杀好，冲刷清洁码在盆中备用。
2、青椒汁煮沸后再下入鱼，煮20-30秒钟即可，此时鱼肉入口鲜嫩，鱼骨略带血丝，味道十分鲜美。
三角峰鱼熬汤清汤做法三角峰鱼去除内物，清洗清洁参加适量姜片，大葱片，胡椒粉，少量食盐，料酒腌造十五分钟，用温水冲刷清洁，控水待用。伍基锅中参加适量的猪油，化开后参加少许食盐，四成油温下入处置好的三角峰，煎至两面金黄时，参加适量的开水，再参加几粒花椒，二到三片姜片，两段大葱，少许胡椒，到汤汁乳白色时参加适量的切成厚片的豆腐，小火烧开后两三分钟就好了。然后拆入汤碗中，上面撒上葱花。巴咐橘搏适衡祥得很。
三角峰鱼的做法 三角峰鱼怎么做筹办的质料：三角峰鱼，黄瓜，芹菜，莴笋，大蒜适量，生姜适量，料酒，暖锅底料。
1、起首选购新颖的三角峰，更好是选小一点的，肉量鲜嫩。
2、将三角峰鱼处置清洁后，拆在盆里面用料酒略微腌造一会儿。
3、把莴笋和黄瓜别离去皮，滚刀切块，芹菜切成备逗小段，生姜切成片，大蒜切成两半备用。
4、把油倒仿型卖入锅里烧热，放入暖锅底料和生姜，大蒜一路翻炒，炒出香味后参加莴笋和黄瓜一路炒，炒租纳到五成熟就能够参加凉水，水没过食材即可。
4、水烧开放入三角峰鱼，水开煮五分钟后再参加芹菜煮一分钟后闷一分钟，香辣三角峰鱼就能够出锅盛入盘中。