扇贝的做法大全（蒸扇贝的做法）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 扇贝的做法大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 扇贝的做法大全的解答和蒸扇贝的做法 的材料，让我们一路看看吧。

扇贝是一种常见的海鲜，那么你晓得扇贝该怎么做才甘旨吗，下面我为各人介绍关于扇贝的甘旨做法大全，欢送各人阅读。

【蒜蓉蒸扇贝】

主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽(可选)，动物油

做法十分简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一路，加盐，还能够加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功乐成了。

【扇贝海鲜粥】

喝粥是最家常的，也是最摄生的"，无论春夏秋冬总有一款合适。粥的选材也是普遍的，粥味可甜、可淡，也可咸。

做法：筹办砂锅一个

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选合适煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进砂锅，加适量的水(有前提的能够放高汤)，熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，否则很容易溢出来，用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，能够改小火，滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴此外食用油也能够)，盖上盖子，去筹办配料啦。

3.配料：扇贝丁，若是家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都能够放。

4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二非常钟摆布，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，如许米才会更粘更滑(那步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。

6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

【扇贝蒸丝瓜】

质料：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

2、参加少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌平均。

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之构成一个漏斗状。

4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，参加少量的马哈鱼籽。

5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

6、配材全数下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

丝瓜是口味油腻的蔬菜，与蒜蓉、扇贝搭配，口感清新，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。

【扇贝鸡蛋羹】

质料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，参加盐搅拌平均;

2、将搅拌匀的蛋液过筛，渐渐倒入拆扇贝的容器里;

3、拆蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至外表中心处浮动不明显即可关火;

5、吃时淋上喜好的调味汁即可。

【煎扇贝】

质料：黄油60克，蒜切碎，新颖迷迭香2枝，扇贝肉400克

做法：用中高火在中等大小煎锅里熔解黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜好几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

【烤扇贝】

质料：扇贝、竹签、烧烤调料、油

做法：同其他烧烤，但扇贝很容易熟，所以烤造的时间要短。

【水晶扇贝蒸饺】

次要食材

澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

辅助食材

葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一路，放入容器中，参加盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌平均;

2、澄粉必然要用开水和面。和好后揉面时更好参加些猪油，如许面就会很好，再让面醒会，就能够搓成条，再用手揪成小挤子;

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;

5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就能够了

扇贝三种家常做法

扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。

1、宫保扇贝

鲜贝洗清洁，拆入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉拆入另一个小碗内调入滋汁。锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，参加花生仁快速翻炒平均，起锅拆盘即成。

2、鱼香扇贝

将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。

3、泡椒扇贝

将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒平均，最初用水淀粉勾芡即可。

扇贝的烹调技巧

1、购置扇贝要以新颖为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新颖的口感很差。先把扇贝清洗清洁，外壳更好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物量。

2、扇贝上锅蒸的时候必然要留意时间，时间过长，会招致扇贝肉口感发老。准确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要间接上锅蒸，只需多加那1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。

扇贝的做法介绍如下：

质料：扇贝6个，粉丝1节，大蒜2头，小葱1根，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙。

1、先将粉丝放到汤盆里，然后参加没过粉丝的清水，提早将粉丝泡软。

2、用小刀，将扇贝翘开，然后取出扇贝肉，将扇贝的内脏去掉，再清洗清洁，沥干水分之后，放到盘子里，然后参加1汤匙料酒，参加少许食盐，抓匀腌造一会备用。

3、等粉丝泡软之后，将粉丝捞起沥干水分，再将粉丝切成小段，接着把扇贝壳放到盘子里，再放上一层粉丝，最初把扇贝肉放到粉丝上面备用。

4、将大蒜拍扁剁碎之后，将一半蒜末放到碗里，参加少许食盐，参加1汤匙生抽，参加1茶匙鸡精，参加1汤匙蚝油，然后搅拌平均，再起锅加油烧热，然后将另一半蒜末放到锅里炸至外表焦黄，再蒜末连油一路倒入另拆有另一半蒜末的碗里，然后搅拌平均，如许一个香馥馥的金银蒜就做好了。

5、将做好的蒜末，用汤汁舀到扇贝上面，喜好吃蒜的能够铺多一点，铺好之后，放入到上汽的蒸锅里面，大火蒸6分钟。

6、将小葱切碎，将小米椒切小圈圈，等扇贝蒸好之后，端出扇贝，在每个扇贝上面，放上一点葱花和小米椒碎，然后用滚烫的热油爆香即可。

扇贝的多种做法

扇贝的营养价值十分丰硕，扇贝吃起来十分的鲜美，不只甘旨并且可以弥补我们人体所需的卵白量，有利我们的安康。那么日常生活中扇贝的做法是如何的呢？下面我们一路来看看下面的扇贝的`多种做法吧。

扇贝的多种做法1

做法1：扇贝蒸丝瓜

质料：

丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

调料：

油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

2、参加少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌平均。

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之构成一个漏斗状。

4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，参加少量的马哈鱼籽。

5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

6、配材全数下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

做法2：扇贝鸡蛋羹

质料：

鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，参加盐搅拌平均;

2、将搅拌匀的蛋液过筛，渐渐倒入拆扇贝的容器里;

3、拆蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至外表中心处浮动不明显即可关火;

5、吃时淋上喜好的调味汁即可。

做法3：煎扇贝

质料：

黄油60克，蒜切碎，新颖迷迭香2枝，扇贝肉400克

做法：

用中高火在中等大小煎锅里熔解黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜好几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

做法4：水晶扇贝蒸饺

次要食材

澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

辅助食材

葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一路，放入容器中，参加盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌平均;

2、澄粉必然要用开水和面。和好后揉面时更好参加些猪油，如许面就会很好，再让面醒会，就能够搓成条，再用手揪成小挤子;

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;

5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就能够了

做法5：扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

扇贝的多种做法2

金汤粉丝扇贝

食材：

扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)

做法：

1、扇贝洗净;

2、裙边和扇贝肉分隔，在扇贝肉上划十字花，两边都参加少许料酒腌造;

3、汆烫后捞出备用;

4、锅中放入少许油，参加蒜泥爆香;

5、参加一勺蚝油，再参加清水烧开;

6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出;

7、将事先用冷水泡开的粉丝参加蚝油汤内，煮开;

8、捞出粉丝拆盘，做为垫底;

9、参加裙边;

10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥;

11、将南瓜泥倒入锅内，参加清水，烧开后用淀粉水勾芡;

12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

扇贝肉的做法有蒸扇贝，烤扇贝，扇贝粉丝，孜然扇贝，辣炒扇贝等做法。以孜然扇贝为例，做法如下。

主料：扇贝肉500克。

辅料：葱姜蒜适量、油300克、盐8克、酱油3克、料酒几滴。

1、起首扇贝肉洗净，放入盆中参加盐、酱油、料酒用手抓匀。

2、放入葱姜，蒜同样用手抓匀，腌渍一会。

3、滤掉汤汁捡掉调料，磕入一个全蛋搅拌平均。

4、放入适量淀粉，拌匀备用。

5、起锅烧油至五六成热，下入处置好的扇贝肉，炸造周身焦黄捞出。

6、最初再撒入孜然粉和辣椒粉即可拆盘食用。

1.先将扇贝的壳用刷子刷洗清洁，如许煮出的汤也清洁卫生，能够喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。

2.起锅加适量的水，在水中参加几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒性食物，加姜片能够中和它的寒性，加料酒能够去除腥味。然后再放上盖帘，上面平均地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。

以上 扇贝的做法大全相关的内容就介绍到那里，对你有帮忙您能够保藏转发一下也不错！