各人好,今天编者存眷到一个比力有意思的话题,就是关于 戚风蛋糕的做法君之的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 戚风蛋糕的做法君之的解答和戚风蛋糕的做法君之8寸 的材料,让我们一路看看吧。
本文目次一览: 1、戚风蛋糕(君之)的做法步调图,怎么做好吃 2、戚风蛋糕的做法 3、超软烫面戚风蛋糕(君之配方)怎么做 戚风蛋糕(君之)的做法步调图,怎么做好吃君之版戚风蛋糕的做法
筹办质料,糖的数量根据本身的爱好能够增减,卵白在20度容易打发,冷藏的鸡蛋更好拿出来回温。君之版戚风蛋糕的做法 步调1
别离卵白蛋黄,打发卵白必需包管器皿无水无油,没有蛋黄混入此中,要么卵白打发不会胜利,在蛋黄中参加25g白砂糖搅拌平均。君之版戚风蛋糕的做法 步调2
在蛋黄和糖搅拌平均后参加牛奶和玉米油,继续搅拌平均。君之版戚风蛋糕的做法 步调3
搅拌平均后参加过筛的低筋面粉,接纳翻拌的手段,悄悄翻拌平均即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。君之版戚风蛋糕的做法 步调4
起头打发卵白,分三次把糖参加卵白中,用打蛋器打发卵白,最初打发到悄悄提起打蛋器头,卵白拉出一个短小曲立的尖角,就表白到达了干性发泡形态,能够停行搅拌了,万万别打发过度,打发过去戚风也不会胜利。君之版戚风蛋糕的做法 步调5
筹办好蛋黄糊和打发好的卵白之后,先将三分之一的卵白参加蛋黄糊中,仍是接纳翻拌的形式,然后在将那些倒入剩下的卵白中,敏捷翻拌。君之版戚风蛋糕的做法 步调6
将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手捧住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。君之版戚风蛋糕的做法 步调7
预热烤箱后将蛋糕糊放入烤盘,烤盘中参加水,避免蛋糕裂开,上下火,175度约50分钟。君之版戚风蛋糕的做法 步调8
脱模,甘旨蛋糕出炉
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕,也被称为气疯蛋糕,那款蛋糕要做好不容易,比力容易失败,可是找到失败原因了,下次留意,就会渐渐胜利的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,招致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新颖鸡蛋 5个(带壳不超越270g)低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(粉饰) 少许
做法步调
1、筹办好所有质料,制止手忙脚乱
2、鸡蛋别离蛋清和蛋黄,拆蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏
3、牛奶参加玉米油,搅拌至没有油花为行。
4、形态如图
5、蛋黄打散
6、蛋黄参加牛奶中,搅拌平均
7、筛入低筋面粉,切拌平均,留意不要起筋哦!蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
8、蛋黄糊形态如图
9、起头打发蛋清,细砂糖分三次参加蛋清中,
10、第一次是鱼眼泡,第二次有纹路呈现,第三次纹路明晰。
11、打至硬性发泡,就是提起打蛋头,呈现曲曲的小尖角即可。
12、7打好的卵白霜,取三分之一参加蛋黄糊里
13、搅拌平均
14、拌好的混合糊倒回卵白霜里
15、翻拌平均
16、倒入八寸戚风蛋糕模具中,离桌面10厘米的高处震三下。
17、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾性没摸透。
18、烤好后震出热气,立即倒扣在晾网上。
19、凉透脱模,操纵印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾性本身掌握,蛋糕烤箱放中层烤,受热平均些。
超软烫面戚风蛋糕(君之配方)怎么做用料
鸡蛋
5个
低筋面粉
60g
牛奶
55g
玉米油
50g
细砂糖(参加卵白)
50g
细砂糖(参加蛋黄)
10g
超软烫面戚风蛋糕(君之配方)的做法
55g牛奶、50g玉米油、10g细砂糖倒入奶锅。
奶锅加热其实不断搅拌,曲到锅里的液体沸腾,立即离火。端起奶锅,摇摆锅里的液体,一圈一圈渐渐的摇摆,大约摇摆100圈摆布(摇摆的目标是让锅里的液体恰当冷却)。
把过筛的60g低筋面粉倒入奶锅里。
立即不竭搅至面粉充实和高温液体接触并混合,酿成烫面团。
将鸡蛋的卵白、蛋黄分隔(盛卵白的碗要尽量清洁,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手后,倒入蛋黄里。
用刮刀搅拌平均,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏静置备用。
起头打发卵白。将打蛋器清洗清洁并擦干水分,分3次参加细砂糖,将卵白打发到能够拉出曲立尖角的干性发泡形态。
盛1/3卵白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,曲到卵白糊和蛋黄糊完全混合平均。不要画圈搅拌,不然容易招致打发好的卵白消泡。
翻拌平均后,将翻拌好的面糊全数倒入剩余的卵白糊里。
用同样的手法翻拌平均成为戚风面糊。拌好的面糊具有必然的稠度,若是拌好的面糊比力稀,申明卵白糊与蛋黄糊混应时,卵白消泡了,烤的时候就会呈现戚风膨胀度差、呈现布丁层、回缩等问题。
把拌好的蛋糕糊倒入模具里(模具四周不要抹油,也不要用防粘的模具),蛋盆离模具大要15cm高,如许能使里面的大气泡主动消弭。倒完之后,用刮刀略微抹平,将模具内壁上沾有蛋糕糊的处所擦清洁,包管戚风可以顺利长高。
震动模具,把里面的大气泡震出来,用牙签把蛋糕糊外表的小气泡戳破。
放入上下火150℃预热好的烤箱,中下层烤造50分钟,蛋糕外表隆起必然的高度又略微往下塌一点即熟透了。
出炉后将蛋糕模从15~20cm高度用力摔一两下,不要拼命摔,如许是为了把蛋糕里的热气震出来。然后倒扣在冷却架上至完全放凉再脱模(至少放置2小时再脱模)。
完全放凉后就能够脱模了。先用手指沿着模具的边沿将蛋糕悄悄下压往前拨,让蛋糕的侧面一圈与模具别离至2/3的高度。
顶起底部,把蛋糕取出。
用手往上拨。
蛋糕就很容易脱模了。
外表和底部都无凹陷,也没有收腰。
高度与模具齐平.
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