今天为各人普及一下湖南辣椒炒肉的做法相关常识，希望对您有用，还有湖南辣椒炒肉的做法视频相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、辣椒炒肉怎麼做好吃？ 2、辣椒炒肉做法 3、湖南菜辣椒炒肉怎么做 4、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法 5、湘菜中的辣椒炒肉需要什么配料？若何做出来好吃一点？ 辣椒炒肉怎麼做好吃？亲亲您好，收到您的发问,很快乐为您办事哦！为您查询到：辣椒炒肉造做步调 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新颖的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后平均置于盘内。 3、从头起锅，将辣椒干炒，至外表起焦皮时，再放入食油，用烈火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依小我口味参加适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
辣椒炒肉淀粉法：将肉片切好后，参加适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉量嫩化，入口不腻。 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
辣椒炒肉鸡蛋清法：在肉片中参加适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉量鲜嫩光滑。 盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉量爽嫩。
希望我的答复可以帮忙到您，祝您生活愉快，事事顺心！[玫瑰]
辣椒炒肉做法
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切生长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后参加酱油上色。
第三步:参加蒜末炒香，在辣椒中参加适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌造。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒平均。
第四步:最初做成酒糟，搅拌平均，然后加盐调味。
湖南菜辣椒炒肉怎么做辣椒小炒肉
【主料】五花肉300克。
【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。
【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。
【筹办工做】：
1、五花肉去皮后先清洗一下，若是喜好吃猪皮的也能够保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的能够先把肉放冰箱冷冻一下，如许要多薄都能够为所欲为了。
2、五花肉切好后要腌造一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，如许即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲。
3、参加2克的白胡椒粉，白胡椒粉能够起到增香去腥的感化。
4、参加1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的感化都是去腥增香的。
5、撒上半勺淀粉，淀粉能够让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好。
6、然后充实地搅拌平均备用。让五花肉更能入味，也让味道散布更平均。
7、能够先调好一个碗芡，如许就能够在后期烹调的时候节省时间，不会搞到手忙脚乱的，同时也能够让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中参加2勺清水，生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点，淀粉半勺，加好后充实搅拌平均备用。
8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都能够，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的外形，红辣椒在那里次要是起配色用的。
9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。
〖做法〗把锅清洗清洁后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。如许做的目标是让等下煸五花肉的时候不会呈现粘锅的现象，那个步调很有需要。
2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌造好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开，尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上，如许就更好，更平均的使五花肉受热出油。
3、把五花肉摊开后就开大火，能够略微把锅的位置变更一下，使锅的每一个位置都能平均受热，在那个期间我们不要去动五花肉，只要改动锅的受热位置。
4、大要30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换别的一个面用同样的办法煎上30秒。
5、如许能够把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会起头往外冒油，我们把火改小，用小火渐渐把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就能够多翻动了，如许出油更快也更平均。
6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，最多再30秒就要出锅。
7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油，用勺子打出一半倒进拆有蒜末和生姜的碗中备用。
8、锅内还剩下一半的猪油，开大火后把辣椒倒进锅内。
9、参加1勺的盐，盐能够略微比平常炒菜更多一点，原因有2个，其一是辣椒比力难入盐味，所以多加一点，其二是此次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再别的再加盐了。
10、加1勺清水进去，加清水的目标是让盐味更好的渗入到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不克不及炒太久，炒久了外表欠好看，颜色也会欠好看。
11、辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能平均受热，同时也让盐味散布更平均，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。
12、辣椒出锅后把锅清洗清洁，大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一路倒入锅中炒出香味。
13、最多有10秒香味就能够出来，然后把五花肉倒进锅内。
14、把控好水的辣椒也一路倒进锅内。
15、快速的翻炒平均，让所有的食材彼此交融，彼此渗入，彼此碰碰。那个过程有5秒就足够能完成。
16、把调好的碗芡先搅拌一下，因为放置时间久了，淀粉会沉底，所以要先搅拌平均，把搅拌好的碗芡边渐渐倒进锅内，边快速翻炒平均，让料汁能平均的包裹在食材的上面，如许吃起来才够味，才气够好吃。
17、碗芡加完后，只要翻炒平均了就要出锅拆盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会欠好看。
18、如许炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也出格好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得出格好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你必然也会喜好的。
大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，实在的好吃，说实话我认实研究了那道辣椒炒肉，而且按我本身的理解还炒了2次，均以失败了结，味道上老是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不干休，等胜利了我再和各人分享，敬请等待。
辣椒炒肉的办法有良多，各地的做法城市有些区别，只要我学会了，我就会分享出来和各人共享，独乐乐不如寡乐乐。
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湘菜辣椒炒肉最正宗的做法湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：
筹办食材：
五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
1、先筹办一块五花肉，五花肉必然要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，如许的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，并且肉香浓重，带有猪肉特有的香味。
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2、起头筹办辅料，大蒜切片，生姜切片，起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味。
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3、最初下入螺丝椒，起头调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒平均，最初下入一点点白砂糖提味增鲜。
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湘菜中的辣椒炒肉需要什么配料？若何做出来好吃一点？辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将筹办好的猪肉切成薄片放入碗中备用(更好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里参加盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌平均停止腌造，半小时摆布就能够了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗清洁切成块备用(要拔取皮比力薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌造好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一路停止翻炒。
9、翻炒一小会参加适量的盐和鸡精停止调味，翻炒平均就能够出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比力辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目标感化，并且还能够增加人体的抵御力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的伴侣们很友好，它里面含有的元素，能够避免脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不只不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优良的卵白量和各类人体所需要的弥补的营养元素，并且那些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也能够增加人体抵御力，并且猪肉里面有血红素，能够被人体吸收，改善缺铁性贫血，那道菜的营养价值仍是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒仍是先放肉
按照上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分隔来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最初将肉片放入青红椒内翻炒。当然那种做法是比力详尽的，我们一般在家里不会那么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后参加调料调味就好了，比力简单粗暴，不晓得各人的做法是不是一样的，若是一样，那么各人在以后造做的过程中能够略微留意一下，说不定味道会有必然的改动。
辣椒炒肉的留意事项
1、炒肉片的时候必然要快速翻炒，不要让肉片粘锅。
2、炒青红椒的时候外表带点焦比力好吃，但是那个是按照小我的口感决定。
3、拔取辣椒的时候更好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比力多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。
4、翻炒的时候要留意盐要最初放，否则会让盐里面的碘含量消逝，无法让人体弥补。
5、在选用猪肉的时候，优先选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感较好。
以上 湖南辣椒炒肉的做法相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！