今天为各人普及一下卤藕的做法大全相关常识，希望对您有用，还有卤藕的做法大全和服法相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、卤莲藕的做法 2、卤藕片怎么做才入味又好吃 3、卤藕做法及配料 4、卤莲藕怎么做 5、卤味莲藕的做法 6、卤藕如何做? 卤莲藕的做法配料：藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油。
1、先将藕处置清洁备用。多泡洗几次，避免孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好。
2、五花肉切三厘米摆布的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟摆布，捞出沥干水份备用。
3、香料的配比。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清晰，上面多放了几个。
4、香叶八角桂皮。那个是放进卤料包中的，另剩一部门炒肉用。
5、将上两图的香料拆进纱袋，扎紧袋口。
6、葱姜蒜和辣椒段。干辣椒按照本身口味添减，不克不及吃的就不放。
7、拆进另一纱袋。若是纱袋够大，也可两个合一个。若是只要一个，葱姜的就不拆，究竟结果葱段之类捞出时容易一点。
8、二个纱袋都放进锅中，倒入足够吞没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时摆布备用。
9、另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖。
10、冰糖的量可按照肉的几来。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖。连结中小火，冰糖渐渐融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香叶。接着放五花肉入锅翻炒。上色平均就能够了。把火关掉。
12、把煮好备用的卤水渐渐倒进炒肉的锅中，放入洗净的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，适量食盐调味。
13、大火烧开后转小火，盖上锅盖渐渐煮。隔二非常钟摆布翻动下，一般90分钟摆布肉就能够出锅了。
14、肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保留，想吃时解冻即可。
15、藕继续卤煮四非常钟摆布，时间自行掌握。曲到筷子能够轻松插入时关火，让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出。剩下的卤汁可用清洁容器拆了，放凉后冷冻保留，下次卤煮食物时添加进
16、凉拌的卤藕。
卤藕片怎么做才入味又好吃卤藕片做法如下：
质料：筹办好2-3节藕，削皮洗净备用。
1、将卤牛肉剩下的卤水筹办好备用。
2、将藕切段，便利卤造。
3、将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
4、让卤水烧煮沸腾，卤汁充实沁入藕断中。
5、烧煮中发现此次的藕有点大，不太容易入味，从头将中间大些的藕段再次停止了切半处置。
6、继续烧煮，曲到锅内的卤汁完全收干;将卤好的藕拆盘。想吃的时候，能够将卤藕切片拆盘，淋上芝麻油，一道标致的卤藕片就大功乐成了!
卤藕做法及配料
卤藕的准确做法是：筹办相关的配料，根据下面的6步做法即可。
筹办配料：老藕一段（约500g）、五花肉一块、姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙、香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗。
做法步调：
1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全数放入茶包袋（没有就间接放入锅中）。
2、藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3、加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4、盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟摆布关火。
5、等高压锅冷缺，吃的时候把藕片从卤水汁中捞出，切块即可。
卤莲藕怎么做卤莲藕做法一，
质料
卤水，藕
做法
1、把藕洗净切片；
2、加卤水一路放高压锅里煮十几分钟关火放凉就行。
小窍门
不要太咸的卤水，有点偏甜更好。
做法二，昆布卤莲藕
质料
"莲藕 两节","昆布 30公分","豆干 5块","杏鲍菇 3条","姜 3公分","干辣椒 1条","酱油 3大匙","二砂糖 0.5大匙","盐巴 些许","八角 1颗","水 两碗",
做法
1:干昆布泡清水一小时（放入冰箱可浸泡一天），取出切5*3的大小。杏鲍菇切滚刀块。莲藕清洗，连皮一路切滚刀块，大约一口大小。调味料：黑豆酱油、二砂糖、盐少许、姜块拍扁干辣椒整条、八角。
2:先将两大汤匙的油放入锅内，将杏鲍菇放入煎至上色，转小火，依序放入姜、干辣椒、八角，炒出香气后，参加黑豆酱油、二砂糖（留意火不要过旺制止焦锅），待糖化后，参加一碗水转大火，放入莲藕、豆乾，水滚后转小火，炖煮30分钟，途中水干了可再加补半碗热水。上菜前放入昆布滚五分钟即可。
做法三，
质料
小排 400g,莲藕 3节（250g),红萝卜 1条,大蒜 3颗,姜片 3片,葱（切段） 2只,米酒 2大匙,酱油 4大匙,酱油膏 2大匙,冰糖 适量
做法
1、大蒜去皮;青翠切段;莲藕去皮切块;红萝卜去皮切块;小排洗净擦干
2、热锅后下蒜粒、姜片及青翠爆香后，参加小排翻炒至外表上色
3、参加米酒略煮一下，及参加酱油、酱油膏、冰糖并翻炒至香气出来，及参加莲藕、红萝卜和略淹过食材的水
4、大火煮滚后，转小火慢炖约30min或至喜欢的软度
做法四，
质料
"牛腱(小) 约300g","莲藕 适量","姜片 4片","大蒜 3瓣","蒜段 3根","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 2条",
做法
1: 筹办质料,牛腱外表油脂比力多能够用刀子先划掉,如许煮完吃的时候比力不腻口,莲藕我利用尾段口感比力脆,先削皮后切0.3cm厚度, 姜切片,葱切段,备好酱料和绍兴酒酱油等..
2: 牛腱用冷水冷锅小火起头煮,煮到水滚后3~5分钟,浮渣都出来之后,捞升引冷水洗净备用,如许处置牛腱能降低牛肉腥味,卤造后味道会比力好
3: 少许的油先爆香 大蒜,姜片,葱2根
4: 不辣豆瓣酱+1大匙冰糖 加进去炒出酱香
5: 陆续把半碗酱油半碗绍兴酒加进去,一颗八角二片月桂叶也一路下锅
6: 比及香料味道传出来后,再加进去2碗半水煮滚
7: 再把莲藕片烫熟洗净的牛腱肉一路跟酱汁炒到外表有酱色即可,能够尝一下酱汁味道.偏咸一点点的水平就Ok
8: 把酱汁牛腱莲藕等一路倒入小锅.因为我的酱汁比力少无法完好笼盖牛腱(能够事先筹办时把牛腱先切两半,才不会像我碰到如许的问题)
9: 将牛腱莲藕小锅利用电锅,外锅一杯水去闷煮,比及电锅开关跳起,再将浮出酱汁牛腱翻面,再外锅一杯水继续在电锅闷煮一回合,煮完后放凉放冰箱一个晚上
10: 冰过一晚牛腱才气好好入味! 若是不想吃哪么油的话,冰过外表的牛油能够捞起
11: 冰事后一晚的莲藕都捞起,参加一大匙卤酱和一大匙冰糖,小火渐渐浓缩,冰糖能够帮忙莲藕色泽亮光也能增加咸甜酱香风味
12: 牛腱切片吃冷Q的口感,旁边冰糖酱莲藕洒上芝麻热热的吃! 中间再少许的葱丝和辣椒丝装点~很合适卤一锅就能获得双拼好味道~~很合适懒人料理!也很合适聚餐各人一路分享唷~~
卤味莲藕的做法莲藕的营养价值十分丰硕，并且还可做为药用。莲藕不单单可以做菜，做香锅，并且还可用来煮汤，做粥。服法多种多样，每种服法各有本身的特色，比来伴侣给小编介绍了莲藕的一种新做法，吃起来味道出格棒，就是卤味莲藕。下面小编就把卤味莲藕的做法分享给各人，让各人也试试那道菜的味道若何。
做法一：
1、第一步：筹办好2-3节藕，削皮洗净备用。
2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水筹办好备用。
3、第三步：将藕切段，便利卤造。
4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充实沁入藕断中。
6、第六步：烧煮中发现此次的藕有点大，不太容易入味，从头将中间大些的藕段再次停止了切半处置。(各人如果做那道菜时能够按照藕的大小在第三步就事先做益处理)
7、第七步：继续烧煮，曲到锅内的卤汁完全收干;将卤好的藕拆盘。想吃的时候，能够将卤藕切片拆盘，淋上芝麻油，一道标致的卤藕片就大功乐成了!
做法二：
1、藕不消去皮洗净即可，放入砂锅内。把洗好的五花肉放进砂锅，牛里脊肉也放进砂锅内。
2、将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，放进锅里(更好拆在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好)，把姜也拍松放进去。
3、倒入一些老抽，可多倒点，如许容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水更好加足了，中间不再添加了，以免毁坏卤汁的口感。
4、倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，若是能够轻松穿过，能够往锅中参加盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自日常平凡做菜的咸度;卤肉1.5小时摆布，就能够捞出来食用了(锅内的卤汁能够用来卤些豆腐皮，海带，鸡蛋等);将卤好的藕和肉切成片即可食用了。
各人做那道菜的时候，莲藕切藕片的时候不克不及切的太厚，太厚了莲藕就不容易入味。别的，能够恰当的比日常平凡做菜的时候多放入一点盐，不外高血压患者仍是要少放盐。做好的时候小编喜好在上面放一些香菜，不单单颜色变得都雅了良多，并且那道菜还变得愈加的有味道。
卤藕如何做?主料：藕7个、五花肉500克
辅料：香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、草果3个、花椒1小把、八角10颗、生姜1个、五香粉1勺、老卤水适量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺
做法
1、选择脆藕来卤：藕吃起来是比力爽脆的，能够生吃也是能够做菜食用，并且药用价值是比力高的，关于一些老幼妇孺和体弱多病的人群来说是滋补的不错选择，我们在做卤藕的时候更好是在冬春瓜代的时候，冬天藕是比力粗壮的，如许的藕来造做藕片长短常容易入味的，并且味道长短常不错的，我们将藕消去皮了，然后就是在砧板上切成平均的片，切片之后就是能够使得卤味愈加容易渗入到藕片里面，吃起来是会愈加的甘旨爽口的。
2、将食材和调料都筹办好了，将洗好的五花肉放到砂锅里面，将藕也放入，再放入一勺盐。
3、参加适量的料酒，就用大火烧开了，将上面的浮沫撇去了，再将五香粉放入用烧锅熬炖，卤汁的味道是要比烧菜的时候略微重一些，能够多放入一些老抽，如许是会愈加容易上色的，颜色是酱红色更好。
4、将五花肉冲刷清洁之后，就将多余的水分沥干了，我们要选择肥瘦相间的五花肉，在卤之前要焯水，将血水去掉了，五花肉是能够整块，也是能够切成小块卤，再放入一勺花椒粉。
5、然后就是再放入2少白糖，如许是能够很好的增加卤藕甜美口感，将调料和卤水一次放足了，我们在半途就是不要再参加了，如许是能够制止卤汁的口感被毁坏了。
6、将所有的调料都洗清洁了，然后就是和生姜一路放到锅里面，然后就是将卤料都放到容器里面，参加老卤水，继续卤10分钟。
7、必然是要将水没过食材，味道就会愈加入，再参加盐的时候必然是要适量，因为老抽和老卤都是有咸度的，起锅之后，就是再放入蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里面，浸泡几个小时，第二天食用是会使得味道愈加不错的。
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