今天为各人普及一下酱肉的做法相关常识，希望对您有用，还有家常酱牛肉的做法相关的也能够参考一下
本文目次一览： 1、老北京酱肉的做法 2、秘造酱肉的做法 3、酱肉做法 若何做酱肉 老北京酱肉的做法北京传统的卤成品大多都是属于清实风味，在那个行傍边的几家老字号酱造出的肉最地道，入口后味道醇厚很入味，不外各人晓得老北京酱肉的做法有哪些吗？下面我就来为各人介绍老北京酱肉的做法大全！
办法一
原料：猪后臀尖400g、盐、生抽、酱油、料酒、十三香、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒适。
做法：
1、后臀尖肉切成拳头大块，放入生抽、酱油、料酒、十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌造一晚。
2、内锅加适量清水，放入腌好的肉上锅煮开，除去浮沫，开锅煮15分钟。
3、将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖约3小时。
4、翻开锅盖，将肉捞出，放凉切成片，甘旨的老北京酱肉即可享用。
办法二
原料：猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。
做法：
1、药材用水浸泡一会，用纱布包好备用。
2、用一个汤桶或煮锅放水烧开（更好用骨汤）。
3、炒锅放少许油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的`汤中，同时把包好的药料 也一路放入，用小火煮30分钟。
4、用酱油200克、黄酒50克、盐20克、味精鸡粉、调味。
5、调好后小火煲出香味，能够焯过水的肉放进烧开后用小火酱1小时即可。
秘造酱肉的做法
起首，要筹办好肉，然后将肉更好切成条状，大约每一条有800克就能够了，如许有利于肉更好的入味，并且也十分容易风干，然后再筹办好一些相关的香料，好比说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里参加大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，比及酱油煮开而且完全的变凉之后，在里面参加大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天摆布，记住每天都要去翻一下肉，如许才气够让肉的各个面儿都可以浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟摆布就做成酱肉了，建议各人必然要将酱肉放在阴凉的处所将它晾干，不外也要留意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，各人能够将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就能够了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都非常的好。
酱肉做法 若何做酱肉
1、腌肉：筹办8斤五花肉，筹办1包盐和一些香叶花椒。
2、起首大料等和盐一路炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都平均抹上。
3、放入盆里腌造3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。
4、煮酱：筹办800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。
5、将所有质料一路煮开，将糖煮熔解。
6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。
7、盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。
8、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个礼拜即可。
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