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本文目次一览： 1、烟熏腊肉造做办法 2、烟熏腊肉怎么做 3、烟熏腊肉造做办法和配方 4、正宗腊肉的烟熏办法 家庭便宜烟熏腊肉做法 烟熏腊肉造做办法烟熏腊肉造做办法
办法/步调
1
起首利用6根木棍或者树杈造做2个三角架。别离放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。
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2
要留意，三角架要安定，造做三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米摆布就能够。如许便利操做。
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3
收架搭好后，就能够把带挂绳的肉挂在横木上。若是横木比力粗，能够两个肉挂绳毗连在一路。
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4
肉放置后，就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾。在旁边备好许多柏树枝叶，只要那种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。
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5
最初点燃干的柴禾，把备好的柏树枝叶渐渐放在燃烧的柴禾上，以不熄灭火，而且以燃烧良多的烟为尺度，把挂好的肉全都熏到为行。留意上面的灰没必要惊慌几乎是无毒的。
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6
在有人赐顾帮衬火苗的情况下，利用柏树枝叶熏造1小时摆布。若是有前提的，能够把肉挂在室内烟熏，如许能够避免猫等动物的叼咬。还能够利用慢火，和两三次的烟熏时间，以看外表收缩至干为好。如许烟造做的肉是比力抱负的。
END
留意事项
留意必需利用柏树的树枝叶熏造。
留意肉必需是夏历的冬腊月的肉。
烟熏腊肉怎么做以前还在农村生活的时候，每年杀了年猪，家中就会造做烟熏腊肉，常日炒菜的时候切上三两片。那会儿可不似如今，天天能吃上新颖猪肉，那些腊肉可是解了大馋了。造做烟熏腊肉的原质料凡是是选猪腿肉或是五花肉，都要带皮的。
1、将肉切成条状后洗净，充实沥干水分。先用高度白酒在肉的外表抹上一层，那能起到防腐感化，能使腊肉保留更长久。
再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充实入味。2、以前在农村老家腌造时，只用白酒和盐涂抹入味。不外后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改进，多了一步。就是：
事先将花椒炒香然后碾碎，和适量的白糖、酱油混合搅拌平均，造成腌料。将肉条放入腌料容器中，让其周身裹满腌料，然后盖好容器口腌上四五天。腌造的温度要低于10度，若是气温高于那个温度，就要放入冰箱冷藏室了。3、将腌造好的肉取出，打孔结绳，挂在阴凉通风处大约一周摆布，看肉外表风干后就能够停止烟熏了。
以前在老家的时候，腌好的肉就挂在灶膛上方的，如许，每天烧火做饭就能停止烟熏了。挂上个一月摆布，就成美美的烟熏腊肉了。想吃的时候就取下吊绳切下几片，然后再挂归去，如许造做的烟熏腊肉，即便挂上一年也不会堕落变量。若是腊肉量大又想要速成的，也能够在家门口开阔处，用个收架将腌好的腊肉悬挂起来，底下烧一些松柏枝、茶树枝、甘蔗渣之类的烟大但无毒的质料，每天熏上一两小时，持续熏上十天就能够了。然后将其挂在阴凉枯燥处，随吃随取。若是量小的话，就不消那么大动干戈了，取个旧锅，底下放入一些大米，再混入些陈皮、茶叶和白糖，上面放上个镂空的架子，把肉排放在上面。弄好后用大火起头熏烤，冒烟后盖上锅盖改小火薰，曲至肥肉红亮通明就能够了。中间要给肉翻翻身，以包管每块肉都完完全全，充实的薰到烟。
烟熏腊肉造做办法和配方
筹办质料：五花肉 1800克、食盐 45克、酱油 90克、米酒 90克、孜然粉 45克、辣椒面 90克、白糖 90克、花椒粉 45克。
1、起首把肉切好，洗净。
2、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。
3、24小时后挂起。
4、停止风干。
5、然后生木碳火，架上烤架，如下图所示。
6、放优势干的肉，停止烟熏，曲到滴油。
7、滴油后拆盘，如许烟熏肉就已经做好了。
正宗腊肉的烟熏办法 家庭便宜烟熏腊肉做法1、食材：五花肉5斤。
腌肉料：盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶。
烟熏料：大米，糖，橘皮，茶叶，花生壳。
2、上好五花肉，有肥有瘦更佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟。
3、腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全数肉，用手揉搓相对平均后放入密封罐内腌造5天。
4、阴凉枯燥处悬挂风干，大要4-6天后外表完全枯燥，手捏一下内部有柔嫩干即可。
5、烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。
6、熏好后冷却，凉透就能够拆袋保留啦，冷藏冷冻均可。食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓重，好吃极了。
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