冰火菠萝包的做法（冰火菠萝包的做法视频）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 冰火菠萝包的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 冰火菠萝包的做法的解答和冰火菠萝包的做法视频 的材料，让我们一路看看吧。

菠萝包的做法

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙事后外表金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，各人都喜好吃菠萝包吗?下面，我就为各人分享，快来看看吧!

菠萝包的做法

通俗做法

质料：

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙仿闷，蛋1个 盐20克

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

做法：

1、质料1混合

2、质料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、根本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口旅者鄙人面。

6、最初发酵40分钟摆布在最初发酵的时候做菠萝皮

　 　菠萝皮

　 　质料： 酥油45克，白油35克(也能够用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

　 　做法：

1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

2、参加鸡蛋搅匀，再参加低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操做的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。

冰火菠萝旺

主料：

高筋面粉210克

通俗面粉140克

星动力巧克力酱15克

辅料：

食盐3克

酵母粉3克

牛奶150克

鸡蛋40克

黄油75克

做法 ：

1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也能够用面包机。

2.参加25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也能够，不外我揉的更快20分钟搞定。

3.面团揉好了，参加巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

4.造做菠萝皮时，留意黄油50克软化后参加细砂糖60克然后再搅拌平均，在分红参加蛋液20克打匀，最初筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀若是很黏，能够放入冰箱冷藏一会然会在整形。

5.把菠萝皮分红25克一个的剂子，能够分8个，剩余20克摆布即可。

6.等面团醒发好后，排气分红55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，败坏10分钟摆布。

7.把菠萝皮按扁。

8.把我们拆有巧克力酱的面包团放上去。

9.把面包皮渐渐向上推挤，同时扭转面团，包大约面团四分之三摆布即可。

10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟摆布。

11.刷上蛋黄液。

12.先把烤箱预热180度，烤造15-20分钟就能够了，需要留意的是，在现实中烤箱设置180度温度是比力偏低的，上色可能会拆大薯较浅，多用几次掌握了烤箱的脾性就会好良多，不要心急。

13.最初，时间到了，星动力冰火菠萝旺就做好啦!赶紧试试吧。

椰丝菠萝包

根本面团

质料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g

办法：

1.酵母放入温牛奶(大约40度，即手觉得温温的)中

2.把所有质料揉匀，不断揉，揉到出筋。

3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。(1次发酵)

4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵(办法统一次发酵，约20分钟)。曲到面皮完全没有弹性(手指轻触不回弹)

5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液(不是质料中的鸡蛋，别的打一个鸡蛋)6.入炉190度，20分钟(外表上色即可)

菠萝皮质料：黄油35g、酥油35g(没有酥油就换成等量黄油)糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许

办法：全数质料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。

椰丝馅质料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g

办法：全数质料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。

留意：

1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。

2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，觉得也刚好。

3最初共做了18个，刚好两烤盘。

4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边沿光滑就出筋了，不然废品就像馒头。

5馅能够按本身爱好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也能够不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。

启齿菠萝包

原料： 面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水消融。

　 　造法： 1、面粉中参加面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，参加碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。

2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌平均造成菠萝馅。

3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。

提子奶酥菠萝包

主面团

质料： 通俗面粉31/4杯鸡蛋2个(打散)牛奶1/4杯温水3/4杯油(通俗炒菜用油)1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

做法 ：牛奶+温水混合，参加发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水渐渐倒入，参加鸡蛋，起头揉。揉的过程会十分的粘手，一点点往手上加油帮忙揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。其实太粘能够加点面粉，不外只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定阿谁面团。中间参加葡萄干一路揉。有面包机的伴侣可就高兴了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。菠萝皮的造做

质料： 高筋粉90克砂糖45克黄油50克(室温回软)蛋液20克

混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。笼盖保鲜膜备用。利用前再参加高筋粉揉成团，分6份。

奶酥馅做法

质料： 黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点，酵母10克

将黄油和糖粉打发，参加一点点蛋液(详细的量说不清，归正只要一点点，不加都能够)。参加奶粉揉成团，笼盖保鲜膜放入冰箱备用。利用时取出切6块即可。

最初工序

将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半(另一半做此外)，揉几下至光滑，分红六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。我仍是放烤箱，放了一盆热水保湿。

香酥菠萝包

主料： 高粉、黄油、水、酵母、鸡蛋、细砂糖、盐、奶粉

　 　辅料： 低粉、黄油、奶粉、鸡蛋液、盐、糖粉

1. 面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后参加黄油。继续搅拌至能够拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的处所，发酵至2倍大。

2. 根底发酵完毕后，将面团朋分成8等分，滚圆后败坏15分钟。

3. 醒面团的时候来做酥皮。 黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次参加鸡蛋液搅拌到平均交融。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮质料也分红8份备用。

4. 面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，渐渐在手直达动，一边转一边让酥皮质料延展到面团外表。使得菠萝皮渐渐的将面团包到2/3。

5. 包好菠萝皮的面包外表悄悄刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面悄悄划出格子，停止最初发酵，不断发酵至2.5倍大。

6. 烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后加盖锡纸。

　 　用料

高筋面粉160克

辅料

酵母(干)2.5克

泡打粉0.7克

苏打粉0.7克

鸡蛋27克

调料

食盐2.5克

低筋面粉125克

细砂糖82克

黄油45克

猪油(炼)25克

牛奶115克

起首做菠萝皮：

1.将室温软化的黄油和猪油参加细砂糖搅打，打发至颜色变浅，糖熔解

2.分次参加混合的`蛋液和牛奶，拌匀

3.参加混合过筛的面粉、泡打粉和苏打粉

4.拌杂平均后入冰箱冷藏15分钟

然后做面包体

5.除黄油外所有原料放在一路揉至有光滑，参加黄油至扩展阶段

6.放温暖处发酵

7.将发酵好的面团取出排气，朋分成50克摆布每个，滚圆盖保鲜膜败坏15分钟

最初组合菠萝包

8.将菠萝皮朋分成16克每个，将败坏后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁，将面团收口处向上压在菠萝上

9.悄悄连皮拿起，将菠萝皮悄悄向下推，笼盖大部门面团

10.在菠萝皮外表沾上细砂糖，然后用刮板悄悄压出格子外形

11.将菠萝包排在烤盘上，放在温暖处最初发酵

12.最初发酵完毕，面包外表刷蛋黄液

13.放放预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟摆布(视自家烤箱能力适量调整时间)

饮食小常识

新颖出炉的面包加上一块冰黄油，油被菠萝包的热力渐渐熔解，散发出浓重的牛油的香味，就是出名的菠萝油啦。

拓展阅读

菠萝油

菠萝油是从菠萝包开展而来的食物，是将菠萝包横向切开夹着一块厚切的牛油(或奶油)所构成。菠萝油更好的服法是将新颖出炉的菠萝包夹上冰凉的牛油，如许牛油就会被菠萝包的热力影响而熔解在包身的中间位置，包身会被熔解的牛油酿成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包差别之处是可以吃出浓重的牛油的香味。但因为加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。

香港大大都茶餐厅城市供给那种食物搭配港式奶茶做为下战书茶餐或早餐。

很多香港片子、电视剧中也有菠萝包及菠萝油的呈现，例子有当地动画《麦兜菠萝油王子》，以“菠萝油王子”做为麦兜父亲麦炳的绰号。

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面包的最简单做法

面包也写做麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉造做并加热而造成的食物。下面，我为各人分享面包的最简单做法，快来学学吧!

大米面枣糕

主料

大米100克 面粉100克

调料

红枣数枚 酵母4克

做法步调

1酵母中参加少许水，将酵母化开

2筛入用料理机磨好的大米面

3参加适量水搅匀

4参加适量面粉

5和成稀点的面团，放在温暖处发酵

6那是发好的面团

7将发好的面团放入蒸帘中停止醒发，发好后放入红枣

8上气蒸10分钟

9凉后切块即可

香葱芝士面包

主料

高筋面粉250g 鸡蛋25g 水130g 芝士适量

调料

举宴罩糖30g 盐 2g 酵母3g 无盐黄油30g 香葱末适量

做法步调

1除黄油以外所有食材放入搅拌桶中，面团揉到能够拉成薄膜的形态。

2团室温发酵到2倍大，然后用手指戳一个洞，面团不会缩，暗示发酵好了，发酵好的面团平均分红8分败坏15分钟。

3败坏好的面团造做成橄榄形，或者搓生长条都能够，整形好的"面团发酵到两倍大。

4发酵好的面包，上面平均撒上芝士，烤箱提早预热，上下火祥散175-180度，烘烤20分钟即可。

5如许一款甘旨的香葱芝士面包就能够食用啦。

冰火菠萝油

主料

高筋面粉450克 白糖90克 干酵母7克 黄油40克 牛奶250ml 鸡蛋1个 盐6克

调料

低筋面粉168克 糖90克 黄油84克 奶粉14克 蛋黄1个 炼奶少许 淡奶油28ml 苏打粉1克

做法步调

1面团质料用后油法揉至出膜。

2在28度的情况下发酵至两倍大。

3发酵面团的时间把菠萝皮的质料混合到一路。

4揉成面团。正闹盖好盖子，放置一旁备用。

5将发酵好的面团排气，分红16等份。滚圆，盖保鲜膜败坏20分钟。

620分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内停止二次发酵。约50分钟。

7二次发酵的时间能够把菠萝皮的质料平分红16等份。

8二次发酵完成，面团已发酵至本来的两倍大。

9那时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。

10按扁后把它盖在面包上。在外表刷一层鸡蛋液。

11放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。

12如许一款甘旨的菠萝包就完成了。

那可能需要放在冰箱冰镇，造做办法：

1、起首将高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、细砂糖全数放入搅拌机里，然后倒入清水一路搅拌。

2、然后拿出来揉面团至外表光滑，那时再参加软化好的黄油和盐早游，继续中速档揉面。

3、揉至完全扩展阶段，即能够拉出薄膜的形态后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

4、趁面团发酵的同时，来筹办酥皮部门。

5、将软化好的黄油和细砂糖混合，揉匀后参加全蛋液，用打蛋器搅打平均，充实交融。

6、然后筛入低筋面粉和奶粉，用折叠的手法将酥皮拌匀。留意不要过度揉搓，用折叠的手法，能够制止面团起筋。

7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。刚做好的酥皮是比力黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操做。

8、面团发酵至两倍大后，能够用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。

9、揉搓排气，搓生长条，然后切成7份等大的小剂子，接着别离揉搓成圆球，最初盖上保鲜膜避免水帆耐分流失，室温下败坏约15分钟。

10、把菠萝皮搓成条状，切成大小平均的小剂子，把面团压在菠萝皮上，略微用力，将菠萝皮压扁右手接纳由外向里的体例捏面团，让菠萝皮渐渐的爬”到面团上来。

11、在菠萝皮态睁春外表悄悄刷上蛋液，用小刀悄悄在菠萝皮上划出格子斑纹划好斑纹后，就能够停止最初发酵了。

12、发酵到2.5倍摆布大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟摆布即可出炉。

源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙事后外表金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致不异，名字也叫法纷歧，港台地域叫菠萝包，中间夹着牛油的叫菠萝油，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

菠萝包（超好吃）的做法

面团部门质料倒入搅拌桶

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打至扩展阶段

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参加配方 30g的黄油（黄油要提早软化好）

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打至完全阶段  出手套膜

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面团出缸温度不要超越28度

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有太阳☀  借助大天然的力量

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面团一次发酵的时候起头称量酥皮部门质料

（28度情况下一次发酵  一小时）

面团发好后一路用

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黄油和糖粉抓平均

一次性参加全蛋液拌匀

过筛，参加低筋面粉和奶粉，用折叠手法按压

做的时候室温有点高，所以有点沾手，和成团，盖上保鲜膜封好放冰箱态巧高冷藏备帆尺用  就是放蔬菜那一层

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面团等份朋分14份   盖盖子败坏 15分钟

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演示酥皮

冰箱取出后搓成条  分红 14等份 搓成球待用

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取一球 保鲜膜筹办两张

酥皮放中间 擀开

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酥皮擀开

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撕掉一层保鲜膜  借用剩下保鲜膜包上酥皮

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包裹住面团

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悄悄贴合包裹

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渐渐收紧

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底部朝下

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筹办一个蛋黄

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那个时候就可宽并以起头刷蛋液了

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用牙签划印子

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如许的？？

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筹办二次发酵 37度  湿度75%发酵至1.5倍大小

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二次发酵完成

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180上下火20分钟 （按照自家烤箱脾性微调）

上色过深要及时加盖锡纸

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出炉咯

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“菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层外表的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘造...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。”

食材明细

主料

高筋粉250g

低筋粉50g

辅料

无盐黄油15g

鸡蛋液30g

酵母3g

低粉95g

清水150ml

配料

白砂糖30g

黄油45g

糖衫携粉45g （白砂糖取代）

盐少许

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

通俗难度

菠萝包的做法步调

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1

所有质料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

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2

选择发面工做档和面。

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3

20分钟后，将黄油放入瞎稿，继续施行完揉面。

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4

第一次发酵到本来的2倍大，用手悄悄将面团挤压排除气泡。

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5

取出头具名团分红所需要的份数，揉成圆形，停止15分钟中间发酵。

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6

黄油室温下软化后参加砂糖打到发白。

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7

分次参加鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全交融。（以免油水别离，影响菠萝皮的酥性）

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8

倒入过筛的低筋面粉。

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9

悄悄搅拌平均。

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10

拌至光滑不粘手即可。

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11

取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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12

用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮笼盖约2/3的面团。

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13

将菠萝皮面朝上，整形。

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14

用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

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15

整形好的面团放入烤盘，放入烤箱停止最初发酵；发酵完成后取出，在外表刷一层鸡蛋液。

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16

烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。

来自 美食全国 kiss战女 的做品

利用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类： 烘焙   儿童   下战书茶

一种面包，菠萝油是什么？一个最通俗的菠萝外形的面包，加上一块黄油。冰火菠萝慎如油是什么？热的刚刚出炉的菠萝包，加上冰柜里镇过拿出来的黄油。黄油碰见热的面包即刻熔解

广式菠萝包：(以下质料均为12个面包的份量)

*～*面包面团*～*

种面团：水129g、蛋1个、高粉315g、干酵母6g（依次放入面包机，DOUGH功用，一个半小时后面团发酵至两倍大即可）

主面团：水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g（依次放入面罩孝瞎包机物空内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功用，一个半小时后面团发酵至两倍大即可）

面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。

*～*菠萝皮*～*

质料:

高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个

做法：将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌平均，然后参加面粉，揉成面团，若太湿则再加少量面粉（面团不需要太干）。揉好后将安插朋分成12等份。

取一菠萝皮罢休心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，停止最初发酵

等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟即可。

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