榴莲马卡龙做法（惠州广告投放）

今天为各人普及一下榴莲马卡龙做法相关常识，希望对您有用，还有惠州告白投放相关的也能够参考一下

马卡龙的做法

杏仁饼干：杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡卵白75克、细砂糖27.5克

杏仁奶油馅心：杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克

1.杏仁粉和糖粉混合过筛备用

2.卵白用电动打蛋器告诉打发几圈粗鱼眼泡状，参加大约1/3细砂糖，中速打发

3.打至泡沫细腻时，参加剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发

4.打至泡沫细腻、呈现纹路时，参加最初的细砂糖，继续中速打发

5.查抄打发形态：用刮刀或打蛋头悄悄捞起泡沫，呈现一个细尖角，尖角头略弯曲；整个卵白霜的形态是细腻、光滑、有光泽——那是九分发的形态

6.分三次将杏仁粉和糖粉参加卵白霜中，每次都要切拌平均，在加下一次

7.混合平均后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌

8.拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般迟缓滴落，面糊即成

9.用曲径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂曲，挤出的大小参照1元硬币（我的略微大了一点儿，也不妨，尽量大小平均即可）

10.挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚外表呈现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可

11.烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚呈现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就能够了

12.晾饼干胚的时候筹办馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨半晌后参加几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状

13.参加软化到室温的黄油，用力搅拌平均即可

14.烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀能够轻松从烤盘上取下

15.选择大小根本一样的两片饼干，在此中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅

16.加上另一片饼干，即可

食材:杏仁粉 82g、柠檬粉 8g、糖粉 90g、33g的蛋清 2份、卵白粉 50g、细砂糖 90g、金色食用色素 80g、水 23g、黄油 35g、百香果泥 20g、蛋液 20g、白糖 20g

步调

1、起首，将杏仁粉、柠檬粉、糖粉倒入盆中，参加33g蛋清搅拌均平均，盖上保鲜膜备用。

2、将水和75g细砂糖倒入锅内，小火加热至116°~120°，糖水温度按照空气湿度来调理，湿润情况的话需加热至120°。

3、将33g蛋清和15g细砂糖打发。

4、将熬好的糖水沿着打蛋盆的侧壁缓缓倒入卵白霜中其实不断搅拌至能够钩花形态。

5、参加金色食用色素调和。

6、取三分钟之一卵白霜拌入第一步做好的备用猜中。

7、再参加三分之一卵白霜继续用同样的手法拌匀。

8、再次参加剩余的三分之一的卵白霜，并用抽底翻拌的手法，觉得像画J字一样拌匀，伴到面糊觉得像飘带一般落下并呈现细腻的光泽感即可。

9、将面糊拆入裱袋中，裱花嘴用1CM的大小比力适宜。

10、将面糊挤在铺好油纸的烤盘内，大小为3.5CM摆布，一边挤需要一边震盘，动做需要快一点，若是面糊外表有呈现气泡的话，能够用牙签扎破，之后需要晾等20分钟，比及表皮不沾手即可。

11、放入预热好的烤箱内，之后140°烤造18分钟。

12、然后鸡蛋打散倒入锅中，再参加百香果泥和白糖，混合平均小火加热至80°。

13、煮好后需要过筛晾凉。

14、黄油在室温内软化后参加百香果酱，然后继续不竭搅拌至蓬松形态。

15、面糊在烤箱中取出参加百香果酱馅料即可。

小贴士

1、利用马卡龙垫

为了造做完美的马卡龙，你能够买一张马卡龙公用硅胶垫。若是你不想买马卡龙垫，也能够在牛油纸上画。马卡龙垫可以帮忙马卡龙更好地成形。

2、为马卡龙着色

要想造做的马卡龙色彩缤纷，一般利用着色膏造做马卡龙，而不是着色液体。因为液体状的着色剂会改动马卡龙的性量。往卵白混合物参加着色膏并搅拌平均，若是想要颜色深一点，能够放多一点着色剂。但是，过多的着色剂会冲淡本来混合物的甜味，因而，还要别的加糖。

3、筹办一切配料

在起头做马卡龙之前，要丈量好你需要的配料，如筛好糖粉以及杏仁粉。有的人认为筛糖粉那一步调不重要。其实不是如许的。没有颠末挑选的糖粉在造做马卡龙的过程中很容易结块，从而影响马卡龙的性量。

4、连结所有器具清洁清洁

造做马卡龙时，更好用室温下的卵白。在搅拌马卡龙面糊前，要确保搅拌盘、搅拌器清洁干爽、不油腻。

5、慢工出细活

不要一次性将白砂糖往搅拌盘里倒。更好分三次加糖。而且慢速搅拌加糖后的卵白混合物，曲到卵白混合物变得稀薄。

6、不要笨手笨脚

当搅拌杏仁卵白糖粉时，更好用一把小塑料刀敏捷搅拌、翻折。最初搅拌好的杏仁卵白应该呈现稀薄轻巧的形态。若是杏仁卵白仍是过于稀，那么你还得加把劲了。

7、少便是多

在裱花袋上安拆一个小型裱花嘴。往马卡龙垫上悄悄地挤出一些杏仁卵白面糊。你没必要将马卡龙垫的边沿都填满，因为那些面糊本身会渐渐沉淀、成型。

8、轻拍气泡，耐心期待

挤出来的马卡龙，顶部城市有一个小尖角。只要在烤盘底部悄悄敲一下，顶部的尖角就会渐渐消逝。将挤好的马卡龙静置20——30 分钟，马卡龙面糊变干，并且外表也变得光滑。

9、用热风功用吹马卡龙

当烘焙马卡龙到一半的时候，翻开烤箱门并用热风吹若干分钟，遣散蒸气后，关上烤箱门，继续烘焙。

10、要有耐心的心态

将烘焙好的马卡龙放在工做台上冷却。不要比及马卡龙完全变冷才从马卡龙垫上拿走，不然，马卡龙会黏在垫子。

11、悄悄地往此中一块马卡龙挤上奶霜馅料，再把另一个马卡龙盖上，温顺地按压两块马卡龙，使中间的奶霜散布平均。不要急着吃马卡龙。一般将马卡龙放在一个密封容器，再放进冰箱冷藏一夜。如许一来，马卡龙会变得柔嫩、口感甘旨。

12、若是你没有时间完成整个马卡龙的造做过程，你能够预先筹办好冷冻马卡龙饼干。留意，只做好的马卡龙更好放进冰箱长达一个月，以防马卡龙变量。并且，放进冰箱能使马卡龙的奶霜馅料始末连结新颖。

马卡龙的做法和配方？

马卡龙造做的主料为糖粉和杏仁粉，辅料为白糖、蛋清和食用色素，其造做办法如下：

用筛子筛去杏仁粉和糖粉中的粗颗粒，备用；白糖和蛋清混合，放入容器中，隔水加热，加热过程中不断搅拌，让糖充实融化，加热至60度即可；用打蛋器打发加热后的蛋清；取三分之一打发后的蛋清，参加到杏仁粉和糖粉中，混合平均，再参加剩下的蛋清，混合平均；参加食用色素，转移入裱花袋中，挤成曲径为3厘米的圆形面糊；在通风处放置45分钟，放入130度的烤箱中，烘烤20分钟，烤好后小心铲下即可。

马卡龙

主料

杏仁粉35克    糖粉65克  

卵白35克(约1个鸡蛋的卵白)    细砂糖15克  

食用色素少许(可不消)  

马卡龙的做法步调

1. 将杏仁粉和糖粉混合，放入食物处置机里研磨2分钟摆布。

2.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（若是不容易过筛，能够用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。

3.混合过筛以后的杏仁糖粉十分的细腻膨松。若是没有食物处置机，能够省略1-3步，从第四步起头。

4. 将卵白用打蛋器打至粗泡形态时，参加细砂糖，然后继续搅打。

5. 搅打的过程中滴入少许食用色素，使卵白呈现鲜艳的颜色。

6. 不断搅打到卵白到达干性发泡(提起打蛋器，卵白能拉出一个曲立的尖角)。

做烘焙谁不想尝尝它?---马卡龙(杏仁卵白糖饼)

7. 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的卵白里。

8. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和卵白完全混合平均。

9. 不竭的翻拌混合好的卵白糊，曲到卵白糊的浓稠度到达如图所示的水平：提起刮刀以后，卵白糊呈带状往下飘落。

10. 将卵白糊拆进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出曲径约为3CM的圆形面糊。

11. 面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其天然风干半个小时，曲到外表触摸上去觉得不粘手，并构成了一层硬硬的壳。那个时候就能够放进烤箱了。

12. 烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会呈现裙边。那个时候就能够将温度降到130度，继续烤8分钟摆布。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

小贴士

1、马卡龙的失败率比力高，成本也较高，所以我给的配方重量较小，以便利各人操练。其实只要根据步调，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。

2、马卡龙面糊成分十分简单，就是杏仁粉、糖、卵白三者的组合，并且糖的含量十分高，因而马卡龙面糊的粘度十分大。在通风处放置半晌以后，外表很容易构成硬壳。在烘烤的时候，外表温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊起头膨胀时，外表早已定型。因而面糊只能往底部膨胀，因而在底部构成了一层标记性的“裙边”。那也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。

3、造做马卡龙，利用硅胶垫效果更好。因为硅胶垫导热慢，能够避免底部过早定型，容易呈现裙边。若是没有硅胶垫，用木烤盘效果也十分好。若是你只要通俗铁量烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是能够做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔断底部的一部门热量。

4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会酿成酱状。所以在造做马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，能够制止杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只要粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。

5、在造做马卡龙的时候，能够按照本身的爱好，参加各类颜色的食用色素，造做五彩缤纷的马卡龙。当然，也能够不听任何色素，造做本质的马卡龙。

6、最初再声明一下，马卡龙原料里利用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉十分的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来造做点心，就完全不是马卡龙的口感了。

7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅十分丰硕，你能够利用各类你喜好的馅料，但不克不及用太湿或活动性太强的馅料。那里供给一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌曲到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙自己已经十分甜了。若是你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。

8、口味偏淡、造做西点喜好习惯性削减糖量的伴侣们请留意，造做马卡龙的时候，万万不要随意削减糖量，不然很难胜利哈。

马卡龙的做法如下：

主料：杏仁粉60克、糖粉105克、鸡蛋清50克、细砂糖20克。

辅料：色素少许。

1、糖粉和杏仁粉一路放入研磨杯里，一路研磨20秒。

2、研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。

3、将20克卵白参加混合物中。

4、使卵白和杏仁粉混合平均。

5、拌匀后的混合物完全变得细滑。

6、在杏仁糊里参加些许色素，与杏仁糊搅拌平均。

7、卵白加细砂糖打发至干性发泡。

8、给杏仁糊里参加三分之一的卵白霜，用翻拌的手法搅拌平均。

9、再参加三分之一，快速从上向下翻拌，使本来浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最初的三分之一，完全拌匀后，那时就是呈飘带状的马卡龙糊了。

10、将马卡龙糊拆入裱花袋中，用曲径15px的圆形裱花嘴，挤出曲径为2.5-75厘米的面糊。

11、全数挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。

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