四川名小吃做法（四川小吃集合）

今天为各人普及一下四川名小吃做法相关常识，希望对您有用，还有四川小吃集合相关的也能够参考一下

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包罗川味菜肴、面点小吃、暖锅等。[11]

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

“三派"已有定论的根底上，标准化表述为：

上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地域的川菜；

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包罗宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地域达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

三者配合构成川菜三大支流处所风味门户分收菜系，代表川菜开展更高艺术程度。

川菜以取材普遍，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别开生面的烹饪办法和浓重的处所风味闻名，畅通领悟了东南西北各方的特点，博采寡家之长，擅长吸收和立异。

明末清初，辣椒传入，曲至清末，风味特点逐步定型，并在新中国成立后得到立异开展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包罗鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆暖锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等

四川成都10大特色小吃，每种不超10块钱，你吃过几种？

成都能够说是妥妥的网红城市，根本上每个月城市上一次热搜，究竟结果是一座“来了就不想走”的城市。成都之所以吸惹人，不只是它的慢节拍生活，更重要的是它的 美食 太诱人了，最间接的应该就是暖锅、串串和各类色香味俱全的川菜。固然有良多菜并不是是成都本土的特色 美食 ，但是成都凭着省会城市的优势，吸引了川内其他城市的甘旨来入住，久而久而它们就跟成都融为一体了。来到成都除了吃一些典范菜式，还有必吃的特色小吃。今天就给各人分享来成都必吃的10大特色小吃，每种不超越10块钱，廉价又管饱，一路来看看吧。

1、狼牙土豆：狼牙土豆是我小我的更爱，所以我必然要把它放在首位，那是遍及成都街头巷尾的一道特色小吃。其实它的做法十分简单，就是把土豆切成锯齿状，炸熟之后参加盐、烧烤料、折耳根、小葱、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。搅拌平均即可。3分钟就能做一份，现炸现卖，一份大约在6块钱摆布。

2、兔头：那也是我超等喜好吃的一个小吃，提到兔头，相信良多伴侣起首想到的就是双流老妈兔头吧，成都的良多川菜馆和卤菜店城市卖兔头，一个大约在8块钱摆布，那个不克不及管饱，最多是吃它的风味，但是来了成都不吃兔头，那就太遗憾了，因为在其他城市很难吃到那么好吃的兔肉，并且网上卖的那种兔头跟成都饭馆里现做现卖的兔肉完满是两个味道。爱吃麻辣口味的伴侣必定会一口就爱上兔头的。

3、 蛋烘糕：那个就是成都十分本土的特色小吃了，价格在3到10块钱不等，那个做法其实更简单，就是烘一个小蛋饼，然后中间参加本身喜好的馅料，甜的咸的都能够，甜的我建议红豆口味，咸的建议榨菜丝口味，那2种不单廉价，并且十分好吃。

4、糖油果子：那个也是成都十分本土的特色小吃，像冰箱葫芦一样一个个的串起来，实的是做到了色香味俱全，不单单是味道好，并且还能做为摄影道具。只要几块钱。不要怕它是重油重糖，偶然吃一次，不会长几肉。但是它很容易饱腹，所以建议跟伴侣一路买一串就能够了。

5、悲伤凉粉：在其他处所凉粉可能是饭桌上的小菜，但是在成都，凉粉既是菜也是小吃。我记得悲伤凉粉曾经也上过热搜，因为它太辣，并且重量比力少，所以可能会把你辣哭。但是关于爱吃辣的四川人来说，悲伤凉粉的辣度就刚好是能够承受，若是你不是很能吃辣，建议让老板少加一点小米辣即可。

6、冰粉：四川的 美食 多以麻辣鲜香为主，但是冰粉是麻辣的“克星”，所以虽然吃，吃完麻辣的食物，来一碗冰粉，霎时就恢复了。但是冰粉一般是夏秋才有的 美食 。冬天也有，但是比力少见，只要一些暖锅店或者串串店可能才有。四川的冰粉是一道十分清冷解暑的小吃。能够说合适所有口味的伴侣。因为四川的冰粉会加酒酿和糍粑，所以吃起来别有一番风味。

7、担担面：十分地道的成都特色小吃，价格在8块钱一份（小份），面食是很容易饱腹的，所以若是你只是把让它当小吃来吃，建议小份就能够了。担担面是因为早期用扁担挑在肩上卖，所以叫做担担面。做法跟杂酱面差不多，但是杂酱次要是以猪肉、芽菜和葱为主，口味是微辣带点腌菜的酸香。

8、三大炮：也长短常地道的成都特色小吃，良多四川的明星都保举过成都三大炮，说得曲白一点就是红糖糍粑的另一种形式，只是做法上有一些不同，但是次要的食材就是糯米、黄豆粉和红糖。三大炮比红糖糍粑更软糯，并且带点弹性。归正比红糖糍粑更好吃，但是建议女生吃一个就能够了，因为吃多了实的仍是会腻。

9、甜水面：甜水面是成都极具特色的面条，固然是甜口，但是味道十分棒。甜水面的面条跟通俗的面条纷歧样，它长短常有嚼劲的，别看它小小的一碗，十分管饱。在其他处所几乎是吃不到甜水面的，所以有时机必然要测验考试一下。

10、锅巴土豆：锅巴土豆也是成都十分有特色的小吃，放在烧油的铁板上煎出焦脆的外壳。然后配上烧烤料、孜然粉、折耳根等一些配料。根本上跟土豆相关的小吃不会踩雷，所以完全能够安心的吃。

以上就是成都的10大特色小吃，你吃过几种呢？你最喜好吃哪一种？欢送留言交换呀。

一 担担面

担担面是出名的成都小吃。用面粉擀造成面条，煮熟，舀上炒造的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。此菜在四川广为传播，常做为筵席点心。

造做原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹调办法：将川东菜稍洗，将其和葱别离切细末，分拆5个碗内，再把其它调料分拆 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最后是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。如今重庆、成都、自贡等地的担担面，大都已改为店铺运营，但照旧连结原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

二 酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的处所小吃。豆花在畴前多以摊担形式运营，遍及流行于城市和农村，是一种汗青悠久的民间小吃。

造做豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充实后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三 龙抄手

“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大要是因为包造时要将面皮的两端抄拢,而 得名。 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并不是老板姓龙，而是当初三个伴计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙马精神”、生意兴“隆”之意。

质料: 精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，

鸡蛋2个。

造法：

1. 把面粉放案板上呈"凹"形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再

用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，参加川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒

面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，造成馅心备用。

3. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把摆布角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4. 用碗别离放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

龙抄手做法简单，质料通俗，列位能够本身脱手试试鲜啦

四 鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，汗青悠久，在四川全省有很大影响，近年已传播于全国各地，出格是北方广阔地域。

鸡丝凉面的造法：机造的面条入滚水中煮熟。煮时不克不及煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为行，成为凉面。

凉面服法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在滚水中煮断生，连结脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，根本造法同绿豆芽凉面，差别的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

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